Alegerea orezului pentru diabet și alți înlocuitori de orez

Consumul de alimente care conțin carbohidrați poate afecta în mod direct nivelul zahărului din sânge. Unul dintre alimentele de bază care sunt principala sursă de carbohidrați este orezul sau orezul. De aceea, pacienților cu diabet li se cere adesea să reducă orezul alb și să aleagă tipuri de orez sau alți înlocuitori de orez pentru a ajuta la controlul zahărului din sânge. Este corect?

Pot diabeticii să mănânce orez alb?

Consumul de orez ca sursă de carbohidrați afectează nivelul zahărului din sânge al persoanelor cu diabet zaharat. Acest lucru se datorează faptului că glucidele conținute în acesta sunt descompuse în glucoză (zahăr din sânge).

Pacienții cu diabet, atât diabetul de tip 1, cât și cel de tip 2, au ambii probleme în procesul de descompunere a glucozei în energie. Fie organismul nu poate produce hormonul insulină, fie pentru că organismul nu mai este sensibil la prezența insulinei (rezistența la insulină), astfel încât procesul nu este optim.

De aceea, sunt adesea recomandate pentru a evita orezul alb din cauza conținutului ridicat de carbohidrați.

Este adevărat că consumul de orez alb poate crește nivelul zahărului din sânge, dar asta nu înseamnă că trebuie să încetezi să consumi carbohidrați cu totul. Corpul tău are încă nevoie de carbohidrați ca sursă de energie.

Puteți mânca în continuare carbohidrați, limitați doar aportul sau înlocuiți-le cu carbohidrați complecși, care sunt relativ mai stabili în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge.

În raportul PERKENI (Asociația Indoneziană de Endocrinologie), se explică faptul că diabeticii trebuie să satisfacă aportul de carbohidrați de 45-65% din aportul total de energie pe zi.

Între timp, Asociația Americană a Diabetului recomandă ca limita sigură a aportului de carbohidrați pentru diabetici să fie de aproximativ 45-60 de grame pe o masă (egală cu jumătate de pahar) sau 135-180 de grame de carbohidrați pe zi.

Cu toate acestea, această cifră poate fi, de asemenea, diferită pentru fiecare persoană, deoarece necesitățile de carbohidrați pe zi depind în continuare de factori de sex, vârstă, medicamente și intensitatea activităților zilnice.

În afară de a acorda atenție cantității de carbohidrați, consumul de carbohidrați pentru diabet este de asemenea sigur dacă diabeticii aleg tipul de carbohidrați complecși cu conținut ridicat de fibre.

Alegerea unui tip de orez sănătos pentru diabet

Unele tipuri de orez au un indice glicemic mai mic. Indicele glicemic (IG) arată cât de repede se scindează glucidele din alimente în glucoză.

Orezul alb are un indice glicemic de aproximativ 70-74. Se încadrează în categoria indicelui glicemic mediu spre mare. Tipurile de orez care sunt bune pentru diabet sunt cele care au o valoare GI mai mică, cum ar fi:

1. Orez Basmati

Orezul Basmati este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez pentru diabet. Orezul Basmati are un indice glicemic de aproximativ 43-60, care se încadrează în categoria indicelui glicemic scăzut până la moderat.

Aproximativ 100 de grame de orez basmati alb gătit conține 150 de calorii, 3 grame de proteine ​​și 35 de grame de carbohidrați.

Între timp, 100 de grame de orez basmati brun sunt mai bogate în fibre. Acest orez conține aproximativ 162 de calorii, 1,5 grame de grăsimi, 3,8 grame de proteine, 33,8 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre.

2. Orez brun

Raportând de la Harvard Health Publishing, orezul brun conține un indice glicemic de 50 (IG scăzut). Prin urmare, acest orez este sigur pentru consumul persoanelor cu diabet.

Nu numai că indicele glicemic este scăzut, dar conținutul de fibre din orezul brun este destul de mult în comparație cu orezul alb. Acest lucru face ca orezul brun să fie mai puțin probabil să afecteze nivelul zahărului din sânge, deoarece fibrele pot inhiba eliberarea de glucoză (zahăr) în sânge.

În 100 de grame de orez brun, conține:

• 163,5 calorii
• 34,5 grame de carbohidrați
• 3 grame de fibre
• 1,5 grame de grăsime
• 3,4 grame de proteine.

Orezul brun este, de asemenea, plin de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, fierul, calciul și zincul.

Sfaturi despre consumul de orez pentru diabetici

Este permis să consumați orez pentru a satisface nevoile de carbohidrați ale diabeticilor, dar trebuie să reglați și consumul. Mai ales când orezul a fost transformat în orez.

Există câteva sfaturi pe care trebuie să le acordați atenție dacă doriți să mâncați orez mai sănătos pentru diabetici, cum ar fi:

1. Consumați suficient orez

Chiar dacă orezul basmati și orezul brun au un indice glicemic scăzut, totuși trebuie să mențineți o porție ideală de consum de carbohidrați în fiecare zi.

Acordați atenție și altor alimente care conțin carbohidrați pe care le consumați în acea zi, cum ar fi pâinea, cartofii, tăiței și pastele. Dacă ați mâncat orez, evitați alte alimente care conțin carbohidrați.

Consumul de orez pentru diabet ar trebui să fie însoțit de surse alimentare de proteine ​​fără făină și legume fără amidon (carbohidrați complecși), cum ar fi broccoli, spanac sau conopidă. Vă sfătuim să vă satisfaceți nevoile zilnice de fibre de 25 de grame pe zi.

Între timp, pentru alimentele cu proteine, alegeți pui, carne de vită slabă, ouă, ton, somn și tilapia.

Încercați să măriți mai mult porțiunea de legume decât orezul și garniturile. Într-o farfurie, portia de legume este de 1/2 farfurie, pentru proteine, iar orezul este de 1/4 farfurie fiecare.

2. Răcească mai întâi

Indicele glicemic al alimentelor se poate modifica atunci când este influențat de procesul de procesare a alimentelor. Consumul de orez rece poate fi una dintre modalitățile mai sănătoase pentru diabetici.

Orezul fierbinte proaspăt gătit are o valoare GI mai mare. Cu toate acestea, dacă este răcit, indicele glicemic va fi mai mic. Acest lucru se datorează faptului că glucidele din orez se vor transforma în amidon rezistent odată răcit.

Amidonul rezistent este un tip special de fibre care este mai complex și, prin urmare, organismul durează mai mult timp pentru a fi digerat.

3. Verificați întotdeauna nivelul zahărului din sânge

Nu uitați să vă verificați în mod regulat glicemia în mod independent. De asemenea, vă ajută să cunoașteți cum reacționează corpul dumneavoastră la anumite alimente, astfel încât veți putea să vă reglați dieta în viitor, dacă este necesar.

Verificați glicemia de cel puțin 2 ori pe zi, și anume înainte de micul dejun și după cină sau înainte de culcare.

Înlocuitori de orez pentru diabetici

Pe lângă înlocuirea orezului alb cu basmati și orez brun, există și alți înlocuitori de orez care pot fi, de asemenea, o opțiune pentru diabetici.

Iată câteva alimente care conțin carbohidrați complecși care pot fi o alternativă la orez pentru a satisface nevoile zilnice de energie ale diabeticilor:

1. Porumb

Porumbul este o sursă bună de carbohidrați pentru organism. În comparație cu orezul alb, porumbul are mai puține calorii.

100 de grame de porumb au 140 de calorii, în timp ce 100 de grame de orez alb au 175 de calorii. Deci, puteți mânca această masă de înlocuire a orezului mai mult decât porția de orez pentru diabet într-o singură masă. În acest fel, aportul de calorii și apetitul vor fi mai bine controlate.

În plus, porumbul conține și fibre, astfel încât procesul de descompunere a glucidelor în glucoză durează mai mult.

Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați atunci când consumați înlocuitori de orez pentru diabet. La fel ca orezul, combinați porumbul cu surse de proteine ​​și legume pentru a obține o nutriție completă.

2. Grâu

Grâul este un substitut sănătos al orezului pentru diabetici. Unul dintre alimentele care sunt incluse în acest tip de grâu este făina de ovăz.

Făina de ovăz poate fi un furnizor alternativ de energie pentru diabet. Fulgi de ovăz este, de asemenea, bun pentru diabet, datorită conținutului de fibre din acesta.

Cu toate acestea, evitați să alegeți fulgi de ovăz instant, deoarece tinde să fi suferit multe modificări. Încercați să alegeți fulgi de ovăz cu gătit rapid (gatit rapid)

3. Semințe și nuci

Cereale și nuci pot fi, de asemenea, un substitut alternativ pentru orez pentru diabet. Cu toate acestea, dacă mâncați cereale integrale conservate, nu uitați să le spălați mai întâi. Acest lucru poate ajuta la eliminarea conținutului de sare cu 40%.

4. Cartofi dulci

Cartofii dulci sunt, de asemenea, un tip de carbohidrați care nu vor face ca zahărul din sânge să crească brusc. Cartofii dulci sunt buni pentru consum ca înlocuitori ai orezului pentru diabet, deoarece conțin beta caroten, care este bun pentru prevenirea diferitelor boli.

5. Pastele din cereale integrale

Pastele care pot fi folosite ca substitut pentru orezul pentru diabet sunt pastele de grâu integral sau Grâu integral . Sfaturi pentru maximizarea consumului de carbohidrați din paste pentru diabetici este adăugarea de legume care nu conțin amidon, cum ar fi broccoli.

X