Comunicarea dintre nutrienți afectează absorbția nutrienților & bull; salut sanatos

Nu există mâncare perfectă. Scopul acestei afirmații este că nicio mâncare sau băutură nu conține toți nutrienții care satisfac nevoile dvs. într-o singură masă. Prin urmare, pentru a obține macro și micro nutrienți, este mai bine să consumați o varietate de alimente în fiecare zi. În organism, toate alimentele pe care le consumați vor fi digerate în același timp și nutrienții conținuți în acesta vor fi absorbiți. Când are loc procesul de digestie, nutrienții vor interacționa și vor comunica între ei.

Care sunt interacțiunile care apar cu alți nutrienți din organism?

Interacțiunile care apar între nutrienți afectează cantitatea de absorbție din organism. Viteza la care un nutrient este absorbit în organism se numește biodisponibilitate. În desfășurarea interacțiunilor, fiecare nutrient are rolul său de a influența absorbția altor nutrienți. Rolul pe care îl are fiecare nutrient este de inhibitor și potențator. Ambele roluri vor afecta cantitatea de absorbție și vor determina nivelurile de nutrienți care pot fi absorbite de organism. Atunci care este semnificația fiecăruia dintre aceste roluri?

Îmbunătățitori, substanțe nutritive care măresc absorbția

Toți nutrienții pot fi atât potențatori și inhibitori, cât și pentru alți nutrienți. Nutrienții care devin potențatori sunt nutrienți care pot ajuta la absorbția altor nutrienți din organism. Când substanțele nutritive se întâlnesc cu potențatori, acești nutrienți pot fi absorbiți maxim de corp, astfel încât cantitatea din corp să crească și să crească rapid. În plus, potențialii pot, de asemenea, să împiedice un nutrient să fie deranjat de inhibitori care pot reduce rata de absorbție a acestuia în organism.

De exemplu, dacă mâncați frecvent alimente cu surse de proteine ​​animale, cum ar fi carnea roșie, puiul și peștele și atunci vă confruntați încă cu o lipsă de fier în sânge, atunci trebuie să consumați alimente bogate în vitamina C. Fierul din carnea roșie, puiul sau peștele are o „relație” bună cu vitamina C. Vitamina C este un potențator al fierului care poate crește absorbția fierului în organism. Aceasta înseamnă că puteți obține mai mult fier în corp cu doar un pahar de suc de portocale și alimente bogate în fier, cum ar fi carnea de vită și legumele cu frunze verzi. Un alt exemplu, grăsimile acționează și ca un potențiator sau substanță care mărește absorbția vitaminei A. Datorită naturii liposolubile a vitaminei A, prezența grăsimilor în organism facilitează digerarea și absorbția vitaminei A

Inhibitori, nutrienți care inhibă absorbția nutrienților

Spre deosebire de potențiali care pot crește absorbția unui nutrient, inhibitorii inhibă de fapt absorbția unui nutrient. Inhibitorii inhibă procesul de absorbție în diferite moduri, și anume prin:

• Legează acești nutrienți astfel încât organismul să nu recunoască nutrienții și apoi intestinele să nu-i absoarbă deoarece consideră că aceste substanțe sunt substanțe străine necunoscute.
• Schimbarea formei unui nutrient atunci când este în organism, astfel încât să nu poată fi digerat și absorbit de intestine.
• Concurează pentru a fi absorbit în mod egal de organism, de exemplu în surse de alimente pe bază de plante care conțin sodiu, care este un concurent al fierului, calciului și zincului. Acest lucru poate dăuna organismului, deoarece poate face corpul deficitar în minerale. Pentru a preveni acest lucru, puteți reduce concentrația concentrațiilor din legume fermentându-le sau înmuiându-le în apă.

Un alt exemplu de inhibitor este interacțiunea calciului cu fierul non-hem. Fierul non-hem este fierul care se obține din surse alimentare de origine vegetală, cum ar fi spanacul. Calciul și fierul non-hem sunt inhibitori ai ambelor. Când aceste două minerale sunt în corp și sunt gata să fie absorbite, acestea se leagă între ele de transportorii de pe suprafața celulelor intestinale. Cu toate acestea, atunci când fierul vrea să pătrundă în celule și să fie absorbit de celule, calciul blochează de fapt intrarea fierului în celule. Prin urmare, dacă luați suplimente de fier, nu consumați lapte în același timp, pentru a evita această tulburare.

Ambele roluri, inhibitori și potențatori pot provoca efecte negative și bune pentru organism, deoarece vor perturba echilibrul nutrienților din corp. Dacă un nutrient este excesiv în organism, atunci acesta întâlnește potențiali și face ca cantitatea acestor nutrienți să crească în organism și acest lucru nu este bun pentru sănătate. Viceversa, atunci când corpul este deficitar într-un anumit nutrient și apoi interacționează cu alți nutrienți care sunt inhibitori, poate agrava starea de deficiență care a apărut anterior.

CITEȘTE ȘI

• Suplimente esențiale de vitamine și minerale pentru vegetarieni
• Componente importante în dieta pentru bolnavii de cancer: vitamine, minerale și apă
• Suplimentele de vitamine și minerale în timpul postului, sunt necesare?

X