3 motive pentru care uleiul vegetal poate fi periculos pentru sănătatea ta & bull; salut sanatos

Uleiul vegetal Pamor, cunoscut și sub denumirea de ulei de gătit, este cunoscut de mult timp ca fiind dăunător pentru sănătate. Uleiul de gătit este ușor oxidat atunci când este expus la căldură mare. Când pătrunde în organism, reziduurile de ulei vor forma radicali liberi și compuși nocivi care vă vor mânca sănătatea din interior. Dar, se pare, pericolele uleiului de gătit nu se opresc aici. Consultați detaliile de mai jos.

De ce poate fi uleiul vegetal dăunător organismului?

Dacă uleiul vegetal este sau nu sănătos pentru sănătate depinde de tipul și cantitatea de grăsime conținută în acesta. Unele tipuri de ulei de gătit au un conținut foarte ridicat de grăsimi saturate, chiar mai mult decât sursa de grăsimi saturate din carnea roșie.

Iată câteva motive pentru care uleiul vegetal vă poate dăuna sănătății.

Uleiurile vegetale conțin cantități mari de omega-6

Uleiurile vegetale sunt cea mai mare sursă de acid linoleic în comparație cu alte tipuri de alimente. Acidul linoleic este un tip de acid gras omega-6 care, atunci când este consumat în cantități excesive, poate crește riscul apariției diferitelor probleme de sănătate.

Atât omega-3, cât și omega-6 produc compuși eicosanoizi, dar au o natură diferită. Eicosanoidele produse de omega-6 declanșează inflamația, în timp ce cele produse de omega-3 combat inflamația.

În mod ironic, dieta modernă de astăzi tinde să-i determine pe oameni să mănânce prea mult omega-6, dar foarte puțin aport de omega-3. Astfel, proprietățile antiinflamatorii ale omega-3 nu sunt suficient de puternice pentru a contracara proprietățile inflamatorii ale omega-6.

Creșterea inflamației poate crește factorii de risc pentru unele boli grave, cum ar fi bolile de inimă, artrita, depresia și chiar cancerul. Inflamația cauzată de omega-6 poate afecta, de asemenea, structura ADN-ului. Acidul linoleic se poate acumula în celulele adipoase din corp, în membranele celulare, până când este absorbit în laptele matern. Creșterile omega-6 în laptele matern au fost legate de astm și eczeme la copii.

În afară de uleiul vegetal, omega-6 este conținut și în uleiurile de semințe procesate, cum ar fi uleiul de soia, uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb și uleiul de canola, care au fost clasificate ca uleiuri sănătoase.

Uleiul vegetal conține grăsimi trans

Grăsimile trans se formează atunci când uleiul lichid se transformă în grăsime solidă la temperatura camerei. Acest proces se numește hidrogenare parțială, care are ca scop împiedicarea uleiului să se rânceze rapid. Dar acest proces face ca grăsimile trans să fie mult mai periculoase decât grăsimile saturate.

Grăsimile saturate și grăsimile trans pot provoca blocarea arterelor (principalele vase de sânge care furnizează sânge inimii). Dacă arterele se blochează, riscul apariției diferitelor tipuri de boli de inimă poate crește, fie că este vorba de un atac de cord sau chiar de un accident vascular cerebral.

Diferența este că grăsimile trans cresc colesterolul rău și scad colesterolul bun. Grăsimile saturate nu determină o scădere a colesterolului HDL bun, care este benefic pentru sănătatea inimii. Grăsimile trans sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de cancer, diabet și obezitate.

Dacă doriți să reduceți riscurile pentru sănătate ale grăsimilor trans, reducerea alimentelor ambalate și rapide nu este suficientă. De asemenea, trebuie să reduceți utilizarea uleiului vegetal pentru prăjire sau chiar ca sos de salată. Un studiu a constatat că uleiul de soia și uleiul de rapiță conțin aproximativ 0,56-4,2% grăsimi toxice trans.

Uleiul vegetal care este încălzit este periculos dacă este inhalat

Consumul de ulei vegetal este strâns legat de un risc crescut de boli de inimă și cancer. Acest lucru se datorează faptului că atunci când uleiul este încălzit la o temperatură ridicată, acesta reacționează la oxigenul din jurul său, care formează apoi compuși aldehidici și peroxizi lipidici. Luarea de aldehide și peroxizi lipidici, chiar și în cantități mici, a fost legată de un risc crescut de boli de inimă și cancer.

Când sunt inhalați de plămâni, vaporii din aldehide și peroxizi lipidici pot crește riscul de cancer pulmonar, chiar dacă vă aflați doar în bucătărie atunci când gătiți cu ulei.

X