Distinge otrăvirea alimentară și bolile de origine alimentară & bull; salut sanatos

Simțiți dureri de stomac, greață, vărsături sau amețeli după ce ați mâncat? Poate bănuiți otrăvirea alimentară. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează neapărat otrăvirii alimentare. S-ar putea ca cauza să fie boala de origine alimentară. Uneori, ne gândim la intoxicația alimentară și bolile de origine alimentară ca la același lucru, dar acestea sunt diferite. Care este diferența?

În ce este diferită otrăvirea alimentară de bolile de origine alimentară?

Da, termenul de otrăvire alimentară are o semnificație diferită de boala transmisibilă de alimente, deși toată lumea este obișnuită să generalizeze toate acestea la intoxicații alimentare. FDA sau Administrația pentru alimente și medicamente Statele Unite au declarat, de asemenea, că acest lucru este ceva diferit.

Conform FDA, intoxicație alimentară este o formă de boală transmisă de alimente cauzată de ingestia de toxine în alimente. In timp ce, boală transmisă de alimente este o infecție sau otrăvire rezultată din alimente contaminate cu microorganisme vii sau toxine ale acestora. Bolile de origine alimentară includ reacții alergice și alte afecțiuni în care alimentele acționează ca purtătoare de alergeni (agenți care provoacă alergii).

CITEȘTE ȘI: Ce să faci când otrăvirea alimentelor?

Diferite cauze

Diferența dintre otrăvirea alimentară și bolile de origine alimentară poate consta în ceea ce o provoacă. Ce a făcut ca aceste alimente să vă îmbolnăvească? Infecție sau otravă? Este din cauza microorganismelor prezente în alimente sau din cauza toxinelor conținute în alimente (poate fi din microorganisme sau din mediu)? Acest lucru este foarte dificil de distins. Deci, nu ați fi greșit să menționați toate aceste lucruri ca fiind otrăvire alimentară.

Termenul de intoxicație alimentară se referă la boli cauzate de toxinele din alimentele pe care le consumați. Aceste toxine pot fi produse din bacterii prezente în alimente; poate proveni din substanțe chimice, metale grele sau alte substanțe care se lipesc de alimente; sau s-ar putea datora faptului că carnea de pește, crustacee sau alte animale conține toxine din mediul lor.

Între timp, bolile de origine alimentară sunt de obicei cauzate de infecția cu agenți patogeni (cum ar fi bacterii, paraziți sau viruși). De obicei, agenții patogeni care cauzează boli de origine alimentară sunt:

• Escherichia coli, de obicei se găsește în apă murdară
• Salmonella, de obicei în ouă, pui, carne, lapte crud, brânză și legume și fructe contaminate
• Norovirus, prezent în alimente crude, apă contaminată, crustacee contaminate
• Listeria, poate fi în lapte crud (lapte nepasteurizat), brânză din lapte crud

Diferențe de timp pentru a prezenta simptome

Deoarece este cauzată de toxine, simptomele otrăvirii alimentare pot apărea de îndată ce mâncați alimentele contaminate. De obicei, veți prezenta simptome precum vărsături bruște și diaree.

Între timp, simptomele bolii transmisibile de alimente pot apărea de obicei mai mult și pot dura și mai mult decât simptomele otrăvirii alimentare. Aceste simptome pot apărea chiar și la 10 zile după ce consumați alimente contaminate. În plus, bolile de origine alimentară sunt, de asemenea, mai ușor de transmis celor din jur.

Simptomele care apar pot varia, dar unele dintre simptomele care pot apărea atunci când sunteți otrăvit sau aveți o boală transmisă de alimente sunt:

• Greaţă
• Gag
• Diaree
• Crampe stomacale
• Febră
• Scaun sângeros
• Cefalee (amețeli)
• Obosit sau slab

CITEȘTE ȘI: Greața după administrarea de vitamine, ce o provoacă?

Cum puteți preveni intoxicațiile alimentare și bolile de origine alimentară?

Alimentele pot provoca intoxicații sau pot duce la boli de origine alimentară dacă:

• Mâncare nefiertă sau crudă
• Mâncarea nu este bine procesată
• Alimentele nu sunt depozitate corespunzător
• Alimentele sunt contaminate cu agenți patogeni din mediu, pot proveni din apă, pesticide sau echipamente utilizate

Deci, trebuie să vă ocupați de aceste patru lucruri pentru a preveni intoxicațiile alimentare sau bolile de origine alimentară. Într-adevăr, uneori alimentele pe care le consumăm conțin de fapt agenți patogeni care sunt dăunători în mod natural, dar acești agenți patogeni vor muri atunci când gătiți aceste alimente în mod corespunzător.

Unele lucruri pe care ar trebui să le faceți pentru a preveni bolile legate de alimente sunt:

• Spălați-vă mâinile și orice ustensile de gătit pe care le veți folosi înainte de a găti. Asigurați-vă că mâinile și orice ustensile care vin în contact cu produsele alimentare sunt păstrate curate. De asemenea, spălați ingredientele alimentare pe care le veți folosi înainte de a le găti.
• Separați ingredientele alimentare în funcție de tip, de asemenea, separați instrumentele care vin în contact cu aceste ingrediente alimentare. De exemplu, să presupunem că utilizați o tăietură pentru carne, spre deosebire de o tăietură pentru legume. De asemenea, păstrați alimentele crude separate de alimentele gătite. Acest lucru are ca scop evitarea contaminării alimentelor.
• Gatiti ingredientele pana cand sunt complet fierte. De la un ingredient alimentar la altul, de obicei are timp diferit de gătit. Asigurați-vă că mâncarea este complet gătită înainte de a o consuma.
• Dacă există resturi, ar trebui să le păstrați în frigider. Nu uitați să îl încălziți înainte să-l mâncați din nou.

CITEȘTE ȘI: Alimente care cad „Nu cinci minute”, este cu adevărat sigur să mănânci?

X