Margarina și untul: care este mai sănătos?

În general, indonezienilor le este greu să facă distincția între margarină și unt. Dacă sunteți unul dintre cei care sunt încă confuzi cu privire la care este mai bine să consumați între unt și margarină, luați în considerare următoarea explicație.

Care este diferența dintre margarină și unt?

Untul este un produs lactat care se face prin separarea componentelor solide de componentele lichide. În general, untul este folosit pentru gătit sau pentru a face pâine. Judecând după textură, untul este moale și se topește ușor dacă nu este depozitat în frigider. În ceea ce privește gustul, untul este chiar mai sărat și delicios decât margarina.

Între timp, margarina a fost dezvoltată ca înlocuitor al untului, obținut din uleiuri vegetale precum ulei de canola, ulei de palmier și ulei de soia. În procesul de fabricare a margarinei, sarea și alte ingrediente precum maltodextrina, lecitina din soia și mono sau digliceridele sunt adăugate, astfel încât textura să fie mai densă și să nu se topească rapid din unt. Margarina este folosită în mod obișnuit pentru a face prăjituri umede și este adesea utilizată pentru prăjirea sau fierberea alimentelor.

Conținut de grăsimi și colesterol în unt și margarină

• Grăsimile trans: grăsimile trans cresc semnificativ colesterolul rău, în timp ce scad nivelul colesterolului bun. Grăsimile trans se pot întări la temperatura camerei. Prin urmare, cu cât textura unei margarine este mai dură, cu atât este mai mare conținutul de grăsimi trans.
• Grăsimi saturate: Grăsimile saturate pot crește, de asemenea, nivelul colesterolului rău, dar nu la fel de mult ca grăsimile trans. Untul este bogat în grăsimi saturate, dar puține grăsimi trans.
• Colesterol: Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, nucă de cocos și ulei de palmier. Majoritatea margarinei conține puțin sau deloc colesterol. Între timp, untul conține o cantitate mare de colesterol.

Conținutul nutrițional al untului

O lingură de unt conține 100 de calorii, 12 grame de grăsimi, 7 grame de grăsimi saturate, 0,5 grame de grăsimi trans, 31 mg de colesterol, 0 grame de carbohidrați și 0 grame de zahăr. Untul se face din cremă de lapte pasteurizată (încălzită). Uneori, există și producători care îi adaugă sare.

Dacă producătorii de unt iau lapte de la vaci care sunt hrănite cu iarbă de calitate sau mănâncă direct din iarbă proaspătă, untul rezultat va avea și o calitate bună. Motivul este că produsele lactate de la astfel de vaci conțin niveluri ridicate de vitamina K2 și acizi grași omega-3. Ambii nutrienți sunt importanți pentru sănătatea inimii.

Nu numai untul, acest lucru se aplică tuturor celorlalte produse care provin de la vaci precum carne, brânză sau lapte. Produsele lactate de la vacile de acest gen sunt bogate în vitamina K2 și acizi grași omega-3.

Conținut nutritiv de margarină

O lingură de margarină obișnuită, care este vândută pe scară largă pe piață, conține aproximativ 80-100 de calorii, 9-11 grame de grăsimi, 2 grame de grăsimi saturate, 1,5-2,5 grame de grăsimi trans, zero grame de carbohidrați, zero grame de colesterol și zero grame de zahăr. Aceasta înseamnă că margarina conține în medie mai puține calorii decât untul. Dar, din păcate, margarina conține grăsimi trans.

Între timp, margarina fără grăsimi conține un procent mai mare de apă decât margarina obișnuită, reducând astfel conținutul de calorii și grăsimi. În general, acest tip de margarină conține 40 de calorii, 5 grame de grăsimi, 1 - 1,5 grame de grăsimi saturate, zero grame de grăsimi trans, colesterol, carbohidrați și zahăr pe o lingură. Aceasta înseamnă că margarina lichidă conține grăsimi mult mai puțin saturate și trans

Deci, ce este mai bine: unt sau margarină?

Privită din ingredientele de bază, margarina tinde să fie mai sigură pentru sănătate. Motivul este că margarina nu conține grăsimi animale, astfel încât colesterolul și grăsimile conținute în margarină nu sunt la fel de mult ca untul.

Lucrul la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați produse alimentare procesate este să vă asigurați că nu acordați atenție doar etichetei conținutului nutrițional, ci și citiți cu atenție etichetele altor ingrediente. Dacă eticheta de margarină conține ulei parțial hidrogenat, înseamnă că produsul conține grăsimi trans chiar dacă eticheta nutrițională conține zero grăsimi trans.

Cu toate acestea, decizia de a alege margarina și untul depinde de fiecare individ și de nevoile alimentare specifice care se trăiesc.

X