Cuprins:
Probabil știți că ciocolata are multe beneficii pentru sănătate. Norman Hollenberg, profesor de radiologie la Harvard Medical School, cercetează despre gene care funcționează pentru a proteja oamenii de creșterea tensiunii arteriale. Hollenberg a studiat apoi tribul Kuna, un trib izolat de aproape 500 de ani, unde incidența hipertensiunii la acest trib este foarte rară și riscul rămâne scăzut odată cu vârsta.
După cercetări, se dovedește că tribul Kuna poate consuma până la cinci pahare de băuturi cu ciocolată pe zi.
Ce e în ciocolată?
Ciocolata folosită de tribul Kuna este mai bogată în compuși de flavanol. În plus, ciocolata stimulează și corpul să producă un compus numit oxid nitric. Sub formă de gaze, acest compus se găsește în mod obișnuit în fumul de țigară. Chiar și așa, oxidul nitric produs din ciocolată are potențial ca tratament pentru hipertensiune arterială, înfundarea arterelor, insuficiență cardiacă congestivă, accident vascular cerebral, demență și hipotensiune. Această declarație a fost făcută de Thomas Michel, profesor în domeniu medicament Harvard Medical School, așa cum este citat de Harvard Gazette.
Beneficiile ciocolatei, potrivit lui Hollenberg, sunt în flavanolele sale. Flavanolii din ciocolată activează genele din organism pentru a produce oxid nitric. Oxidul nitric acționează prin relaxarea vaselor de sânge, crescând astfel fluxul de sânge și oxigenul către organele corpului. În afară de oxidul azotic, conținutul de antioxidanți din ciocolată poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de boli. Antioxidanții ajută corpul să îndepărteze efectele negative ale radicalilor liberi care pot provoca daune celulelor corpului.
Hollenberg a efectuat apoi experimente legate de efectele ciocolatei asupra circulației sângelui. Celor care au peste 50 de ani li se cere să consume băuturi din ciocolată bogate în flavanoli. S-a dovedit că fluxul lor de sânge a devenit mai lin. La fel, atunci când experimentul a fost efectuat pe oameni mai tineri. Flavanolii au un efect similar. Rezultatele acestor experimente oferă speranță pentru tratamentul bolilor asociate cu scăderea capacităților cognitive la vârstnici. Prin creșterea fluxului sanguin către creier, se speră că demența poate fi prevenită.
Atunci ce zici de grăsimea din ciocolată? Grăsimea din ciocolată provine unt de cacao constând din acid oleic (inclusiv tipul de grăsimi nesaturate) și acizi stearici și palmitici care sunt incluși în grăsimile saturate. Grăsimile saturate reprezintă doar o treime din totalul grăsimilor din ciocolată. Cu toate acestea, dacă consumați prea multă ciocolată, beneficiile ciocolatei pentru sănătate pot fi reduse și de fapt pot provoca boli.
Sunt toate tipurile de ciocolată bune pentru sănătate?
Înainte să vă grăbiți să cumpărați ciocolată la supermarket, trebuie să știți ce tipuri de ciocolată pot oferi beneficii pentru sănătate. Semnificația băuturii de ciocolată consumată de tribul Kuna este ciocolata pură derivată din arborele de cacao. Tribul Kuna crește și apoi își procesează propria ciocolată.
Nu toate produsele din ciocolată conțin niveluri ridicate de flavanoli. Ciocolata naturală sau cacao are un gust puternic datorită conținutului său de flavanol. Când cacao este procesat în produsele sale procesate, mai multe tratamente (cum ar fi fermentarea, prăjirea și așa mai departe) determină scăderea nivelului de flavanol. Cu cât parcurgi mai multe etape și procese, cu atât mai multe flavanoli se pierd. În plus, ciocolata comercializată comercial a trecut de obicei prin multe procese, inclusiv adăugarea de îndulcitori, lapte, stabilizatori, grăsimi și altele. Acest lucru face ca ciocolata să nu mai fie pură și conținutul său de flavanol este mult redus în comparație cu ciocolata consumată de tribul Kuna.
Ciocolată nesănătoasă
Pentru a obține beneficiile ciocolatei, alegeți un tip ciocolata neagra . Acest tip de ciocolată are de obicei un gust ușor amar, deoarece conține multă cacao. Evitați tipurile de ciocolată etichetate ciocolata cu lapte , are un gust mai dulce din cauza laptelui și zahărului adăugat.
Tipul de ciocolată albă sau ciocolata alba ar trebui, de asemenea, evitat, deoarece este fabricat din unt de cacao , zahăr și lapte, deci are un conținut ridicat de grăsimi saturate.
Dacă cumpărați pudră de cacao, alegeți un tip care nu trece printr-un proces numit olandeză proces. În acest proces, cacao va fi amestecat cu o soluție de carbonat de potasiu pentru a neutraliza proprietățile acide ale cacao. Pudra de ciocolată prin care trece olandeză procesul are de obicei o culoare mai închisă în comparație cu pudra naturală de cacao.
