La fel

Dacă acordați atenție compoziției sau valorii nutritive a unui aliment ambalat, puteți găsi zaharoză, glucoză sau fructoză. De fapt, aceste trei substanțe sunt incluse în tipul de zahăr sau carbohidrați simpli. Chiar dacă ambele sunt zahăr, care este diferența dintre cele trei? Care este mai bine pentru sănătate?

Există multe tipuri de zahăr, care sunt acestea?

Zahărul este cea mai simplă structură a carbohidraților. Da, după cum știți, sursele de carbohidrați sunt orezul, tăiței, pâine, cartofi, fructe și așa mai departe.

Dacă mâncați alimente care conțin carbohidrați, organismul le va descompune mai întâi în cele mai mici părți, și anume zahăr. Apoi, noul corp îl poate absorbi și prelucra în continuare.

Ei bine, glucoza și fructoza sunt cele mai simple tipuri de zahăr în comparație cu zaharoza. Glucoza și fructoza aparțin ambelor categorii de zaharuri numite monozaharide. Este cel mai mic tip de zahăr și nu poate fi descompus din nou.

Spre deosebire de zaharoză, zaharoza este un tip de dizaharidă. Asta înseamnă că zaharoza este făcută dintr-o combinație de două monozaharide. Cele două monozaharide care alcătuiesc zaharoza sunt glucoza și fructoza care sunt fuzionate împreună. Ai putea spune că zaharoza este o combinație de fructoză și glucoză.

Dacă citiți sau auziți adesea informații despre cuvântul zahăr simplu, ei bine, ceea ce este inclus în zaharurile simple sunt monozaharidele și această dizaharidă.

Pot toate aceste zaharuri să producă energie?

Zahărul este bine cunoscut pentru funcția sa de principal producător de energie din organism. Totuși, tot zahărul poate produce energie? Aparent nu.

Deși glucoza și fructoza sunt ambele similare, și anume grupul monozaharidic, ele sunt încă diferite. Cel mai important zahăr din organism este glucoza.

Acest lucru se datorează faptului că organismul poate absorbi doar glucoza și o face energie pentru mușchi și creier. Organismul nu poate folosi fructoza ca energie, deoarece căile metabolice ale acestor două zaharuri din corp vor fi diferite.

De asemenea, zaharoza nu poate produce energie. Zaharoza trebuie mai întâi descompusă în organism în forma sa cea mai simplă, și anume glucoza și fructoza. Apoi numai atunci partea de glucoză poate fi procesată din nou pentru a produce energie.

Toate cele trei au căi metabolice diferite în organism

Glucoză

Glucoza poate fi distribuită în sânge și apoi stocată în celulele musculare și celulele hepatice. Când obțineți glucoză din alimente, aceasta este absorbită prin intestinul subțire și apoi distribuită în sânge.

Zahărul din sânge se numește zahăr din sânge. Prezența acestui zahăr din sânge va stimula apoi hormonul insulinei. Hormonul insulină va fi eliberat în sânge de către un organ numit pancreas pentru a livra zahărul din sânge în celulele musculare și celulele hepatice pentru depozitare.

Fructoză

Fructoza nu va curge în sânge, stabilizând astfel nivelul zahărului din sânge. În loc să intre în sânge, fructoza va pătrunde în ficat și va fi procesată în aceste organe.

Fructoza este, de asemenea, lipogenă, deci poate stimula producția de celule adipoase. De asemenea, prezența fructozei nu stimulează producția hormonului leptină, care reglează aportul și cheltuielile de energie.

Deci, atunci, dacă oamenii au exces de fructoză, se tem că acumularea de grăsime va avea loc mai repede decât dacă există exces de glucoză. Excesul de fructoză are același efect ca și persoanele care au un exces de alimente grase.

Zaharoza

Atunci ce zici de metabolismul zaharozei? Ei bine, deoarece acest zahăr nu este încă în forma sa cea mai simplă, zaharoza va fi descompusă mai întâi cu ajutorul unei enzime numite beta-fructozidaze.

După ce sunt împărțite în glucoză și fructoză, atunci fructoza și glucoza vor intra pe căile lor metabolice respective.

De unde vin aceste trei tipuri de zahăr?

Într-un aliment poate conține de fapt glucoză, fructoză și dizaharide. De exemplu, în fructe și legume există diferite tipuri de zahăr.

Fructoza se găsește în mod natural în multe fructe și legume. Spre deosebire de glucoză, care poate fi găsită în alte surse, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale și preparatele lor, cum ar fi pâinea, orezul, pastele. taitei, faina. Glucoza se găsește și în cartofi dulci, manioc, cartofi, tăiței de orez.

Fructoza este, de asemenea, adesea utilizată ca componentă de îndulcire în băuturi precum sodă și băuturi zaharoase.

Cea mai comună sursă de zaharoză este zahărul de masă. Zahărul de masă conține zaharoză cu compoziție comparabilă de fructoză și glucoză. Zaharoza se găsește și în siropul de porumb, de obicei cu o concentrație de 55% fructoză și 45% glucoză. Siropul de porumb este adesea adăugat la băuturi răcoritoare, produse de patiserie și multe alimente procesate.

X