Mănâncă carne afumată, sănătoasă sau nu? aceasta este explicația

Utilizarea cărnii afumate la gătit pare practic. Motivul este că acest aliment procesat este ușor de obținut și are un gust delicios datorită procesării care se fumează. În prezent, destul de mulți oameni preferă să folosească carne afumată în dieta lor. Dar este sănătos să mănânci carne afumată? Consultați următoarele recenzii.

Înainte de a o alege, cunoașteți mai întâi procesul de procesare a cărnii afumate

De fapt, procesul de afumare a cărnii își propune să facă carnea mai durabilă. Deci, carnea va fi încălzită pe un lemn care este ars la temperatură scăzută. Carnea va fi expusă numai fumului ars, nu expusă direct focului.

Ei bine, fumul de la arderea lemnului are avantajul, deoarece conține mai multe componente chimice care pot ucide bacteriile și ciupercile. Prin urmare, această metodă de procesare a alimentelor este adesea utilizată pentru conservarea alimentelor.

Chiar dacă durează mai mult, din păcate această procesare poate modifica conținutul nutrițional al cărnii. Motivul este că există mai multe adăugiri și formări de substanțe din proces, cum ar fi:

Adăugarea de cantități mari de sare

Conform Live Strong, înainte de a fuma, carnea este tăiată în bucăți sau în benzi subțiri și unse cu sare. Acest lucru conferă cărnii un gust sărat și sărat și ajută la accelerarea maturării.

Formarea aditivilor chimici

Când carnea este expusă la căldură din lemnul sau cărbunii arși, apar PAH (hidrocarburi aromatice policiclice), cum ar fi benzopiran și amine heterociclice. Ambele substanțe sunt otrăvitoare și ușor de absorbit în alimente.

Impactul consumului de carne afumată pentru sănătate

De fapt, consumul de carne afumată nu provoacă în mod direct mai multe boli. Acest lucru depinde de cât de des îl consumați. Deci, un pas înțelept pe care îl puteți face este să vă limitați consumul de carne afumată. Acest lucru se face pentru a vă preveni mai multe riscuri de boală, cum ar fi:

1. Infecții de stomac și cancer

Consumul de carne afumată crește riscul de infecții ale stomacului, deoarece acestea sunt contaminate cu bacterii E coli și Listeria monocytogenes. Infectie cu bacterii E coli vă face să simțiți dureri de stomac însoțite de diaree. Infecție bacteriană temporară L. monocytogenes cauzează listerioză, care este o afecțiune numită febră, cefalee și dureri abdominale.

Raportând de la Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society dezvăluie că consumul de multă carne afumată sau pește sărat crește riscul de cancer de stomac.

2. Hipertensiune, boli de inimă și boli de rinichi

Carnea afumată are un conținut ridicat de sare, astfel încât poate crește nivelurile de sodiu în vârful sângelui. Sodiul este un mineral și un electrolit important pentru echilibrul fluidelor din organism.

Cu toate acestea, dacă nivelurile din sânge sunt prea mari, poate provoca deshidratare, hipertensiune, boli de rinichi și boli de inimă. Persoanele care au această afecțiune ar trebui să evite consumul de carne afumată.

3. Racul

Substanțele produse din procesarea cărnii afumate sunt agenți cancerigeni, care pot declanșa cancer. Mai multe tipuri de cancer care s-au dovedit a fi cauzate de această substanță sunt cancerul pancreatic, cancerul de colon, cancerul de prostată și cancerul de sân.

Cercetările au arătat că femeile care au consumat carne afumată mai mult de o dată pe săptămână și-au crescut riscul de cancer mamar cu 47%, comparativ cu femeile care au consumat carne afumată o dată pe săptămână.

4. Accident vascular cerebral și diabet

Un studiu realizat de experți de la Școala de Sănătate Publică din Harvard a arătat că consumul de cantități excesive de carne afumată sau procesată poate crește riscul de accident vascular cerebral și diabet de tip 2.

X