Sfaturi pentru pregătirea alimentelor sănătoase pentru vârstnici & bull; salut sanatos

La diferite vârste, alimentele hrănitoare joacă un rol important în susținerea sănătății fizice, inclusiv pentru persoanele în vârstă. Cu toate acestea, în timp, vârstnicii au o scădere a poftei de mâncare din cauza condițiilor naturale și a anumitor factori de sănătate care apar în corpul lor. Această scădere a poftei de mâncare face ca aportul nutrițional să fie insuficient. De fapt, nutriția este necesară pentru persoanele în vârstă pentru a ajuta corpul să rămână energizat. Prin urmare, este necesar să alegeți mâncarea potrivită și sănătoasă pentru părinții vârstnici (vârstnici).

Verificați care sunt lucrurile care provoacă o scădere a poftei de mâncare a persoanelor în vârstă și cum să le pregătiți mâncarea, astfel încât hrana lor să poată fi îndeplinită în mod optim.

Cauza scăderii apetitului la îmbătrânire

În general, persoanele în vârstă au scăderea poftei de mâncare, în mare parte datorită efectelor scăderii sănătății fizice. Potrivit jurnalului Alăptarea persoanelor în vârstă , aproximativ 15-30 la sută din vârstnici suferă de anorexie pe măsură ce îmbătrânesc. Scăderea poftei de mâncare determină persoanele în vârstă să slăbească și lipsa unei alimentații adecvate.

Există mai multe lucruri care determină bătrânii să aibă dificultăți în a mânca.

1. Dificultate de mestecat

Sănătatea bucală și dentară este strâns legată de îndeplinirea nutriției pentru persoanele în vârstă. Cariile și sângerarea gingiilor sunt o afecțiune comună a persoanelor în vârstă, ceea ce le face dificilă mestecarea alimentelor.

Pe baza unei cercetări din Jurnal de cercetare dentară , 160 de vârstnici a căror vârstă medie este de 80 de ani nu pot să-și îndeplinească nutriția în mod optim. Acest lucru se datorează faptului că există o relație între dificultățile masticatorii, și anume scăderea capacității de a mesteca și mușca mâncarea. Când persoanele în vârstă au dificultăți de mestecat, le este greu să proceseze mâncarea.

Sănătatea bucală deficitară este influențată de o dietă de calitate slabă, de exemplu, din selectarea alimentelor care afectează sănătatea dinților. În plus, persoanele în vârstă care nu au grijă cu atenție de igiena orală și dentară au, de asemenea, un impact asupra sănătății lor orale. Apariția problemelor dentare și orale, face ca persoanele în vârstă să fie reticente în a mânca și pot pierde substanțele nutritive de care are nevoie corpul.

2. Dificultate la înghițirea alimentelor

Disfagia sau dificultatea de a înghiți mâncarea apare odată cu înaintarea în vârstă. Acest lucru se poate întâmpla persoanelor în vârstă, deși nu tuturor. Această dificultate la înghițire se datorează rigidității musculare, mușchii esofagieni nu se pot relaxa, esofagul este îngust datorită structurii sale și așa mai departe.

În plus, funcția scăzută a nervilor și a mușchilor afectează procesul de coordonare a mestecării și înghițirii alimentelor. Aceste diverse lucruri provoacă o senzație de sufocare în esofag atunci când înghite mâncarea. Această afecțiune apare adesea la vârstnici cu boala Parkinson și accident vascular cerebral.

Disfagia la vârstnici poate fi caracterizată prin următoarele lucruri.

• Mâncare blocată în gât sau în piept
• Durere la înghițire
• Sufocare
• Mâncarea sau băutura care a fost înghițită, revine prin gură sau nas

Persoanele vârstnice cărora le este greu să proceseze alimentele fac ca organismul să nu primească suficientă hrană. În cele din urmă, poate duce la pierderea în greutate, malnutriție și deshidratare.

3. Probleme digestive

Puterea de procesare a alimentelor între adulții tineri și vârstnici este diferită. Vârstnicii tind să mănânce porții mai mici, mănâncă mai încet și le este mai puțin foame. Această modificare a poftei de mâncare este influențată de digestia lentă în digestia și golirea stomacului.

Acest lucru îi face pe bătrâni să se simtă plini mai repede și apetitul lor scade. Acest proces lent de alimentație are ca rezultat faptul că vârstnicii se confruntă adesea cu probleme ale sistemului digestiv, cum ar fi constipația sau dificultățile de defecare.

Sațietatea apare deoarece membrele comunică între ele. Semnalele de sațietate sunt recepționate prin comunicarea dintre sistemul digestiv care este trimis către creier. Creierul pare să ordone să nu mai mănânce. Hormonul leptinei eliberat de organism trimite un semnal complet creierului, deoarece stomacul este încă umplut cu alimente. În timp ce hormonul grelină, care este un hormon care controlează apetitul, tinde să fie scăzut la vârstnici.

Această afecțiune afectează adesea tulburările digestive, de la arsuri la stomac (dispepsie), GERD, până la constipație. Aceste probleme digestive interferează și cu absorbția nutrienților necesari organismului. Alimentația dezechilibrată poate duce la faptul că vârstnicii nu au energie din cauza pierderii mai rapide a masei osoase și musculare, precum și a unui sistem imunitar scăzut, care crește riscul de infecție și boală.

Pentru persoanele în vârstă care se recuperează

Unii dintre vârstnici pot fi supuși tratamentului pentru a sprijini recuperarea după anumite boli. Cu siguranță veți găsi că corpul persoanelor în vârstă este mai subțire decât de obicei, deoarece există o reducere a masei musculare. Cum se face?

În perioada de recuperare, există un dezechilibru în metabolismul proteinelor, și anume între sinteza proteinelor și defalcarea. Sinteza proteinelor este procesul de formare a proteinelor în celule. Între timp, descompunerea proteinelor este procesul de conversie a proteinelor în aminoacizi.

Când persoanele în vârstă se recuperează, există o creștere a descompunerii proteinelor și o scădere a sintezei proteinelor. Acest dezechilibru apare deoarece atunci când sunt bolnavi, vârstnicii nu au pofta de mâncare. Acest lucru are ca rezultat faptul că vârstnicii nu primesc suficientă hrană.

Lipsa nutrienților, în special a proteinelor, determină scăderea sintezei proteinelor. Între timp, organismul are nevoie de proteine ​​care sunt produse din sinteză pentru a forma aminoacizi, astfel încât să genereze energie și forță în mușchii lor. Acest lucru afectează dezechilibrul dintre sinteza proteinelor și defalcarea în organism.

Nerespectarea aportului de proteine ​​contribuie, de asemenea, la scăderea pierderii de masă musculară la vârstnici (sarcopenie) care se recuperează. Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra scăderii rezistenței, astfel încât persoanele în vârstă să se simtă slabe atunci când fac activități în mod independent. De fapt, vârstnicii au încă nevoie de activitate fizică pentru a menține masa musculară, astfel încât să poată desfășura activități independent.

Chiar dacă vârstnicii au o scădere a poftei de mâncare în timpul recuperării, ei au totuși nevoie de o nutriție adecvată, în special de aportul de proteine. Prin urmare, trebuie să pregătiți mâncarea potrivită pentru părinții vârstnici, astfel încât puterea lor musculară să se acumuleze treptat.

Servirea de alimente nutritive pentru părinții vârstnici (seniori)

Diferitele condiții ale apetitului scăzut la vârstnici sunt dificil de evitat. Cu toate acestea, există mai multe modalități care pot fi aplicate pentru a menține corpul în mod optim hrănit. Îndeplinirea nutrienților esențiali pentru organism în creșterea energiei, astfel încât persoanele în vârstă să poată fi active fizic în mod independent.

Nu numai că, nutriția menține sistemul imunitar activ în prevenirea infecțiilor, inclusiv reducerea riscului de osteoporoză, hipertensiune arterială, probleme cardiace, diabet de tip 2 și cancer.

Hrana dată trebuie adaptată la starea corpului persoanelor în vârstă. Începând de la selecția nutriției, procesării alimentelor și regimurilor alimentare.

1. Oferiți alimente nutritive și ușor de digerat

Pentru ca aceștia să obțină o calitate a vieții sănătoase și un corp puternic, asigurați-vă că serviți alimente sănătoase nutritive pentru persoanele în vârstă (vârstnici). În alegerea unui meniu alimentar, este mai bine să vă concentrați asupra aportului care încurajează energia. Selectarea substanțelor nutritive importante este utilă pentru menținerea unei greutăți corporale normale, întărirea mușchilor și susținerea metabolismului acestora.

Următoarea este o selecție de substanțe nutritive care sunt ușor digerate de organism și care susțin sănătatea persoanelor în vârstă.

Proteină

Alimentele proteice din fiecare meniu zilnic al persoanelor în vârstă oferă forță musculară și cresc energie, în special pentru persoanele în vârstă care sunt bolnave. Consumul de referință al populației stabilit de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă aportul de proteine ​​pentru adulți (tineri și bătrâni) pentru a ajunge la 0,83 proteine ​​/ kg. 14 Aportul sănătos de proteine ​​poate fi obținut din ouă, păsări sau carne de vită fierte moi, pești fără oase și lapte.

Persoanelor în vârstă li se poate administra și un aport suplimentar de lapte care conține proteine ​​din zer. Proteinele din zer, în special, sub formă lichidă, sunt ușor absorbite și accelerează golirea gastrică, astfel încât persoanele în vârstă să poată mânca în continuare alimente după aceea.

Din punct de vedere biologic, proteina din zer este, de asemenea, bună, deoarece conține aminoacizi complet și este ușor absorbită de organism. În cercetare Jurnalul de nutriție se spune că aminoacizii joacă un rol eficient în refacerea masei musculare și construirea forței musculare la vârstnici. În general, persoanele în vârstă suferă pierderea masei musculare pe măsură ce îmbătrânesc. Prin urmare, asistat de aportul regulat de aminoacizi, desigur, va permite persoanelor în vârstă să fie active fizic în activitățile lor zilnice.

Carbohidrați

Carbohidrații au, de asemenea, un rol în stimularea energiei persoanelor în vârstă din corpul lor. Alegeți alimente pe bază de carbohidrați, cum ar fi cartofi moi, ovăz, orez și pâine. În procesarea acestuia, trebuie să vă asigurați că alimentele cu carbohidrați au o textură moale, astfel încât persoanele în vârstă să poată mesteca și înghiți cu ușurință alimentele.

Grăsime vegetală

Grăsimea este un nutrient important în susținerea persoanelor în vârstă. Alegeți grăsimi sănătoase din plante (legume), cum ar fi avocado, produse din soia (tofu și tempeh) și nuci (migdale , soia, macadamia). În afară de includerea acesteia în meniul zilnic, grăsimile vegetale pot fi o gustare pentru bătrâni.

Fibră

Fibrele mențin sistemul digestiv la vârstnici care funcționează fără probleme și reduce riscul de constipație. Furnizați o varietate de legume și fructe, cum ar fi roșii, pepeni, pepeni verzi, căpșuni, morcovi și altele. Vitaminele și mineralele din fibre sprijină, de asemenea, sistemul imunitar în protejarea organismului de inflamații. Rețineți, deoarece fructele tind să fie bogate în zahăr, încercați să le serviți cu un raport de 2/3 legume la 1/3 fructe în fiecare zi, astfel încât caloriile la vârstnici să fie bine conservate.

Pe lângă consumul de fibre, asigurați-vă întotdeauna că vârstnicii au suficientă apă minerală de cel puțin 1,5-2 litri pe zi. Consumul de fibre echilibrate cu apă minerală adecvată poate îmbunătăți sistemul digestiv și poate preveni riscul de constipație sau mișcări intestinale dificile. Nu vă plictisiți să reamintiți persoanelor în vârstă să bea multă apă minerală, astfel încât corpul lor să rămână hidratat și sănătatea sistemului digestiv să fie menținută.

2. Alimente procesate ușor de înghițit

Pentru persoanele în vârstă care au dificultăți de mestecat și de a înghiți alimente, furnizați alimente procesate foarte moi. Puteți pregăti alimente moi și tocate, astfel încât persoanele în vârstă să le poată mânca cu ușurință. O porție adecvată de alimente este mai mult sau mai puțin texturată ca și mâncarea pentru copii.

În procesarea alimentelor, evitați să folosiți ulei cât mai mult posibil. Alimentele sănătoase sunt mai bine procesate prin fierbere și abur, astfel încât alimentele să fie moi și sănătoase. Între timp, dacă doriți să prezentați gustare sub formă de biscuiți, furnizați și lapte pentru a înmuia biscuiții. Alimentele moi ajută persoanele în vârstă să le mestece și să le înghită.

Pentru a vă înmuia, puteți folosi un blender sau robot de bucătărie pentru a produce o textură netedă, asemănătoare pulpei. Alimentele care pot fi piure includ carne, pește, legume, cartofi, roșii și fructe.

Nu uitați, atunci când serviți mâncare, în special carne și pește, îndepărtați mai întâi oasele. Faceți acest lucru, astfel încât persoanele în vârstă să se bucure bine de mâncare și să prevină orice spini care se pot bloca în gură sau gât.

Dacă el este încă capabil să mestece bine, puteți face mâncare tăiată în bucăți mici. Acest lucru facilitează mestecarea și previne riscul de sufocare. În acest fel, acest lucru le va facilita mâncarea, astfel încât nutriția să fie bine îndeplinită.

3. Dieta regulată

Asigurați-vă că persoanele în vârstă au un program regulat și regulat de alimentație, astfel încât nutriția din corpul lor să fie menținută. Stabiliți un program de trei mese mari în fiecare zi, începând dimineața, după-amiaza și seara. Asigurați-vă că persoanele în vârstă nu trec peste mese pentru a reduce riscul de malnutriție. Mai ales micul dejun, pentru a aduna energie, pentru că stomacul nu s-a umplut de mâncare toată noaptea.

Pentru persoanele în vârstă care tind să fie pline rapid și nu pot mânca cantități mari de alimente, puteți împărți alimentele în porții mai mici, cu frecvență frecventă. De exemplu, împărțiți programul de mese de șase până la 10 ori pe zi cu un program fix. Interludeți și masa principală cu gustare sănătos, cum ar fi fructele tăiate în bucăți mici, astfel încât să obțină vitamine și minerale, precum și fibre sănătoase.

Această dietă sedentară poate împiedica persoanele în vârstă să se simtă prea pline. În plus, previne flatulența, care este un semn comun al problemelor ulcerului. O dietă obișnuită menține, de asemenea, energia bătrânilor trează în orice moment.

4. Evitați alimentele care declanșează probleme digestive

Menționat anterior, creșterea vârstei la bătrânețe este strâns legată de afecțiunile digestive. Prin urmare, aveți grijă de persoanele în vârstă, nefiind furnizate alimente care declanșează tulburări digestive, cum ar fi ulcerele. Acest lucru trebuie luat în considerare și la alegerea alimentelor pentru părinții bolnavi.

Următoarele sunt alimente și băuturi care ar trebui evitate pentru părinții vârstnici.

• Băutură răcoritoare
• Mâncare picantă
• Alimente bogate în grăsimi, precum brânză, prăjituri, plăcinte, produse de patiserie
• Cofeina, cum ar fi ceaiul și cafeaua
• Alimente sau băuturi acre și picante

În afară de evitarea acestor alimente, nu uitați să evitați alimentele bogate în colesterol și grăsimi saturate, cum ar fi grăsimile din carne sau alimentele care sunt prăjite în mult ulei. Deși grăsimea este importantă pentru corpul vârstnicului ca stocare a energiei, puteți alege în continuare alimente sănătoase cu grăsimi, cum ar fi nucile prăjite și avocado. Faceți acest lucru, astfel încât organismul să primească nutriție și colesterolul să rămână stabil.

Cele patru puncte de mai sus sunt modalități care pot fi făcute pentru a asigura o nutriție adecvată persoanelor în vârstă. De asemenea, puteți furniza lapte care conține proteine ​​din zer și care a adăugat substanțe nutritive importante precum fibre, vitaminele E, B6, B12. Consumul său poate contribui la satisfacerea nevoilor nutriționale ale persoanelor în vârstă și la creșterea forței lor fizice pentru activități.

Chiar dacă capacitatea organismului nu mai este la fel de optimă ca în tinerețe, absorbția sa de nutrienți poate fi optimizată prin modalități de servire a alimentelor sănătoase pentru persoanele în vârstă, ca mai sus. Cu toate acestea, este mai bine să consultați un nutriționist sau nutriționist cu privire la un plan nutritiv de hrănire pentru părinții vârstnici, în funcție de condițiile lor de sănătate.

X