Lipi dezvoltă suplimente fermentate cu suc de guava

Institutul Indonezian de Științe (LIPI) dezvoltă guava roșie fermentată ca supliment suplimentar imunitar. Această fermentație este de așteptat să ajute oamenii să se mențină în formă în timpul pandemiei COVID-19.

Beneficiile suplimentelor fermentate cu suc de guava LIPI

Sursa imaginii: Doc. Bună sănătos

LIPI dezvoltă un supliment din suc de guava roșu fermentat pentru a întări sistemul imunitar. Sistemul imunitar sau sistemul imunitar este capacitatea organismului de a se proteja împotriva obiectelor străine sau a celulelor străine care intră în organism, cum ar fi virusurile și bacteriile bolii.

Practic, guava roșie are mult conținut nutrițional, inclusiv trei fibre solubile în apă, și anume polifenoli, alcaloizi și flavonoizi. Toate cele trei sunt utile împotriva formării radicalilor liberi în organism, detoxifică, neutralizează toxinele și stimulează sistemul imunitar.

În afară de fibrele solubile în apă, guava roșie conține, de asemenea, mai multe substanțe organice, și anume myricetin, quercetin, luteolin, kaempferol și hesperidin. Aceste substanțe au diverse beneficii, dintre care unul este ca inhibitor al creșterii virusului.

Cercetătorul Centrului Chimic LIPI, Yati Maryati, a spus că miricetina poate inhiba creșterea virusului SARS-CoV-1 (SARS) și se crede că luteolina poate descompune stratul de proteine ​​din virusurile corona, cum ar fi MERS. În timp ce se anticipează că hesperidina poate inhiba virusul SARS-COV-2 care determină pătrunderea COVID-19 în organism.

Cu numeroasele utilizări de mai sus, cercetătorii LIPI dezvoltă beneficiile potențiale ale sucului de guava prin procesul de fermentare în suc.

COVID-19 Actualizări de focar Țară: IndonesiaData

1,024,298

Confirmat

831,330

Recuperat

28,855

Harta distribuției morții

Procesul de fermentare îmbunătățește funcția de detoxifiere a toxinelor

Sursa imaginii: Doc. Bună sănătos

Cercetătorii de la Centrul de cercetare chimică LIPI au declarat că, prin acest proces de fermentare, beneficiile conținutului de fibre și ale compușilor activi din guava roșie vor crește cu până la 90 la sută.

Procesul de fermentare a guaiului roșu

Pentru proces, începând cu guava roșie proaspătă, tocată și apoi piure și filtrată. După filtrare, sucul de guava este pasteurizat (încălzit la temperatură ridicată) și lăsat să stea până ajunge la temperatura camerei.

După ce sucul de guava a revenit la temperatura normală, cercetătorii au cercetat candidatul pentru acest supliment prin procesul de fermentare.

Puneți sucul de guava într-un recipient de sticlă și apoi amestecați-l cu probiotice sau cu ceea ce se poate numi bacterii bune. Cercetătorii au folosit probiotice cu acid lactic și scoby (cultura bacteriană utilizată în kombucha).

Timpul de fermentare durează câteva zile pentru a crește conținutul benefic în sucul de guava.

„Acest proces de fermentare produce compuși acizi organici, crescând activitatea antioxidantă. Astfel încât funcția sa de detoxifiere a toxinelor și stimularea sistemului imunitar de lucru al organismului crește ”, a explicat Yati.

Sucul de guava fermentat fabricat de echipa de cercetare de la Centrul de Cercetări Chimice LIPI este încă în curs de a găsi formula cea mai optimă.

„Suplimentele de băut din guava roșie fermentată sunt potențiali candidați în creșterea rezistenței”, a continuat Yati.

Yati și echipa speră că pot efectua imediat testarea în etapa următoare înainte ca acest candidat suplimentar să poată fi produs și consumat de public.

Gustul sucului de guava fermentat LIPI

Când deschideți sticla de suc, aroma de guava este mai puternică decât sucul obișnuit de guava. Gustul acru al procesului de fermentare amintește de gustul acru al iaurtului. Deși nu este foarte puternic, există o ușoară senzație usturătoare pe limbă ca atunci când beți sifon.

Acest suc fermentat de guava este mai răcoritor când este băut rece. Cu toate acestea, deoarece este o băutură suplimentară, acest produs trebuie luat în conformitate cu doza recomandată.