Nucile coapte vs nucile crude, care este mai sănătos?

Nucile pot fi o gustare sănătoasă atâta timp cât le consumi în modul corect. Multe studii au arătat, de asemenea, că consumul de nuci are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea colesterolului, a tensiunii arteriale și a zahărului din sânge. Deci, între cele mai populare două modalități de a mânca nuci, care dintre ele este mai sănătoasă? Arahide prăjite sau nuci crude? Aflați răspunsul în acest articol.

Comparând nucile prăjite și nucile crude

Judecând după valoarea nutritivă

O sută de grame de arahide crude conține aproximativ 500-600 de calorii. Nucile coapte, desigur, conțin niveluri mai mari de grăsimi și calorii decât nucile crude, deoarece au trecut prin procesul de gătit cu ulei și (poate puțin) sare. În plus, unii dintre antioxidanți și conținutul de vitamine din nuci se pierd și la prăjire.

Judecând după factorul gustului

Deși nucile crude pot fi și gustate, majoritatea oamenilor preferă nucile prăjite din cauza gustului lor mai sărat și crocant. Între timp, nucile crude au un gust foarte ușor și simplu. Acest lucru face ca oamenii să se simtă plictisiți adesea atunci când mănâncă.

Judecând după conținutul de bacterii

Alunele crude pot avea bacterii potențial dăunătoare, cum ar fi Salmonella și E coli. Dacă solul în care cresc fasolea este contaminat cu bacterii, arahidele vor fi ușor contaminate cu bacterii. Nu numai că, apa contaminată în timpul recoltării sau post-recoltare va crește, de asemenea, riscul ca fasolea crudă să fie expusă bacteriilor.

Un studiu a raportat că aproape 1 la sută din probele dintr-o varietate de nuci conțineau Salmonella , cu cele mai mari rate de contaminare la nucile de macadamia și cele mai mici la alune. Cu toate acestea, cifre Salmonella scăzut detectat. Deci, este posibil să nu provoace boli la persoanele sănătoase.

Între timp, procesul de prăjire împiedică bacteriile să afecteze cu ușurință nucile prăjite. De fapt, cantitatea de contaminare poate fi pierdută dacă nucile - indiferent de modul în care sunt tratate, sunt curățate și procesate corespunzător, astfel încât acestea să fie sigure pentru sănătate.

Concluzie

Nucile crude și prăjite oferă o varietate de beneficii pentru sănătate. Nucile crude sunt foarte sănătoase, dar riscul de a conține bacterii este, de asemenea, ridicat. Cu toate acestea, nucile crude nu vor provoca boli dacă procesul de curățare se face corect.

Pe de altă parte, nucile prăjite nu conțin bacterii dăunătoare, dar pot conține mai puțini antioxidanți și vitamine. În plus, conținutul de grăsime sănătos poate fi afectat și de procesul de oxidare atunci când este copt. Cu toate acestea, acest risc va depinde de temperatura și durata de timp pe care le-ați prăjit și de tipul de nuci utilizate.

În general, dacă boabele sunt prăjite la temperaturi scăzute până la moderate, conținutul de nutrienți din ele nu va fi redus semnificativ.

X