10 surse sănătoase de probiotice pentru vegetarieni

Probioticele sunt bacterii benefice care trăiesc în organism și oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Când aud cuvântul probiotic, de obicei oamenii se gândesc imediat la iaurt. Pentru persoanele care aderă la o dietă pe bază de plante, cunoscută și sub denumirea de vegetarian, iaurtul cu siguranță nu poate fi o alegere probiotică a alimentelor.

Beneficiile probioticelor pentru organism

Practic, alimentele și băuturile bogate în probiotice au diverse beneficii, nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru cei cu dieta generală. Bunătatea adusă de bacteriile bune este ceea ce în cele din urmă o face căutată de mulți oameni.

Într-un studiu, cercetătorii au descoperit că colectarea mai multor tipuri diferite de celule (tulpini) de diferite bacterii are diferite beneficii asupra organismului. Consumul de surse probiotice cu diferite tulpini de bacterii va face ca organismul să obțină numeroase beneficii.

Unele dintre beneficiile probioticelor includ:

• Îmbunătățiți procesul digestiv. Probioticele ajută la descompunerea alimentelor și la accelerarea procesului digestiv. Acest probiotic poate ajuta, de asemenea, cu constipație, simptome ale bolii Crohn și sindromul intestinului iritabil (IBS).
• Reducerea riscului de cancer. Studiile arată că perturbarea bacteriană a intestinelor poate duce la diverse boli, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului (IBD) și cancerele legate de colită. Cercetătorii sugerează, de asemenea, că probioticele pot ajuta la prevenirea acestei boli.
• Mențineți sănătatea vaginală. Vaginul conține o mulțime de bacterii. Antibioticele, spermicidele și pilulele contraceptive pot scăpa de echilibrul bacterian din vagin care provoacă infecția. Probioticele pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor și la prevenirea acestei probleme.
• Sănătate mentală: Experții consideră că o sănătate intestinală bună poate afecta sănătatea mintală. Cercetările arată că probioticele pot reduce sentimentele de depresie și anxietate, deși sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma acest lucru.
• Reducerea efectelor secundare ale antibioticelor. Mai mult de o treime din persoanele care iau antibiotice dezvoltă diaree legată de antibiotice (AAD). Prin urmare, unii medici recomandă unei persoane să ia probiotice în timp ce iau antibiotice pentru a preveni aceste reacții adverse.
• Reducerea riscului de boli metabolice. Obezitatea, diabetul de tip 2 și boala hepatică grasă nealcoolică sunt tipuri de boli metabolice. Luarea regulată de probiotice poate preveni și trata această afecțiune.
• Controlează diabetul. Alte studii au raportat că probioticele pot îmbunătăți controlul glicemic și metabolismul lipidelor la persoanele cu diabet de tip 2.

Mâncare probiotică pentru vegetarieni

Când aud cuvântul iaurt, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la iaurt. Deși este una dintre cele mai populare surse de probiotice, iaurtul nu este potrivit pentru vegetarieni.

Din fericire, există multe alte modalități prin care oamenii care urmează o dietă vegetariană pot consuma mai multe probiotice. De fapt, există probiotice care se vând sub formă de supliment.

Chiar și așa, lumea culinară are o varietate de surse alternative de probiotice care sunt potrivite pentru o dietă vegană. Unele dintre următoarele tipuri de alimente bogate în probiotice provin din plante și pot fi făcute chiar acasă.

Iată câteva surse alternative de probiotice care sunt potrivite pentru vegetarieni.

1. Varza acră

Prima sursă de probiotice pentru vegetarieni este varza murată. Această mâncare germană este bogată în probiotice, vitamina C și vitamina K.

Varza de var este un fel de varză fermentat popular în multe țări din Europa de Est. Varza de varză se face printr-un proces numit lacto-fermentare, care este fermentat în saramură, fără oxigen.

Bacteriile Lactobacillus din varză vor transforma apoi zahărul în acid lactic, ceea ce face frunzele crocante și acre.

Multe magazine de produse naturiste și supermarketuri vând varză acră. Varza murată a fost chiar vândută online acum. Alegeți produse care nu sunt pasteurizate, deoarece acest proces poate distruge multe bacterii benefice.

2. Kimchi

sursa: MNN

Kimchi este un fel de varză fierbinte, fermentat, popular în bucătăria coreeană. Ingredientele de bază derivate din plante fac ca acest aliment să fie potrivit și ca sursă de probiotice pentru vegetarieni.

Nu numai probioticele, kimchiul conține și vitamine și antioxidanți. Procesul de fabricație este similar cu varza murată, dar implică și alte câteva condimente și legume.

Acum, pe măsură ce cultura populară coreeană se dezvoltă, este foarte ușor să găsești kimchi. Alternativ, o puteți face chiar și acasă.

3. Legume murate

Legumele murate sărate fac o delicioasă gustare probiotică pentru vegetarieni. Este posibil să fermentați aproape orice legumă, dar unele dintre cele mai populare opțiuni includ castraveți, morcovi, ridichi și conopidă.

Pentru a-l face mai gustos, puteți adăuga, de asemenea, ierburi și condimente, cum ar fi usturoi, frunze de dafin, piper negru și semințe de coriandru.

Totuși, trebuie să ne amintim că, deși aceste alimente sunt bune, conținutul de sodiu din ele este destul de ridicat. Monitorizați cantitatea de murături pe care o consumați pentru a evita riscul de hipertensiune arterială și retenție de lichide.

4. Kombucha

Kombucha este un ceai fermentat popular în ultimii ani. Această băutură fermentată conține probiotice care sunt bune pentru vegetarieni.

Pentru a face kombucha, veți avea nevoie incepator SCOBY, care este un amestec de bacterii și drojdie. Forma este ca gelatina care este foarte bogată în microorganisme bune. Puteți găsi kombucha gata făcută în supermarketuri.

Kombucha conține foarte puțin alcool, deci este posibil să nu fie potrivit pentru unele persoane, inclusiv pentru cele care sunt însărcinate sau care alăptează.

5. Chefir de apă

Apa de kefir este o băutură probiotică care este bună și pentru vegetarieni. La fel ca kombucha, chefirul de apă necesită un amestec de bacterii și drojdie, care provine din semințele de kefir pentru a produce apă.

Semințele de kefir pot ajuta la fermentarea apei de zahăr, a sucului sau a apei de cocos pentru a forma o băutură aromată ușoară și sănătoasă. Cu o îngrijire adecvată, semințele cresc în mod regulat și durează mulți ani.

Deși apa de chefir este o sursă excelentă de probiotice, nu toate produsele de kefir pot fi consumate de vegetarieni. Ar trebui să evite laptele de kefir și laptele de semințe de kefir, deoarece sunt fabricate din lapte.

6. Tempe

Tempehul este un aliment pe bază de soia similar cu tofu, dar implică fermentarea boabelor de soia. Fermentarea face ca tempehul să fie bogat în probiotice și proteine.

Textura sa puternică îl face potrivit pentru utilizarea într-o varietate de feluri de mâncare. Vegetarienii pot transforma tempeh în burgeri, sandwich, amestecate în salate sau poate căleți. Nu numai probioticele, tempehul este, de asemenea, o sursă foarte bună de proteine.

7. Pâine cu aluat

Pâinea tradițională de aluat necesită incepator , și anume o combinație de făină și apă care a fost fermentată de câteva zile, pentru fabricarea sa.

Nu toată pâinea cu aluat conține probiotice, deci este important să verificați mai întâi ingredientele. Multe magazine și companii nu folosesc incepator fermentat în prima sa etapă de fabricație.

Dacă nu sunteți atent, este posibil să nu găsiți beneficiile probioticelor pentru a completa dieta vegetariană.

8. Miso

sursa: Mercola

Mulți recomandă supa miso ca opțiune probiotică pentru vegani. Acest aliment este bogat în antioxidanți, vitamine B și bacterii benefice.

Alte utilizări ale pastei miso includ sosuri de salată, sosuri și marinare. Este important să folosiți apă caldă, nu fierbinte, atunci când faceți supă miso. Deoarece, temperaturile prea mari pot ucide bacteriile probiotice.

9. Laptele fortificat alternativ

Unele lapte fermentat alternativ, cum ar fi laptele de soia, alunele și iaurtul conțin probiotice. De obicei, producătorii adaugă aceste bacterii bune la laptele alternativ pentru beneficii suplimentare pentru sănătate.

Puteți verifica conținutul pentru eticheta Lactobacillus și tulpini alte probiotice din acest produs pentru a fi sigur.

10. Suplimente

Sursa: Healthline

În timp ce alimentele bogate în probiotice sunt o alegere bună pentru vegetarieni, nu toată lumea are timp să facă aceste alimente. S-ar putea, de asemenea, nu tuturor le place gustul acestor alimente.

În acest caz, suplimentele oferă o alternativă ușoară. Cu toate acestea, nu toate suplimentele probiotice sunt potrivite pentru vegetarieni, deci verificați întotdeauna cu atenție etichetele.

Fiecare tulpini Bacteriile au funcții diferite în promovarea sănătății. De aceea, discuția cu medicul dumneavoastră va putea determina cea mai bună sursă de probiotice pentru dieta vegetariană, în funcție de condițiile de sănătate.

X