5 Tipuri de ulei care sunt clasificate ca nesănătoase pentru gătit

Uleiul este una dintre cele mai bogate surse de grăsime. Unele tipuri de ulei pot chiar să scadă colesterolul și să mențină o inimă sănătoasă. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că nu toate uleiurile sunt suficient de sănătoase pentru a fi utilizate pentru gătit. Există mai multe tipuri de ulei care ar trebui limitate, deoarece riscurile pentru sănătate sunt destul de mari.

Soi nesănătos de ulei pentru gătit

Uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de susan sunt câteva exemple dintre cele mai recomandate uleiuri pentru gătit. Acest lucru se datorează faptului că toți trei conțin acizi grași nesaturați care hrănesc inima și circulația sângelui.

Pe de altă parte, există și tipuri de ulei a căror utilizare trebuie limitată. Iată câteva exemple:

1. Ulei hidrogenat

Hidrogenarea este procesul de transformare a grăsimilor lichide (ulei) în grăsimi solide prin adăugarea de hidrogen. Acest proces produce produsul sub formă de ulei parțial hidrogenat, adesea cunoscut sub numele de grăsimi trans.

Deși conținut în mod natural în mai multe produse alimentare, uleiul se găsește adesea în mâncare proastă nu este clasificat ca fiind sănătos pentru gătit.

Motivul este că consumul de ulei hidrogenat în cantități mari poate crește colesterolul rău și poate declanșa formarea plăcii care înfundă vasele de sânge.

2. Ulei de cocos (ulei de cocos)

Consumul de ulei de nucă de cocos, dintre care unul pentru gătit, este încă o controversă până acum.

Deși nu sunt în întregime dăunătoare sănătății, aceste uleiuri conțin acizi grași cu lanț mediu care le fac dificil de transformat în depozite de energie.

Kimberly Gomer, MS, RD, șef de nutriție la Pritikin Longevity Center din Statele Unite, îndeamnă persoanele cu colesterol ridicat să evite uleiul de cocos.

Pentru proprietarii de colesterol normal, consumul de ulei de cocos este încă permis, dar trebuie limitat.

3. Ulei de palmier (ulei de palmier)

Sursa: Healthline

Uleiul de palmier are de fapt proprietăți benefice pentru sănătatea creierului.

Cu toate acestea, conținutul ridicat de grăsimi saturate face ca acest ulei să nu fie suficient de sănătos pentru a găti. Mai ales pentru persoanele cu boli de inimă, accident vascular cerebral sau colesterol ridicat.

Studii în reviste Sănătatea și bolile lipidelor a constatat că consumul de ulei de palmier poate crește colesterolul rău, în special colesterolul care are particule mari

Acest colesterol poate declanșa mai repede formarea plăcii în vasele de sânge.

4. Ulei din grăsimi animale

Uleiul din grăsimile animale sunt opțiuni mai bune decât grăsimile trans.

Cu toate acestea, grăsimile animale sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de palmier. Acest conținut de grăsimi saturate poate ajunge chiar la 40% din nutriția totală.

Grăsimile saturate pot crește colesterolul rău și scădea colesterolul bun.

Drept urmare, placa de colesterol se formează mai ușor și înfundă vasele de sânge. Acest lucru face apoi ulei din grăsimi animale clasificate ca nesănătoase pentru gătit.

5. Ulei vegetal

Termenul ulei vegetal se referă de obicei la uleiul obținut dintr-un amestec de alte câteva uleiuri.

Deoarece conținutul exact nu este cunoscut, nu puteți fi sigur nici dacă uleiul vegetal conține grăsimi saturate sau nesaturate.

În plus, anumite uleiuri găsite în uleiurile vegetale pot avea puncte scăzute de fum. Adică, acest ulei este inflamabil la temperaturi mai scăzute.

Uleiurile inflamabile pot produce substanțe cancerigene care cresc riscul de cancer.

Niciun ulei nu este cu adevărat „rău” sau clasificat ca nesănătos și nu ar trebui consumat deloc. Dacă nu aveți boli de inimă sau colesterol ridicat.

În aceste condiții, încercați să alegeți o alternativă la ulei care să fie mai prietenoasă pentru sănătate.

De asemenea, utilizați tehnici de procesare mai sănătoase, cum ar fi sote, și evitați metodele prăjit adânc care poate epuiza nutrienții alimentelor.

X