Iată cum se păstrează cartofii, astfel încât să nu putrezească rapid

Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați pentru a furniza energie organismului. Cartofii sunt adesea folosiți ca garnitură, deoarece sunt ușor de prelucrat în diferite feluri de mâncare. Pentru a produce preparate bune de cartof, nu trebuie doar să acordați atenție procesului de gătit, ci și depozitării. Deci, care este modalitatea corectă de a stoca cartofii pentru a-și menține termenul de valabilitate?

A se păstra în loc uscat, ferit de soare

Cartofii trebuie depozitați într-un loc care nu este prea rece, răcoros, dar uscat și cu o circulație bună a aerului. Deci, evitați să depozitați cartofii în frigider. În schimb, puteți pune cartofi într-un recipient special din bucătărie.

Scopul este de a împiedica schimbarea ușoară a gustului natural al cartofului, precum și de a întârzia formarea de muguri pe pielea cartofului ca semn timpuriu al deteriorării. Depozitarea cartofilor la temperaturi mai scăzute ajută, de asemenea, la menținerea conținutului de vitamina C din ele.

În plus, un alt mod de a stoca cartofii la care ar trebui să fiți atenți este să țineți cartofii departe de expunerea la soare. Un studiu publicat în Critical Reviews in Food Science and Nutrition, afirmă că expunerea la lumina directă a soarelui poate produce o substanță chimică toxică numită solanină.

În afară de faptul că provoacă un gust amar atunci când este consumată, solanina este clasificată ca otrăvitoare atunci când este consumată în cantități mari.

Nu-l introduceți într-un recipient bine închis

Pe cât posibil, evitați să puneți zonele de depozitare a cartofilor împreună cu alte fructe sau legume, cum ar fi banane, mere, ceapă și roșii.

Motivul este că aceste fructe și legume coapte vor produce etilenă gazoasă pentru a ajuta la înmuierea și creșterea nivelului de zahăr din aceste produse alimentare. Dacă sunt depozitate în același recipient, fructele și legumele coapte pot accelera procesul de deteriorare a cartofilor.

Pe de altă parte, puteți depozita cartofii într-o pungă de hârtie sau într-un recipient deschis pentru a vă asigura că cartofii sunt bine climatizați, pentru a preveni putrezirea mai rapidă.

Deci, nu depozitați cartofii în recipiente închise, cum ar fi pungi de plastic sau recipiente de depozitare a alimentelor cu capace strânse. Această afecțiune poate inhiba circulația aerului, care la rândul său declanșează creșterea mucegaiului și a bacteriilor pe cartofi.

Modul de păstrare a cartofilor curățați nu este același cu al celor proaspeți

Nu ar trebui să spălați cartofii proaspeți care sunt încă acoperiți cu piele. Spălarea cartofilor și a pielii lor poate crea de fapt condiții umede care încurajează mucegaiul și bacteriile să crească.

Chiar dacă arată murdar și plin de pământ, lăsați cartofii să rămână în acea stare până când sunt gata să fie prelucrați și curățați.

Ei bine, regulile sunt diferite pentru depozitarea cartofilor care au fost curățați și curățați de pielea lor. În această condiție, cartofii sunt mai ușor de înnegrit când sunt expuși aerului liber.

Acest lucru este declanșat de conținutul de polifenol oxidază din cartof care reacționează cu oxigenul, care poate transforma carnea cartofului în maro sau de culoare cenușie. Pentru a preveni acest lucru, puteți înmuia cartofii într-un lighean umplut cu apă.

Este important să ne amintim că această tehnică funcționează numai pentru cartofii care vor fi gătiti în aceeași zi. Pentru că dacă sunt lăsați în apă mai mult de 24 de ore, cartofii vor absorbi cantități mari de apă, astfel încât să-și schimbe gustul natural.

X