Cum se reduce expunerea la mercur din fructe de mare și pești de mare și tauri; salut sanatos

Îți place familiei tale și familiei tale să mănânci fructe de mare sau alte fructe de mare, cum ar fi creveți, crab, calmar etc.? Dacă da, atunci trebuie să aveți grijă cu orice substanțe chimice care pot fi prezente în el fructe de mare că mănânci. Una dintre cele mai nocive substanțe atât pentru corp este mercurul.

Ce este mercurul?

Mercurul este o substanță chimică care este un produs rezidual din diferite activități umane, cum ar fi arderea, agricultura și deșeurile din fabricile care utilizează mercur. Deșeuri menajere și deșeuri de la fabrici, de obicei deversate în râuri și ajung în mare. În apă, mercurul se transformă într-o substanță numită metilmercur. Apoi metilmercurul se leagă de proteinele din mușchii peștilor

Dacă mănânci pește sau fructe de mare care conține mercur, mercurul va fi, de asemenea, consumat și va provoca diverse efecte adverse asupra sănătății. Mercurul care este ingerat se va acumula în organism și poate afecta chiar laptele matern la mamele care alăptează. Cantitatea de metilmercur care s-a acumulat poate fi toxică pentru sistemul nervos, ceea ce poate provoca probleme de sănătate și chiar poate afecta creșterea și dezvoltarea fetușilor ale căror mame consumă pești contaminați cu mercur.

Toți peștii marini conțin mercur?

De fapt, aproape toți peștii și alte surse de fructe de mare au fost contaminate cu mercur. Cu toate acestea, practic fructe de mare este o sursă bună de hrană și este bogată în proteine ​​și în alți nutrienți, precum minerale, grăsimi nesaturate și acizi grași omega-3. Pentru persoanele sănătoase, consumați pește de mare sau fructe de mare contaminat cu mercur nu va cauza probleme. De exemplu, în America, se știe că persoanele care mănâncă frecvent pești de mare au niveluri de mercur în sânge care sunt considerate sigure, care este mai mică de 5,8 mcg pe litru.

Un studiu a raportat că există persoane care mănâncă sushi de două ori pe zi timp de un deceniu, care apoi simt simptome precum amorțeală în mai multe părți ale corpului și tulburări de echilibru și coordonare, de fapt au niveluri de mercur de 72 mcg pe litru în sânge, unde Această cifră este de 12 ori mai mare decât limita de siguranță stabilită. Cu cât mai mulți pești sau fructe de mare sunt contaminați cu mercur, cu atât se va colecta mai mult mercur în sânge. Prin urmare, este necesar să se acorde atenție grupului de vârstă care este foarte vulnerabil la impactul contaminării cu mercur. Unul dintre ei este bebelușii și făturile din uter, deoarece mercurul poate interfera cu creșterea și dezvoltarea sistemului nervos al copilului.

Cine ar trebui să fie susceptibil la impactul conținutului de mercur din fructele de mare?

Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) și agenție de protecție a mediului (EPA) recomandă reducerea consumului de diverse surse de alimente din mare pentru mai multe grupuri vulnerabile la mercur, cum ar fi:

• Femeile care intenționează să rămână însărcinate
• Femeile gravide
• Mamele care alăptează
• Bebelus

Acest grup este foarte vulnerabil la mercur, deci nu ar trebui să mănânce pește cu un conținut ridicat de mercur și nu poate mânca decât fructe de mare cu conținut scăzut de mercur de câteva ori pe săptămână.

Este sigur, cât de des putem mânca fructe de mare?

Procesul de preparare și gătire a fructelor de mare nu va reduce nivelurile de mercur din alimente. Prin urmare, trebuie să știți ce tipuri de pești sunt săraci în mercur și nu sunt dăunători organismului. Iată sfaturi pentru consum fructe de mare Siguranță:

• Pentru fructele de mare care conțin mercur ridicat, și anume rechini, macrou, ton ochi mare, pește-spadă sau pește-spadă, ton cu aripioare galbene, aceste tipuri de pești sunt cel mai bine evitate. În special pentru grupurile care sunt predispuse la mercur, nu este recomandabil să mâncați acest pește.
• Consumați maximum 340 de grame într-o săptămână. Peștele care poate fi consumat până la 340 de grame sau aproximativ două porții pe săptămână sunt somonul, creveții, sardinele, conservele de ton, polenul, hamsia, păstrăvul și herrinul.
• Consumați maximum 170 de grame sau o porție pe săptămână. Pentru a evita otrăvirea cu mercur, se recomandă consumul a 170 de grame de pește pe săptămână, cu excepția peștilor despre care se știe că au un nivel ridicat de mercur.

Dacă consumați deja o porție dintr-un tip de pește sau fructe de mare pe săptămână, nu ar trebui să consumați alte surse de fructe de mare în aceeași săptămână. Cu toate acestea, consumul de fructe de mare care depășesc cantitatea recomandată într-o săptămână nu va schimba direct nivelurile de metilmercur din organism. Recomandarea este doar un reper pentru porții sigure de consumat, este posibil să nu o consumați fructe de mare săptămâna următoare dacă ați consumat mult fructe de mare o săptămână înainte.