Ce este grăsimea trans (grăsime trans) și de ce este dăunătoare organismului?

Odată cu creșterea bolilor asociate cu hipertensiunea și obezitatea, medicii au avertizat să fie atenți la obiceiurile alimentare. Evitarea grăsimilor este una dintre cele mai importante sugestii, în special grăsimile trans. Grăsimile trans sau grăsimile trans sunt considerate de mulți medici drept cel mai prost tip de grăsime de consumat.

Cu toate acestea, ce este grăsimea trans și de ce este considerată periculoasă? Consultați câteva dintre următoarele informații de bază.

1. Ce sunt grăsimile trans?

Acizii grași trans sau grăsimile trans se formează atunci când uleiurile lichide devin grăsimi solide.

Există două tipuri de grăsimi trans găsite în alimente: grăsimile naturale naturale și grăsimile trans artificiale. Grăsimile naturale naturale sunt produse în intestinele unor animale și în alimentele pe care aceste animale le produc. De exemplu, laptele și produsele din carne pot conține cantități mici de grăsimi trans.

Grăsimile trans artificiale (sau acizii grași trans) sunt produse prin procese industriale care adaugă hidrogen la uleiurile vegetale lichide pentru a le face mai dense.

2. De ce multe alimente folosesc grăsimi trans artificiale?

Planta produce grăsimi trans printr-un proces numit hidrogenare - un proces în care uleiul vegetal este transformat în grăsimi solide prin adăugarea de atomi de hidrogen. Hidrogenarea crește durata de valabilitate și stabilitatea aromelor alimentelor. Cu alte cuvinte, face mâncarea mai durabilă.

Grăsimile trans sunt ușor de utilizat, ieftine de produs și, de asemenea, durează mult. Grăsimile trans oferă mâncării un gust și o textură bune. Multe restaurante și fast-food-uri folosesc grăsimi trans pentru prăjirea alimentelor, deoarece uleiurile cu grăsimi trans pot fi folosite de mai multe ori.

3. De ce este rea grăsimea trans?

Grăsimile trans cresc „colesterolul rău”, cunoscut și sub denumirea de LDL, și crește șansele de a dezvolta boli de inimă. Grăsimile trans scad, de asemenea, „colesterolul bun” aka HDL. Nivelurile ridicate de colesterol LDL combinate cu nivelurile scăzute de HDL cresc riscul bolilor de inimă, principala cauză de deces atât la bărbați, cât și la femei și este asociat cu un risc ridicat de diabet de tip 2.

4. Ce alimente conțin grăsimi trans?

Forma de grăsimi trans pe bază de plante, cunoscută sub numele de ulei parțial hidrogenat, se găsește într-o varietate de produse alimentare, cum ar fi:

• Alimente la cuptor. Cele mai multe prăjituri, produse de patiserie, plăcinte și biscuiți conțin scurtări, care sunt de obicei făcute din ulei vegetal parțial hidrogenat. Glazurile gata de consum sunt, de asemenea, o sursă de grăsimi trans.
• Gustare. Cipsurile de cartofi, porumbul și tortilla conțin în general grăsimi trans. În timp ce floricelele pot fi o gustare sănătoasă, multe tipuri de floricele ambalate folosesc grăsimi trans pentru gătit sau pentru aromatizarea floricelelor.
• Mancare prajita. Alimente care necesită tehnică prăjire adâncă - cartofi prăjiți, gogoși și pui prăjiți - pot conține grăsimi trans care sunt utilizate în timpul procesului de gătit.
• Aluat răcit. Produsele precum conservele de biscuiți și rulourile de scorțișoară conțin adesea grăsimi trans, precum și rulouri de pizza congelate.
• Cremă și margarină. Cremă de cafea și margarină pot conține, de asemenea, uleiuri vegetale parțial hidrogenate.

Cantități mici de grăsimi trans apar adesea în mod natural în mai multe produse din carne și lactate, inclusiv carne de vită, miel și grăsime. Nu au existat suficiente cercetări pentru a determina dacă aceste grăsimi trans naturale au aceleași efecte adverse ca și grăsimile trans procesate în fabrică.

5. Cum se evită grăsimile trans?

Dacă doriți să reduceți aportul de grăsimi trans, trebuie să:

• Consumați o dietă care crește în fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre, pește și nuci. De asemenea, limitați consumul de carne roșie, alimente și băuturi care conțin mult zahăr.
• Utilizați uleiuri vegetale naturale, nehidrogenate, cum ar fi canola, șofranul, floarea-soarelui și uleiul de măsline.
• Alegeți alimente prelucrate făcute din uleiuri nehidrogenate peste uleiuri vegetale nehidrogenate sau parțial hidrogenate sau grăsimi saturate.
• Folosiți margarină moale ca înlocuitor pentru unt și alegeți margarină moale (lichidă sau cadă) peste o formă mai dură. Căutați „0 g grăsimi trans” pe eticheta cu informații nutriționale și niciun ulei hidrogenat pe lista ingredientelor.
• Gogoșele, fursecurile, biscuiții, brioșele, plăcintele și prăjiturile sunt exemple de alimente care pot conține grăsimi trans. Limitați consumul acestor alimente.

Limitați consumul de alimente prăjite și la grătar cu ulei vegetal scurtant sau parțial hidrogenat. Nu numai că aceste alimente sunt foarte bogate în grăsimi, ci sunt cel mai probabil grăsimi trans.

Luați ceva timp pentru a citi etichetele alimentelor și alegeți opțiuni mai sănătoase. Acest obicei vă poate îngriji sănătatea și banii pe termen lung.

X