Care este diferența dintre proteinele animale și alimentele din proteine ​​vegetale?

Proteinele sunt un nutrient foarte important pentru repararea celulelor deteriorate ale corpului. În special pentru copii, proteinele sunt un nutrient care trebuie îndeplinit pentru a le sprijini creșterea și dezvoltarea. Poate știți deja că există două surse de proteine ​​care sunt consumate de obicei, și anume proteine ​​animale cu proteine ​​vegetale. Deși ambele sunt proteine, care este diferența dintre cele două? Luați în considerare diferența dintre proteina animală și proteina vegetală.

Diferente diferențe între proteina animală și proteina vegetală

1. Au conținut diferit de aminoacizi

Aminoacizii sunt cele mai mici structuri de proteine ​​care vor fi absorbite în organism. Practic, există 20 de tipuri de aminoacizi care sunt folosiți în corpul uman.

Există tipuri de aminoacizi care sunt esențiali, precum și aminoacizi neesențiali. Tipurile esențiale de aminoacizi nu pot fi produse doar de organism, deci sunt foarte dependente de alimentele care intră în organism. În timp ce acest tip de aminoacizi neesențiali pot fi produși de corpul însuși, nu trebuie să fie obținut din exterior.

Pentru rezultate optime, organismul are nevoie de toți acești aminoacizi. Proteinele animale precum carnea, peștele, păsările de curte, ouăle, laptele și produsele lor conțin tipuri mai complete de aminoacizi esențiali decât proteinele vegetale.

În schimb, alimentele cu proteine ​​vegetale, cum ar fi leguminoasele, inclusiv tofu și tempeh, nu au gama completă de aminoacizi, cum ar fi proteinele animale, cu excepția proteinelor vegetale din soia.

Unele surse spun că proteina din soia este destul de completă. Cu toate acestea, există două tipuri de aminoacizi esențiali care se găsesc doar în cantități mici în soia, astfel încât, deși sunt complete, nivelurile lor nu sunt comparabile cu proteinele animale.

2. Sursele de proteine ​​animale au mai multe vitamine și minerale

Sursele alimentare de proteine ​​animale tind să aibă micronutrienți mai mari decât sursele de proteine ​​vegetale. Sursele de substanțe nutritive includ:

• Vitamina B12: Vitamina B12 se găsește în principal în pește, carne, păsări de curte și produse lactate. Persoanele care nu consumă alimente de origine animală tind să fie deficitare în acest nutrient.
• Vitamina D: Vitamina D se găsește în mulți pești grași, ouă și produse lactate. Unele plante pot conține vitamina D, dar este tipul de vitamina D la animale care este mai ușor absorbit de organism, astfel încât să fie mai ușor de utilizat.
• DHA (acid Deocosahexaenoic): este un acid gras omega 3 care se găsește în peștii grași. DHA este foarte important pentru sănătatea creierului. Din păcate, DHA este dificil de obținut din surse vegetale.
• Heme fier: Acest tip de fier se găsește mai ales în carne, în special carnea roșie. Acest tip de fier hem este mai ușor absorbit de organism decât alte tipuri de fier, și anume fierul non-hem găsit în alimentele vegetale precum spanacul.
• Zinc: Zincul se găsește, de asemenea, mai ales în proteinele animale, cum ar fi carnea de vită sau mielul.

3. Proteina vegetală nu conține colesterol și acizi grași saturați

Chiar dacă sursele de proteine ​​animale par mai nutritive, trebuie totuși să aveți grijă să le consumați. Motivul este că majoritatea surselor de proteine ​​animale conțin colesterol și acizi grași saturați.

Acesta este chiar opusul proteinelor vegetale. Proteina vegetală nu conține colesterol sau acizi grași saturați. Consumul de proteine ​​vegetale poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Colesterolul ridicat din proteinele animale poate crește riscul de boli ale inimii și vaselor de sânge, cancer, obezitate și diabet zaharat.

Raportat pe pagina Consiliului American de Știință și Sănătate, se dovedește că există o relație între consumul de carne roșie, în special sub formă procesată, cum ar fi cârnații și așa mai departe, cu boli cardiovasculare, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral și chiar cancer.

De aceea, trebuie să fiți în continuare atenți atunci când consumați proteine ​​animale și este mai bine să înlocuiți prea mult aport cu proteine ​​vegetale.

Deși proteinele vegetale nu conțin colesterol și acizi grași saturați, trebuie să aveți grijă și la modul în care este procesată. Nu lăsați procesarea surselor vegetale să vă sature alimentele cu acizi grași saturați.

4. Proteina vegetală te ajută să slăbești

Consumul de alimente bogate în proteine ​​vegetale, la fel ca vegetarienii, are multe beneficii. Cercetările arată că vegetarienii tind să aibă o greutate corporală mai mică și să aibă un nivel mai scăzut al tensiunii arteriale.

Un alt studiu din JAMA Internal Medicine 2016, a arătat că, din rezultatele comparațiilor fiecărui grup din studiu, grupul de persoane care au consumat proteine ​​vegetale avea o greutate corporală mai mică decât un grup de persoane care au consumat proteine ​​animale.

Alimentele cu proteine ​​vegetale pot ajuta la controlul greutății. Acest lucru se datorează faptului că aportul de proteine ​​vegetale poate provoca o senzație de plenitudine mai rapidă, care va dispărea mai mult, deci acest lucru este foarte bun pentru reglarea cantității de alimente consumate și prevenirea creșterii în greutate.

Chiar dacă are avantaje și dezavantaje, totuși trebuie să le consumați pe amândouă în cantitatea recomandată. Nu exagerați sau nu. Dacă într-adevăr sunteți confuz cu privire la împărțirea porțiunii de surse alimentare de proteine ​​animale cu proteine ​​vegetale, puteți consulta un nutriționist.

X