5 Pericolele pentru sănătate cauzate de consumul de alimente prăjite nu sunt adesea realizate

Toate alimentele care trec prin procesul de prăjire și înmuiate în ulei fierbinte sunt cu siguranță foarte delicioase atunci când sunt consumate. Mai mult, mâncărurile prăjite au de obicei o textură crocantă, deci vor avea gust crocant și crocant colectarea când este mușcat. Cu toate acestea, trebuie să știți că există diverse riscuri care se ascund dacă mâncați des alimente prăjite. Ceva, nu?

Consumul de mâncare prăjită este delicios, dar…

Înainte de a fi tentat și de a pierde controlul din cauza consumului de cantități mari de alimente prăjite, luați în considerare mai întâi diferitele efecte negative din spatele acestuia.

1. Calitatea uleiului de gătit nu este întotdeauna bună

Nu toți cartofii prăjiți sunt întotdeauna gătite cu ulei nou sau care nu au fost folosite până acum. Poate ai sau chiar des, mănânci mâncare prăjită din ulei care a fost folosit în mod repetat.

Acest ulei are de obicei o culoare caracteristică maro închis, care este foarte vizibilă. Acesta este unul dintre motivele pentru care consumul de alimente prăjite prea des dăunează sănătății. Motivul este că fiecare tip de ulei de gătit are o temperatură maximă care îl face să producă fum atunci când este încălzit (punct de fum).

Când ajunge la punctul de fum, calitatea uleiului a început de obicei să se deterioreze, astfel încât să nu mai fie bună pentru consumul de către organism. Nu numai asta. Uleiul de gătit poate fi oxidat cu ușurință și atunci când este încălzit la temperaturi ridicate.

Drept urmare, reziduurile de ulei care intră în organism vor forma compuși și radicali liberi dăunători sănătății. Cu cât se folosește uleiul mai des, cu atât nivelul de fum este mai scăzut, ceea ce facilitează apariția compușilor dăunători organismului.

2. Creșteți aportul de grăsimi trans

Există două tipuri de grăsimi trans. În primul rând, grăsimile naturale naturale, care sunt prezente în cantități mici în alimente, cum ar fi carnea și produsele lactate. În al doilea rând, grăsimile trans artificiale se formează atunci când grăsimile saturate trec prin procesul de hidrogenare, care are loc atunci când alimentele sunt prăjite la temperaturi ridicate.

Acest proces va schimba structura chimică a grăsimilor, astfel încât mai târziu organismul va fi mai dificil de digerat. Ca rezultat, vor exista diverse efecte adverse asupra sănătății datorate conținutului de grăsimi trans. Începând de la riscul crescut de boli de inimă, cancer, diabet, până la obezitate.

Cu toate acestea, este important să se facă distincția între tipurile de grăsimi trans naturale care sunt deja prezente în alimente și grăsimile trans artificiale care se formează prin încălzirea uleiului la temperaturi ridicate. Până în prezent, grăsimile trans naturale din alimente nu s-au dovedit a avea aceleași efecte negative asupra sănătății ca grăsimile trans artificiale din alimentele prăjite.

3. Conține mult ulei

Unul dintre motivele pentru care puiurile pe care le mănânci au un gust delicios atunci când sunt consumate, se poate datora făinii condimentate folosită ca strat de acoperire. Știați însă că făina poate contribui cu cantități mari de grăsime la prăjeli?

Da, proprietatea de absorbție a uleiului din făină face ca făina să fie o parte din tigaie capabilă să stocheze mult ulei după ce a trecut prin procesul de prăjire. În plus, cu cât un aliment este prăjit mai mult, cu atât mai mult ulei va fi absorbit în el.

Acest lucru se datorează faptului că atunci când alimentele sunt expuse la temperaturi fierbinți din petrol, apa conținută în alimente se va evapora. Procesul de evaporare va face ca porii din alimente să tindă să crească, oferind astfel suficient spațiu pentru ca uleiul să intre și să fie absorbit în alimente.

4. Creșteți riscul diferitelor boli cronice

Deși delicios și delicios colectarea , dar hobby-ul consumului de alimente prăjite vă pune un risc ridicat de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și obezitatea.

Un studiu realizat de Departamentul de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, a constatat că consumul de alimente prăjite cel puțin o dată pe săptămână poate crește riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 și boli de inimă. De fapt, acest risc va crește pe măsură ce se consumă numărul de alimente prăjite.

De multe ori nu se realizează că consumul de alimente prăjite poate crește tensiunea arterială, greutatea corporală și reduce nivelurile de colesterol „bun” sau HDL. Toți aceștia sunt factori de risc pentru bolile de inimă.

De exemplu, femeile care consumau una sau mai multe porții de pește prăjit pe săptămână aveau șanse cu 48 la sută mai mari de a dezvolta insuficiență cardiacă decât femeile care consumau doar una până la trei porții pe lună. Aceste rezultate au fost obținute din jurnalul Circulation: Heart Failure.

La fel este și cu diabetul. Cercetările din American Journal of Clinical Nutrition au arătat că persoanele care mănâncă 4-6 porții de alimente prăjite pe săptămână au un risc cu 39 la sută mai mare de a dezvolta diabet de tip 2, decât cele care mănâncă doar 1 porție pe săptămână.

Pe de altă parte, alimentele prăjite conțin cu siguranță mai multe calorii decât cele care nu sunt prăjite. În mod automat, aportul de calorii care intră în organism va crește. Mai mult decât atât, se crede că grăsimile trans din alimentele prăjite afectează activitatea hormonilor de reglare a apetitului și a depozitelor de grăsimi.

De aceea, de multe ori simți că ți-e foame când mănânci aceste alimente, care îți vor afecta greutatea datorită aportului tău de calorii și grăsimi.

5. Conținut ridicat de acrilamidă

Acrilamida este o substanță chimică care se formează în alimente atunci când este gătită la temperaturi ridicate, dintre care una este prăjită. Această substanță este produsă dintr-o reacție chimică între zaharuri și aminoacizi, numită asparagină.

Conținutul ridicat de acrilamidă se găsește de obicei în alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii prăjiți, puiul prăjit etc.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Cancerului, a constatat că acrilamida prezintă riscul de a provoca cancer de rinichi, cancer endometrial și cancer ovarian.

X