Grăsimile trans și grăsimile saturate, cine este mai rău?

Unul dintre cei mai mari factori de risc pentru bolile de inimă este o dietă bogată în grăsimi rele: grăsimile trans și grăsimile saturate. Sursele acestei grăsimi se găsesc în grăsimea din carne, untul, margarina, laptele de cocos și toate alimentele prăjite. Dar v-ați întrebat vreodată care dintre ele este mai periculoasă între grăsimile saturate și grăsimile trans?

Care este efectul asupra organismului dacă mănânci prea multe grăsimi saturate?

Grăsimile saturate se găsesc în alimente, cum ar fi carnea roșie, puiul, produsele lactate, cum ar fi brânza și înghețata, laptele de nucă de cocos, untul și margarina și crema de lapte care conține acizi grași saturați. De asemenea, puteți găsi grăsimi saturate în uleiul de cocos, uleiul de palmier și alte uleiuri care au fost folosite pentru prăjire (gătit uzat), chiar dacă inițial erau grăsimi nesaturate.

Grăsimile saturate pot crește nivelul colesterolului LDL. Prea mult colesterol LDL din sânge poate provoca acumularea de grăsimi în artere. Acest lucru poate obstrucționa fluxul de sânge către inimă și creier, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Majoritatea colesterolului LDL din organism crește, de asemenea, riscul de diabet de tip 2.

Care este efectul asupra organismului dacă mănânci prea multe grăsimi trans?

Acizii grași trans sau grăsimile trans se formează atunci când uleiurile lichide devin grăsimi solide. Există două tipuri de grăsimi trans găsite în alimente: grăsimile naturale naturale și grăsimile trans artificiale. Grăsimile naturale naturale sunt produse în intestinele unor animale și în alimentele pe care aceste animale le produc. De exemplu, laptele și produsele din carne.

Grăsimile trans artificiale (sau acizii grași trans) sunt produse prin procese industriale care adaugă hidrogen la uleiurile vegetale lichide pentru a le face mai dense. Majoritatea grăsimilor trans artificiale se găsesc în alimente prăjite. Alimentele care trec prin procesul de prăjire conțin grăsimi trans deoarece uleiul vegetal utilizat pentru prăjire suferă un proces de hidrogenare care produce grăsimi trans în aceste alimente.

Aceste grăsimi trans artificiale din hidrogenare pot fi găsite și în multe dintre aceleași alimente ca grăsimile saturate, inclusiv:

• Biscuiți
• Produse congelate procesate gata de utilizare
• Gustări (cum ar fi chipsuri de cartofi și alte chipsuri)
• Prăjit
• Mâncare rapidă (pui prăjit, cartofi prăjiți, burger)
• Cremă de cafea
• Margarină
• HVO (Ulei vegetal hidrogenat)
• Scurtarea

La fel ca grăsimile saturate, grăsimile trans pot crește nivelul colesterolului LDL. Prea mult colesterol LDL din sânge poate provoca acumularea de grăsimi în artere și blocarea fluxului sanguin către inimă și creier. Această afecțiune crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Majoritatea colesterolului LDL din organism crește, de asemenea, riscul de diabet de tip 2.

Dacă da, care este mai rău între grăsimile trans și grăsimile saturate?

Ceea ce diferențiază grăsimile trans și grăsimile saturate este efectul lor asupra colesterolului HDL bun. Grăsimile saturate nu afectează nivelul colesterolului bun din sânge. Între timp, grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău și, de asemenea, reduc nivelul colesterolului bun. Efectul reducerii nivelului bun de colesterol este ceea ce face grăsimile trans de 2 ori mai periculoase decât acizii grași saturați.

În organism, colesterolul HDL este responsabil pentru transportul colesterolului rău înapoi în ficat. În ficat, acest colesterol va fi distrus sau eliminat de organism prin fecale. Colesterolul HDL este într-adevăr necesar organismului pentru a preveni bolile de inimă.

Deși grăsimile trans sunt mai periculoase, acest lucru nu înseamnă că trebuie să consumați mai multe grăsimi saturate sau să înlocuiți aportul de grăsimi trans cu grăsimi saturate. Riscurile pentru sănătate dintre grăsimile trans și grăsimile saturate rămân exact aceleași dacă se consumă prea mult. Deci, ambele tipuri de grăsimi trebuie să reducă porția din dieta zilnică.

X