Cuprins:
Orezul este principala sursă de hrană pentru oamenii din diferite țări, există cel puțin 26 de țări dens populate care fac din orez hrana lor de bază, inclusiv Indonezia. Orezul are multe tipuri și tipuri, în funcție de forma, aroma și culoarea fiecărui tip, ceea ce face ca fiecare tip de orez să aibă propriul său mod de gătit. În plus, fiecare tip conține, de asemenea, nutrienți și gusturi diferite. Atunci, care sunt tipurile?
orez alb
Orezul alb are un strat de piele care a fost îndepărtat în prealabil, motiv pentru care este alb. Procesul de măcinare face ca orezul alb să fie mai puțin hrănitor decât orezul brun sau negru. Orezul alb este împărțit în forme de cereale, și anume:
- Orez cu bob lung. Acest orez a trecut prin procesul de măcinare de trei până la patru ori. Orezul cu cereale lungi este de obicei mai puțin lipicios și este denumit în mod obișnuit orez uscat. Acest tip de orez, când este gătit, va avea un gust puțin greu. Tipurile de orez cu cereale lungi sunt orezul basmati, iasomia și doongara.
- Orez cu bob mediu. În comparație cu orezul cu cereale lungi, acest tip de orez este mai lipicios și mai puțin aromat. Dacă este gătit, de asemenea, moale și nu tare.
- Orez scurt. Acest tip de orez este tipul de orez care este cel mai moale și mai lipicios atunci când este gătit. Potrivit pentru a fi utilizat ca bază pentru alimente precum sushi și așa mai departe. Acest orez este adesea denumit orez mai pufos. Conținutul de amiloză este mai mic decât celelalte tipuri de orez, făcând acest tip de orez mai moale și mai pufos atunci când este gătit. Amiloza conținută în orez afectează natura expansiunii volumului de orez care devine apoi orez mai pufos. Orezul cu conținut scăzut de amiloză are ca rezultat, de obicei, orez care nu se usucă ușor. Orezul folosit în Japonia folosește de obicei acest tip de orez.
Chiar și diferite forme de cereale afectează nivelul indicelui glicemic pe care îl conțin. Orezul cu cereale lungi, cum ar fi orezul basmati și doongara, are un indice glicemic mai mic decât cerealele medii sau scurte.
Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de orez, orezul alb conține mai puține fibre decât alte tipuri de orez, cum ar fi orezul brun și orezul negru. Acest lucru se datorează faptului că straturile exterioare și mijlocii de orez care conțin fibre bogate s-au pierdut datorită procesului de măcinare, în timp ce orezul brun și negru nu.
orez brun
Orezul brun este, de asemenea, supus unui proces de măcinare, dar spre deosebire de orezul alb, orezul brun îndepărtează doar stratul exterior și nu îndepărtează stratul mediu. Orezul brun are o textură mai dură în comparație cu orezul alb atunci când este gătit. În plus, orezul brun conține magneziu destul de ridicat, iar fibrele sunt de 3,2 grame la 100 de grame. În timp ce proteina totală la 100 de grame de orez brun este de 7,2 grame. Mai mare de 100 de grame de orez alb care conține doar aproximativ 6,3 grame. Nivelul indicelui glicemic este moderat, astfel încât consumul de orez brun vă va menține plin mai mult timp.
orez brun
Similar orezului brun, orezul brun are și o textură mai dură și mai grosieră. Orezul brun conține fier și vitamina B6, care sunt utile pentru menținerea unui echilibru în producția de celule roșii din sânge și hormonul serotonină, un hormon care reglează pofta de mâncare. Culoarea roșie a acestui orez este obținută din stratul exterior care conține antociani care îl fac roșu.
Orez negru
Orezul negru este orezul destul de rar pe piață și care are o valoare de vânzare foarte mare, acest lucru se datorează conținutului său nutritiv mai mare comparativ cu alte tipuri de orez. Orezul negru are o textură dură și crocantă, așa că este nevoie de mult timp pentru a fi gătit pentru a fi moale. În orezul negru, există un conținut ridicat de vitamina E, care este bun pentru stimularea sistemului imunitar, evitarea radicalilor liberi și repararea celulelor hepatice deteriorate. Cel puțin, acest orez conține 20,1 grame de fibre, 7 grame de proteine și 1,8 grame de fier în 100 de grame de orez negru.
Asta înseamnă că trebuie să reduc orezul alb?
Deoarece orezul negru, brun și brun are un preț destul de ridicat pe piață, puteți rezolva acest lucru amestecând orezul alb sau obișnuit cu unul dintre aceste tipuri de orez. Acest lucru vă va crește aportul de fibre în fiecare zi, dar în consecință buget care există.
