Cea mai frecventă cauză de intoxicație alimentară în Indonezia

Intoxicația alimentară este o tulburare digestivă frecventă în Indonezia. Simptomele otrăvirii alimentare pot începe în câteva ore de la consumul anumitor alimente sau în câteva zile după aceea. Intoxicația alimentară cauzează în general greață, vărsături, crampe sau dureri abdominale, diaree și febră. Cu toate acestea, fiecare persoană poate simți plângeri diferite și intensitatea simptomelor. Deci, care sunt cauzele otrăvirii alimentare?

Lista germenilor care cauzează intoxicații alimentare

Intoxicația alimentară este o boală transmisă de alimente cauzată de infecția cu bacterii, viruși sau paraziți care atacă sistemul digestiv.

Dintre toate tipurile de germeni care există în lume, iată câteva dintre cele mai frecvente cauze ale otrăvirii alimentare:

1. Salmonella

Salmonella typhi sunt bacterii care deseori provoacă intoxicații alimentare.

Bacterii Salmonella typhi trăiesc în intestinele animalelor. Vă puteți infecta dacă consumați produse alimentare care sunt contaminate cu fecale de origine animală care conțin bacteriile salmonella.

Există multe surse de alimente care prezintă un risc ridicat de contaminare Salmonella typhi . Acestea includ ouă, păsări de curte, carne roșie, lapte nepasteurizat sau suc de fructe, brânză, condimente, nuci și fructe și legume crude.

Simptomele infecției apar de obicei la aproximativ șase până la 72 de ore după expunere Salmonella care este cauza otrăvirii alimentare. În afară de otrăvirea alimentară, Salmonella este, de asemenea, o cauză a tifosului (febra tifoidă).

2. Shigella

Shigella sunt bacterii care cauzează intoxicații alimentare care afectează frecvent copiii mici din centrele de îngrijire a copiilor (creșă) sau școală.

Majoritatea persoanelor infectate Shigella aveți diaree mucoasă (poate fi și sângeroasă), febră mare și crampe stomacale în decurs de o zi sau trei de la expunerea la bacterii.

Sursele alimentare care prezintă un risc ridicat de contaminare cu shigella sunt legumele crude nespălate sau salatele de legume crude pregătite cu mâinile goale.

3. Campylobacter

O altă bacterie care poate provoca intoxicații alimentare este Campylobacter jejuni.

Campylobacter considerată cea mai comună bacterie cauzatoare de intoxicații alimentare din lume. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a menționat că în fiecare an aproape 1 din 10 persoane din lume suferă otrăviri din cauza infecției Campylobacter .

Aceste bacterii sunt deseori prezente în alimentele crude sau insuficient gătite, în apa crudă sau necontaminată, și în laptele crud, nepasteurizat.

Simptomele cauzate de bacteriile Campylobacter jejuni pot apărea la aproximativ 2-5 zile după ce consumați alimente contaminate. Simptomele pot include diaree (uneori sângerare), febră, crampe stomacale, greață, dureri musculare și dureri de cap.

Infecțiile cu Campylobacter sunt în general ușoare, dar pot fi fatale la copii foarte mici, vârstnici și la persoanele cu sistem imunitar slăbit.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) este un grup de bacterii care cauzează numeroase boli la om, precum ITU și pneumonie. Dintre numeroasele tipuri, E coli O157 este cauza specifică a otrăvirii alimentare.

E coli O157 se transmite oamenilor în primul rând prin consumul de alimente contaminate, cum ar fi produse crude (cum ar fi burgerul) sau preparate din carne macinată necorespunzătoare, sucuri și lapte crud (nepasteurizat) și legume și muguri crudi contaminați.

În plus, aceste bacterii există adesea în surse de apă, cum ar fi piscine, râuri (râuri), precum și fântâni și jgheaburi. E coli O157 poate supraviețui luni întregi în apă.

Infecţie E coli O157 poate provoca crampe stomacale severe, diaree sângeroasă și, uneori, febră de grad scăzut. Simptomele se ameliorează de obicei în decurs de o săptămână. Totuși, otrăvirea alimentară se datorează infecției E coli poate duce, de asemenea, la complicații care pun viața în pericol, așa-numitele sindromul hemolitic uremic (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum este o bacterie otrăvitoare a cărei stare se numește botulism.

Aceste bacterii pot fi prezente în legumele și alimentele contaminante care sunt conservate sau depozitate în cutii. Aceste bacterii sunt, de asemenea, prezente în mod natural în miere.

Intoxicația alimentară datorată bacteriei Clostridium poate provoca simptome precum greață, vărsături și crampe stomacale. Intoxicația alimentară cu botulism poate provoca, de asemenea, tulburări neurologice potențial fatale, care se caracterizează prin vedere dublă, dificultăți la înghițire, vorbire și respirație. Botulismul care apare în byi poate provoca slăbiciune, constipație și scăderea apetitului.

6. Listeria

Listeria este o bacterie cauzatoare de intoxicații alimentare care poate supraviețui la temperaturi scăzute, cum ar fi la frigider sau congelator. Alimentele reci care pot fi expuse riscului de contaminare cu listeria sunt peștele afumat, slănina, brânza crudă din lapte ne pasteurizat și înghețata.

Femeile gravide și persoanele al căror sistem imunitar este slab sunt mai susceptibile la infecția cu bacterii listeria.

Este posibil ca persoanele care au o infecție cu listeria mai gravă, cunoscută sub numele de listerioză, să nu prezinte simptome timp de o săptămână sau chiar luni după expunere. Cu toate acestea, este probabil să prezinte simptome comune, cum ar fi diaree sau vărsături, care ar putea fi confundate cu alte boli.

7. Clostridium perfringens

Acesta este tipul de bacterii care poate provoca focare de otrăvire alimentară într-o zonă mare, de exemplu prin catering la petreceri, cafenele sau restaurante cu clienți mari.

Simptome ale otrăvirii alimentare Clostridium perfringens acestea includ crampe și diaree, care de obicei se ameliorează în câteva zile de la administrarea medicamentului.

8. Norovirus

Norovirusul este un virus care provoacă intoxicații alimentare care poate trece de la o persoană la alta prin contact direct. Persoanele care transportă norovirusul pot, de asemenea, să transfere virusul în mâncarea lor și de la consumul acestor alimente oamenii sănătoși pot prinde boala.

Simptomele otrăvirii alimentare din cauza infecției cu norovirus pot apărea la aproximativ 12 până la 48 de ore de la consumul acestor alimente. Simptomele pot include crampe stomacale și diaree apoasă, care sunt mai frecvente la adulți, în timp ce copiii au tulburări stomacale și vărsături mai frecvente.

9. Giardia duodenalis

Infecția cu giardioză cauzată de paraziții Giardia duodenalis și Giardia lamblia poate fi, de asemenea, o cauză de intoxicație alimentară. Aceste două tipuri de paraziți trăiesc în intestinele animalelor și intră în corpul uman prin alimente.

Simptomele giardiozei includ diaree, crampe de stomac, balonare, greață și scaune cu miros urât. Simptomele pot apărea în decurs de aproximativ una până la două săptămâni după ce ați fost expus.

Oamenii se infectează de obicei cu Giardia duodenalis după ce au băut apă contaminată cu paraziți și au consumat carne de origine animală nepotrivită sau crudă.

În ce moduri se răspândesc germenii care provoacă otrăvirea alimentară?

Diferite tipuri de germeni care cauzează otrăvirea de mai sus pot pătrunde în stomacul uman prin anumite alimente. În stomac, germenii se vor înmulți în intestinul subțire și apoi se vor deplasa pentru a infecta intestinul gros, provocând simptome dureroase.

Iată câteva dintre cele mai comune căi de răspândire a germenilor care cauzează intoxicații alimentare:

1. Locații necurate de procesare a alimentelor

După cum sa explicat mai sus, otrăvirea alimentară este o boală transmisă de alimente.

Produsele alimentare pot fi contaminate cu germeni cauzatori de boli oriunde sunt procesate, preparate sau depozitate. Locațiile în care pot începe focarele de otrăvire alimentară sunt un loc cu igienizare slabă a apei, mediul nu este steril, iar oamenii nu mențin curățenia. Intoxicația alimentară simultană apare adesea în:

• Producătorii de alimente care nu respectă protocoalele de igienă.
• Restaurant
• Magazine, tarabe cu alimente sau locuri pentru gustări, cum ar fi curțile de alimentație sau cantinele școlii
• Acasă

Alimentele procesate și preparate în locuri murdare se pot infecta cu germeni care provoacă intoxicații alimentare.

2. Alimente care au fost contaminate

Apariția alimentelor care au fost contaminate cu germeni care provoacă otrăvire nu este întotdeauna murdară sau inestetică.

Majoritatea alimentelor care au fost contaminate arată normal, ca în general alimentele curate.

Iată câteva modalități prin care alimentele curate anterior pot deveni contaminate:

• Prin contaminarea fecală: Acest lucru apare cel mai adesea atunci când persoana care pregătește, pregătește și servește vasul nu se spală pe mâini după ce a mers la toaletă și începe imediat procesul de gătit. Bacteriile care se află pe mâinile sale se pot transfera în alimentele pe care le consumați.
• Din apa contaminată:Puteți obține intoxicații alimentare dacă mâncați alimente spălate în apă murdară sau prin consumul de apă contaminată. De exemplu, atunci când gustăm pe trotuarul trotuarului. Transmisia poate apărea și din consumul accidental de apă contaminată (de exemplu, înghițirea apei în timp ce înotați).
• Prin ustensile de gătit murdare:Germenii care cauzează otrăvirea alimentelor se pot transfera și rămâne în ustensilele de gătit pe care le folosiți. De exemplu, atunci când gătești pește a cărui carne este contaminată cu bacterii salmonella, folosește un cuțit și o tăietură pentru a-l tăia. Bacteriile din pești pot fi lăsate pe cuțit și pe tăietoare și transferate în alte alimente care sunt apoi prelucrate direct cu echipamentul.

3. Procesare, servire și stocare necorespunzătoare

Anumite tipuri de alimente pot conține în mod natural acești germeni.

Așadar, dacă ingredientele alimentare nu sunt procesate în mod corect, germenii care o determină pot fi lăsați în continuare și vă pot infecta digestia după consum.

De exemplu, atunci când spălați fructe sau legume, nu folosiți apă curată și săpun (în special pentru alimente) sau gătiți carne, dar nu până când este complet gătită. Clătirea dvs. poate arunca majoritatea germenilor, dar nu toți. La fel, când este gătit mai târziu.

Căldura ridicată poate ucide majoritatea germenilor, dar poate lăsa în continuare unele dintre colonii sau spori în alimente. Germenii rămași care rămân în alimentele puțin gătite vă pot infecta sistemul digestiv mai târziu.

În plus, lăsarea alimentelor deschise neacoperite sau depozitate necorespunzător poate cauza aterizarea muștelor, gândacilor, șopârlelor și a altor insecte. Aceste animale pot transporta bacteriile care cauzează intoxicații alimentare.

4. De la mâncare crudă la mâncare gătită

Există mai multe alimente crude care prezintă un risc ridicat de a provoca intoxicații alimentare. Una dintre ele este o bucată de carne crudă de pui. Dacă carnea crudă este depozitată în frigider lângă alte feluri de carne gătite, dar care nu sunt ambalate strâns, germenii din puiul crud se pot transfera în carnea gătită în doar câteva ore.

Potrivit Centrului de Prevenire a Bolilor și Controlului, germenii care s-au mutat în mâncarea gătită vor fi încă în ea dacă la următoarea masă nu este încălzit corect pe aragaz sau este pur și simplu încălzit scurt în cuptorul cu microunde. Mâncarea gătită care este încălzită doar pentru scurt timp poate produce în continuare germeni sau spori noi.

5. Transmiterea bolnavilor către alte persoane sănătoase

Persoanele bolnave și care pregătesc alimente noi pentru alte persoane pot fi, de asemenea, o cauză a intoxicației alimentare. Acest lucru se întâmplă adesea dacă înainte de a începe gătitul nu se spală bine pe mâini și, în timpul gătitului, pot zgâria cosuri, atinge rănile sau își pot alege nasul.

Mâinile murdare pot transporta germeni care provoacă intoxicații alimentare, care se pot transfera în ustensile de gătit și ingrediente alimentare.

Preveniți otrăvirea alimentară prin menținerea igienei personale

Puteți preveni răspândirea germenilor care cauzează intoxicații alimentare menținându-vă curat, asigurând curățenia surselor de hrană și păstrând mediul curat în casa și în împrejurimile dvs.

Nu uitați să vă spălați întotdeauna pe mâini după ce ați mers la toaletă înainte de a atinge ceva. Răspândire și transmisie germeni care provoacă intoxicații alimentare poate fi oprit spălându-se cu sârguință pe mâini, mai ales după ce ați mers la toaletă și înainte de a mânca alimente.

De asemenea, asigurați-vă că spălați ingredientele și gătiți-le în apă curată; și mânuiți mâncarea cu mâinile curate, tacâmurile curate.

Aceste sfaturi simple vă pot ajuta să evitați răspândirea germenilor care cauzează intoxicații alimentare.

X