Este gătit cu ulei de rapiță garantat să fie mai sănătos? & Taur; salut sanatos

Uleiul de canola este o alegere bună pentru ulei de gătit. Dar este acest ulei cu adevărat mai sănătos pentru organism? Consultați răspunsul aici.

Ulei de canola dintr-o privire

Uleiul de canola este un tip de ulei vegetal care provine din semințele plantei de canola (Rapiță). Numele canola în sine este de fapt o abreviere a Canada Oil , ca principală țară producătoare.

Canola sau uleiul de canola conține 63% grăsimi monoinsaturate și acid alfa-linoleic, un derivat al omega-3. Ambii compuși au fost asociați de mult timp cu beneficiile lor pentru îmbunătățirea sănătății inimii. S-a dovedit că acest ulei canadian are un conținut scăzut de acid erucic, un acid gras care provoacă leziuni cardiace.

Chiar și așa, uleiul de rapiță nu conține la fel de mulți antioxidanți ca „prietenul” său de o singură clasă, uleiul de măsline, deoarece a trecut printr-o varietate de tehnici complexe de rafinare. Datorită acestui proces de rafinare, uleiul de canola conține foarte puțini nutrienți esențiali. Ceea ce rămâne este o cantitate mică de vitamina E liposolubilă și vitamina K.

Uleiul de canola este bun pentru sănătate?

Deși conține mulți compuși care pot aduce beneficii sănătății inimii, acest ulei nu este ideal pentru a găti la temperaturi ridicate. De exemplu, prăjirea sau arderea.

Uleiurile vegetale care conțin grăsimi monoinsaturate, cum ar fi uleiul de canola, pot reduce riscul apariției diferitelor boli de inimă. Pe de altă parte, uleiul de canola are un conținut ridicat de acid linoleic, un derivat al acidului gras omega-6 care, atunci când este consumat în cantități excesive, poate crește riscul apariției diferitelor probleme de sănătate.

Când este încălzit, acest ulei va suferi oxidare și va reacționa cu oxigenul pentru a forma radicali liberi și compuși nocivi. Omega-6 va produce compuși eicosanoizi care declanșează inflamația.

Inflamația poate crește factorii de risc pentru unele boli grave, cum ar fi bolile de inimă, artrita, depresia și chiar cancerul. Inflamația cauzată de omega-6 poate afecta, de asemenea, structura ADN-ului. Acidul linoleic se poate acumula în celulele adipoase din corp, în membranele celulare, până când este absorbit în laptele matern. Creșterile omega-6 în laptele matern au fost legate de astm și eczeme la copii.

În plus, aproximativ 80% din uleiul de canola este produs din plante modificate genetic (OMG). Uleiul de canola este, de asemenea, adesea procesat din semințe de canola folosind un solvent chimic, de obicei hexan, care, desigur, poate fi rău pentru sănătate. Procesul de rafinare a petrolului adaugă, de asemenea, în general puțină grăsime trans. Un studiu a constatat că uleiul de canola conține aproximativ 0,56-4,2% grăsimi trans.

Alegeți ulei de canola cu înțelepciune pentru gătit

În general, uleiul de rapiță nu este la fel de rău ca celelalte uleiuri vegetale, dar este departe de a fi sănătos. Chiar și așa, până acum nu au existat studii care să lege uleiul de canola de riscul anumitor boli.

Utilizați ulei organic de rapiță care nu conține cantități mari de grăsimi trans, deci poate fi mai bine consumat. Vă recomandăm să consumați ulei de măsline sau ulei de cocos care este mai sănătos.

Dar dacă doriți să reduceți riscurile pentru sănătate ale grăsimilor trans, reducerea consumului de alimente ambalate și junk nu este suficientă. De asemenea, trebuie să reduceți toate alimentele prăjite și, de asemenea, să folosiți uleiuri vegetale pentru gătit, chiar la fel ca un strop de salate.

X