Îndulcitori artificiali, pot fi folosiți pentru gătit?

În prezent, mulți au trecut de la utilizarea zahărului rafinat la îndulcitori artificiali. Da, îndulcitorii artificiali sunt considerați o soluție pentru diabetici sau persoanele care adoptă un stil de viață sănătos, dar totuși doresc să guste o varietate de alimente sau băuturi dulci. Apoi, se mai pot folosi îndulcitori artificiali pentru a găti mâncarea? Pot fi utilizate toate tipurile de îndulcitori artificiali în procesul de gătit?

Care este diferența dintre gătit cu îndulcitori artificiali și cu zahăr?

Dacă aveți diabet sau aveți un risc mai mare de a dezvolta diabet - datorită eredității - și apoi vi se recomandă să nu mai consumați zahăr, nu vă faceți griji că nu puteți mânca alimente delicioase și dulci ca înainte. Chiar dacă porțiile nu pot fi așa cum erau, puteți gusta totuși o varietate de alimente preferate prin înlocuirea conținutului de zahăr cu îndulcitori artificiali.

Există diferite tipuri de zahăr artificial și aproape toate le puteți folosi pentru a găti mesele sau pentru a coace tortul preferat. Cu toate acestea, există o serie de lucruri care trebuie luate în considerare dacă doriți să folosiți îndulcitori artificiali la gătit, și anume:

• La produsele de panificație, utilizarea îndulcitorilor artificiali va schimba culoarea gătitului dvs. Dacă în situația anterioară ați utilizat zahăr în produse de patiserie, alimentele s-au caramelizat și s-au rumenit într-un timp scurt, dar acest lucru nu este cazul cu alimentele cu zahăr artificial. Alimentele care sunt amestecate cu zahăr artificial durează mai mult timp să se caramelizeze și să devină maro.
• Dacă faceți o prăjitură - de exemplu o brioșă sau o prăjitură - folosind acest înlocuitor de zahăr, volumul prăjiturii nu se va extinde la fel de complet ca atunci când utilizați zahăr obișnuit.
• Zaharul artificial poate schimba si textura alimentelor, in special a prajiturilor.
• Gust gust care persista alimentele se schimbă, nu este același lucru când folosești zahăr.
• Timpul necesar gătirii alimentelor care utilizează îndulcitori artificiali va fi diferit de alimente care utilizează zahăr.
• Alimentele care utilizează un amestec de zahăr artificial în timpul procesului de gătit pot să nu dureze atât timp cât alimentele care conțin zaharuri naturale, deoarece zaharurile naturale pot acționa și ca conservanți alimentari.

Ce tipuri de îndulcitori artificiali pot fi folosiți pentru gătit?

Deși aproape toate tipurile de îndulcitori pot fi folosite pentru gătit, există unele îndulcitoare care nu pot rezista la căldură, astfel încât acestea vor afecta doar calitatea îndulcitorului. un exemplu este aspartamul.

Aspartamul este cel mai instabil îndulcitor atunci când este încălzit la temperaturi ridicate, astfel că acest tip de îndulcitor nu este potrivit pentru gătit. Nu numai că se schimbă calitatea, dacă folosiți aspartam la gătit, acest zahăr artificial va schimba gustul felurilor de mâncare pentru a fi mai puțin delicios. Între timp, zaharina și sucraloza sunt tipurile de zaharuri artificiale care sunt cele mai fiabile în procesul de gătit. Ambele tipuri de zahăr artificial sunt rezistente la căldură și se amestecă ușor cu alimentele care sunt gătite.

X