Cum să alegeți pește proaspăt de calitate, indiferent dacă este în piață sau în supermarket

Peștele stochează o multitudine de substanțe nutritive care sunt benefice sănătății, dar conținutul acestor substanțe nutritive nu mai este optim dacă mâncați pești a căror calitate a scăzut. Peștii care nu mai sunt proaspeți sunt, de asemenea, terenuri de reproducere ideale pentru o mare varietate de bacterii. Aceste bacterii pot contamina alimentele, provocând probleme de sănătate, chiar și intoxicații alimentare. Pentru a evita acest lucru, iată cum să alegeți pește proaspăt pe care îl puteți aplica.

Cum se alege peștele proaspăt și bogat în nutrienți

Peștii de calitate slabă au caracteristici care îi diferențiază de peștele proaspăt. Este posibil să fi văzut pești care miroase a pește cu o textură moale, dar acesta nu este singurul semn că calitatea peștelui s-a deteriorat. Iată câteva lucruri la care trebuie să te uiți.

1. Ochii

Ochiul de pește proaspăt arată luminos și clar, cu o culoare neagră în mijloc. De asemenea, suprafața se simte proeminentă și suplă la atingere. Pe de altă parte, ochii peștilor care nu erau proaspeți păreau înrăiți și tulburi. Partea ochiului care ar trebui să fie alb gălbui devine, de asemenea, de culoare roșiatică.

2. branhii

Ridicați capacele branhiale pe partea laterală a capului peștilor. Peștele proaspăt prins are branhii roșii care arată curat și proaspăt. Cu cât culoarea branhiilor este mai roșie, cu atât este mai bună calitatea. Brăncile de culoare maronie sau cenușie cu părți separate ale branhiilor indică faptul că calitatea peștilor s-a deteriorat.

3. Piele și solzi

O modalitate ușoară de a culege pește proaspăt este de a observa culoarea pielii și solzi. Pielea de pește de bună calitate arată strălucitoare cu o culoare deschisă. Cântarele sunt încă atașate ferm de corpul peștilor și nu se desprind ușor atunci când sunt trase. Între timp, peștii de calitate slabă au pielea și solzi care par plictisitori. Când sunt ținute, solzii se desprind și cu ușurință.

4. Carne de pește

Carnea proaspătă de pește arată limpede, cu o culoare translucidă strălucitoare. Unele tipuri de pești au o culoare albă strălucitoare a cărnii, dar există și tipuri de pești care au culori diferite. Indiferent de tipul de pește pe care îl alegeți, asigurați-vă că este luminos și nu este plictisitor.

Peștele proaspăt are o textură moale, dar este suficient de mestecat astfel încât să-și reia forma atunci când este presat. Întreaga carne este, de asemenea, ferm atașată de os. Spre deosebire de peștele proaspăt, carnea de pește a cărei calitate a scăzut este plictisitoare. De asemenea, textura se schimbă pentru a deveni mai moale.

5. Stomac

O altă modalitate de a selecta peștele proaspăt este să apăsați stomacul. Burtica de pește proaspăt se simte mestecată atunci când este presată și poate reveni la forma inițială. Între timp, peștii de calitate slabă au o textură moale a burții. Conținutul curajelor sale se poate debloca cu ușurință atunci când apăsați pe el.

6. Miroase

Peștele de bună calitate are un miros distinctiv, proaspăt și blând. Mirosul de pește proaspăt nu irită mirosul sau gustul ciudat. Pe de altă parte, un miros puternic de pește indică faptul că peștele nu mai este proaspăt. De asemenea, peștii au fost lăsați la temperatura camerei prea mult timp și au început să se înrăutățească.

Pe lângă faptul că este util pentru menținerea unei calități optime a peștilor, știința alegerii peștelui proaspăt poate reduce și riscul de contaminare a alimentelor. După alegerea peștelui, nu uitați să-l păstrați imediat în frigider sau să-l pregătiți cât mai curând posibil. O puteți păstra proaspătă adăugând suc de lămâie și condimente proaspete după gust.

X