Varza prăjită este delicioasă, dar este un pericol pentru sănătate

Consumul unei porții de pui prăjit sau somn pecel este incomplet fără varză prăjită. Dacă în trecut varza era servită doar sub formă de legume proaspete cu salată și castraveți, varza prăjită este acum un favorit pentru mulți oameni datorită gustului său foarte apetisant.

Cu toate acestea, acest însoțitor de mese se dovedește a avea diverse pericole dacă este consumat prea des. Care sunt pericolele?

Pericolele de a mânca prea multă varză prăjită

Varza crudă poate să nu fie populară, deoarece are un gust urât, are un miros foarte distinct și are o textură dură. Prăjirea varzei o face mai sărată și mai dulce. Textura este mai moale, deci nu trebuie să o mestecați tare.

Cu toate acestea, prelucrarea varzei prin prăjire are următoarele efecte:

1. Creșteți numărul de calorii

La fel ca alte tipuri de legume, varza este foarte săracă în calorii. O jumătate de cocoașă de varză crudă cântărind 100 de grame conține chiar și 22 de calorii. Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 92% din greutatea verzei este apă.

Caloriile din varză prăjită sunt mai mari din cauza caloriilor suplimentare din ulei. Când este prăjită, varza absoarbe, de asemenea, mult ulei. Dacă o lingură de ulei de gătit oferă aproape 45 de calorii, imaginați-vă acum că mâncați o mulțime de varză prăjită odată.

2. Deteriorarea conținutului nutrițional

Varza este foarte bogată în substanțe nutritive. O sută de grame de varză proaspătă conține 2,1 grame de proteine, 0,5 grame de grăsimi și 3,6 grame de carbohidrați. Aceste legume sunt, de asemenea, bogate în fibre, vitamine C, K și complex B, precum și minerale precum calciu, fosfor și mangan.

Din păcate, procesul de prăjire la temperaturi ridicate poate distruge acești nutrienți, după cum sa raportat într-un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Aburirea, fierberea și fierberea sunt metode mai bune pentru menținerea nutriției legumelor.

3. Creșteți riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral

Deși varza prăjită delicioasă nu este de fapt prietenoasă cu inima. Când este încălzit dincolo de punctul său de fum, structura chimică a uleiului se schimbă. Procesarea repetată cu același ulei poate transforma uleiul în grăsimi trans.

Grăsimile trans sunt grăsimi rele care pot crește colesterolul rău și pot declanșa formarea plăcii în vasele de sânge. Treptat, placa poate bloca fluxul sanguin, rezultând accidente vasculare cerebrale, boli de inimă și atacuri de cord.

4. Creșteți riscul de cancer

Varza are un compus anticancer numit sulforafan . Sulforafan acționează prin inhibarea enzimelor histon deacetilaza . Această enzimă joacă un rol în dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, inclusiv cancerele de piele, pancreas și prostată.

Cu toate acestea, prelucrarea varzei prăjite determină de fapt formarea de compuși acrilamidă care sunt cancerigene (declanșează cancerul). Acrilamidă este cunoscut că joacă un rol în dezvoltarea cancerelor uterine, ovariene, pulmonare, renale și esofagiene.

Prăjirea varzei îi va îmbunătăți într-adevăr gustul, dar beneficiile și valoarea nutrițională scad de fapt. Consumul de varză prăjită poate crește chiar riscul apariției mai multor boli, inclusiv accident vascular cerebral, boli de inimă și diferite tipuri de cancer.

Din când în când, puteți mânca legume prăjite, inclusiv varză, ca garnitură la masă. Totuși, nu uitați să limitați cantitatea și să nu o consumați prea des pentru a preveni diferite riscuri de boli care pot apărea.

X