Bacteriile lactice care se găsesc în următoarele alimente sănătoase

Când vă gândiți la alimente care conțin bacterii, primul lucru care vă vine în minte este probabil un stomac supărat. Eits! Așteptați un minut. Nu toate bacteriile sunt rele, știi. Bacteriile lactice, cum ar fi Lactobacillus, sunt un tip de bacterii bune care se găsesc în multe alimente și băuturi sănătoase. Ce fac și care sunt beneficiile pentru sănătate ale bacteriilor lactice?

Ce sunt bacteriile lactice?

Bacteriile lactice sunt un grup de bacterii capabile să transforme glucidele (glucoza) în acid lactic. Unele bacterii lactice au potențialul de a avea un impact pozitiv asupra sănătății și nutriției umane, dintre care unele cresc valoarea nutrițională a alimentelor, previn infecțiile în intestin, îmbunătățesc digestia lactozei, previn mai multe tipuri de cancer (în special cancer de colon și stomac) și controlul nivelului de colesterol din sânge.

Corpurile noastre sunt de fapt capabile să producă acid lactic pe cont propriu. Ei bine, acidul lactic funcționează pentru a transforma carbohidrații în energie atunci când nivelurile de oxigen din sânge sunt scăzute. Între timp, acidul lactic din alimente este utilizat în general ca o modalitate de a prelungi viața alimentelor și ca un nutrient bun pentru intestinul uman.

Alimente și băuturi care conțin bacterii lactice

1. Iaurt

Anumite bacterii, cum ar fi Lactobacillus și Streptococcus, produc în mod natural acid lactic. Ei bine, una dintre renumitele băuturi preparate din bacterii lactice este iaurtul. Iaurtul se face prin adăugarea în lapte a unui amestec de bacterii benefice, cum ar fi Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.

Aceste bacterii produc acid lactic în timpul procesului de fermentare cu lactoză în lapte. Lactoza este zahărul din lapte, în timp ce acidul lactic prezent poate reduce nivelul pH-ului laptelui fermentat. Unde acest lucru poate determina îngroșarea proteinelor din laptele fermentat și conferă iaurtului din lapte un gust acru.

2. Legume murate și kimchi

Legumele murate sunt în general făcute din castraveți și morcovi amestecați cu tamarind și sare. Aceste legume murate sunt, de asemenea, fabricate din acid lactic. Acidul lactic joacă un rol cheie în procesul de fermentare, ceea ce are ca rezultat un gust acru distinct la murături sau kimchi.

Motivul este că bacteriile lactice, cum ar fi Lactobacillus, transformă carbohidrații în acid lactic fără a fi nevoie de oxigen. De asemenea, trebuie remarcat faptul că procesul de fermentare acidă în kimchi sau legume murate se face prin acoperirea alimentelor într-un recipient etanș pentru o perioadă de timp. Deci, gustul acru apare din cauza bacteriilor lactice care cresc natural în timpul fermentării alimentelor.

3. Brânză

Brânza pe care o consumați de obicei este una dintre acele produse lactate care conține bacterii lactice în ea. Mai multe tipuri de bacterii din acesta includ thermophillus, bifudus, bulgaricus și acidophilus, care sunt utile pentru stimularea sistemului imunitar și digestia sănătoasă.

4. Vin

Vinul se face din struguri fermentați amestecați cu bacterii lactice. După fermentarea conținutului de zahăr din vin în alcool, bacteriile transformă acidul strugurilor în acid malic și acid lactic. Ei bine, asta face ca gustul vinului din vin să fie unic și să poată fi consumat.

5. Cunoașteți

Nu mulți oameni înțeleg că tofu este un aliment care conține și bacterii lactice în el. Împreună cu vitamina B 12, conținutul de bacterii sau probiotice de tip lactic din tofu este bun pentru stimularea sistemului imunitar. Chiar și conținutul de proteine ​​din tofu este mai mare decât proteinele dintr-un pahar de lapte.

X