Cuprins:
- Gustul pentru gust este cauzat de factori genetici
- De ce nu le place multă lume mâncării amare?
- Factori genetici precum acest gust de sare pot avea un impact negativ asupra sănătății
- Care este limita pentru consumul de sare într-o zi?
Ești unul dintre acei oameni cărora le place gustul sărat sau sărat? Unora le place sărată, altora le place să fie dulce sau acru. Acest lucru este într-adevăr influențat de gusturile fiecărui individ. Dar știați că se dovedește că alegerea gustului și a gustului alimentelor este influențată de genetică? Cei dintre voi cărora le place gustul sărat și sărat au de fapt gene diferite de la alte persoane.
Gustul pentru gust este cauzat de factori genetici
Dacă sunteți o persoană căreia îi place gustul sărat sau sărat, poate că genele dvs. ar putea fi una dintre cauze. Această afirmație provine dintr-un studiu realizat de American Heart Association în 2016. Acest studiu a menționat obiceiurile alimentare ale a 407 de respondenți care erau expuși riscului de a dezvolta boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Nu numai că au înregistrat și au acordat atenție dietei, respondenților li s-a cerut, de asemenea, să facă un test ADN.
În rezultatele finale ale studiului, se știe că există diferențe genetice, și anume gena TAS2R38 care afectează alegerea gustului și a poftei de mâncare. Astfel, unii dintre totalul respondenților au consumat sare (din alimente sărate) de 1,9 ori mai mult decât grupul fără tulburări genetice.
De ce nu le place multă lume mâncării amare?
Mulți oameni evită alimentele care au un gust amar. Cu toate acestea, la persoanele care au gena TAS2R38, au o capacitate mai mare de a detecta și de a gusta gusturile amare într-un aliment. Astfel, alimentele care nu sunt amare la persoanele normale (fără gena) vor avea în continuare un gust amar în gură, cum ar fi broccoli și unele legume.
Această capacitate mai mare de a gusta gusturile amare îi face, de fapt, mai predispuși să aleagă alimente cu un gust puternic sărat. Acest lucru îi face să adauge frecvent sare în mâncarea lor pentru a masca gustul amar care poate apărea din alimentele pe care le consumă.
Factori genetici precum acest gust de sare pot avea un impact negativ asupra sănătății
Genele care afectează gustul alimentelor nu vor avea un impact direct asupra sănătății. Cu toate acestea, această genă va afecta alegerile alimentare ale unei persoane și își va schimba dieta. Persoanele care au gena TAS2R38, care tind să aleagă alimente cu gust sărat, sunt expuse riscului de boli coronariene, insuficiență renală, accident vascular cerebral și infarct.
Nu numai atât, chiar și în mai multe studii s-a dovedit că persoanele cărora le place gustul sărat vor adăuga automat sare la gătit. În timp ce prea multă sare conține sodiu, ceea ce este foarte periculos dacă se consumă prea mult.
În aceste studii, consumul prea mult de sodiu poate determina, de asemenea, scăderea capacităților cognitive ale unei persoane, reducerea densității osoase, creșterea riscului de cancer de stomac și interferarea cu funcția renală.
Care este limita pentru consumul de sare într-o zi?
American Heart Association recomandă să nu consumați mai mult de 2.300 mg de sodiu (care se obține din sare) pe zi. Dar este și mai bine dacă puteți consuma doar 1.500 mg de sodiu pe zi. Un sfert de linguriță de sare conține aproximativ 600 mg de sodiu. deci pentru a reduce sodiul din alimentele pe care le consumați, trebuie să reduceți consumul de exces de alimente sărate.
În plus, sodiul nu se găsește numai în sare, ci și în alimentele sau băuturile ambalate. Trebuie să fiți atenți la acest lucru, altfel riscul pe care îl aveți pentru apariția bolilor de inimă este din ce în ce mai mare.
