Este adevărat grâul integral

În ultimii ani a existat o conștientizare tot mai mare că produsele din grâu alb, cum ar fi orezul, nu sunt cele mai bune alimente de consumat. Chiar și cercetările recente sugerează că ar trebui să alegem cereale integrale (Grâu integral) singur, nu grâu alb, deoarece are mai multă valoare nutritivă și mai multe fibre.

Chiar și așa, alte câteva studii arată că cerealele integrale nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere. De ce?

Pentru unii oameni, cerealele integrale pot declanșa indigestie

Biolog evolutiv de la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond spune că este vorba de grâu integral Grâu integral nu întotdeauna bună pentru sănătatea tuturor. Dacă un consum prea mare de cereale albe precum orezul alb și făina de grâu încurajează producția excesivă de insulină, acumularea de grăsimi și bolile de inimă, acest lucru este diferit de cerealele integrale.

Deoarece acest tip de grâu permite inflamații, tulburări imune și tulburări ale sistemului digestiv la persoanele care sunt alergice la gluten sau au boală celiacă. Totul datorită unui compus numit gluten.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu și produse din grâu. Glutenul poate provoca inflamații dacă aveți o afecțiune numită boala celiacă. La unii dintre acești oameni, glutenul poate provoca tulburări de absorbție, ducând la deficiențe de vitamine și minerale.

Glutenul este, de asemenea, cunoscut pentru a provoca oboseală crescută, dureri articulare, depresie, migrene, oboseală cronică, probleme de învățare, la unii oameni care sunt sensibili la această substanță specială.

Poate v-ați întrebat de ce mâncați produse din cereale integrale de mult timp, dar aveți brusc o problemă acum? Ei bine, s-ar putea să consumați mai mult gluten. Ceea ce nu se știe în general este că o mare parte din grâu este modificată genetic pentru a conține mai mult gluten în fiecare sezon de recoltare.

Așadar, nu vă lăsați tentați și aveți imediat încredere în eticheta sau fără gluten fără gluten la produsele vândute pe piață. Mai ales acum că există multe fast-food-uri despre care se pretinde că nu conțin gluten, cum ar fi prăjiturile fără gluten și pâine fără gluten.

Atunci, este orezul alb cu adevărat rău pentru sănătate?

Viața în Asia pare inseparabilă de orez la masa. Tot orezul în forma sa naturală este practic lipsit de gluten. Aceasta include toate soiurile, cum ar fi orezul alb, orezul brun și orez salbatic alias orez sălbatic. Chiar și orezul fără gluten este fără gluten, deși numele nu pare să reflecte același lucru.

Cu toate acestea, orezul are o valoare nutritivă redusă, în special orezul alb, deoarece aproape pierde toate mineralele și fibrele în procesul de rafinare. Aceasta înseamnă că energia disponibilă este digerată și eliberată rapid în sânge. Dacă nu există cerere de energie sau lipsă de energie, orezul va fi transformat în grăsime și stocat în organism.

Orezul alb nu este cea mai sănătoasă alegere, dar dacă aveți boală celiacă sau sunteți sensibil la gluten, orezul poate fi o opțiune. Desigur, dacă există o opțiune de a mânca orez brun, asigurați-vă întotdeauna că alegeți orez brun, nu orez alb. Quinoa și cartofii dulci sunt unele dintre alternativele de grâu și opțiunile mai sănătoase de carbohidrați.

X

Citește și: