Care este mai sănătos: cafea rece preparată sau cafea neagră obișnuită? & Taur; salut sanatos

Toți ochii și limbile cunoscătorilor de cafea din Indonezia sunt în prezent pe tendința cafelei la rece. Într-adevăr, să beți un pahar de cafea rece într-o după-amiază fierbinte este mult mai răcoritor decât o ceașcă de cafea fierbinte. Dar este această nouă tendință cu adevărat mai sănătoasă decât cafeaua obișnuită preparată, așa cum se spune? (Psstt… Nu vă grăbiți să închideți acest articol dacă doriți să știți cum să preparați cafea rece la domiciliu!)

Ce este cafeaua rece?

Pur și simplu, prepararea rece este tehnica „preparării” zațurilor de cafea neagră în apă rece (sau apă la temperatura camerei) timp de aproximativ 12-24 ore pentru o aromă optimă.

Puteți „prepara” cafeaua pudră la alegere înmuiând-o într-un pahar și apoi lăsând-o să stea și filtrând-o sau folosind un instrument special de preparare a cafelei, cum ar fi presa franceza sau picurare rece .

Această tehnică de preparare la rece va produce un concentrat dens de cafea. Acest concentrat de cafea poate fi băut direct sub formă de cafea neagră, fără alte probleme, sau puteți adăuga lapte, cremă, zahăr sau alți îndulcitori pentru a amesteca alte creații de cafea. De exemplu, cappuccino.

Concentratul de cafea rece poate rămâne proaspăt timp de până la două săptămâni, dacă îl depozitați la frigider.

Care este diferența dintre cafeaua rece preparată și cea cu gheață?

Chiar dacă numele conține cuvântul „rece”, cafeaua rece preparată este diferită de cafeaua cu gheață obișnuită. A face o ceașcă de cafea cu gheață necesită mai puțin timp decât să „preparăm” cafea rece. Cafeaua înghețată se amestecă cu pudra de cafea dizolvată în apă fierbinte și se adaugă apoi cu cuburi de gheață, astfel încât să fie rece. Concentratul de cafea rece se obține prin înmuierea zațului de cafea neagră în apă rece sau la temperatura camerei.

Diferite tehnici produc arome diferite. Espresso fierbinte care este folosit ca bază pentru cafea cu gheață trebuie procesat mai puternic, astfel încât gustul și aroma să nu se estompeze ușor după diluarea cu gheață. Această metodă de înmuiere a apei calde este cea care conferă cafelei negre (atât fierbinți, cât și înghețate) gustul și aroma sa puternic amartipic cafelei în general.

Între timp, prepararea rece durează până la 18-24 de ore pentru a produce concentrat. Acest proces, care este similar cu apa perfuzată, are ca rezultat un gust și o aromă mai fine. Aceasta este cauza cafelei berea rece are un gust mai dulce. Puteți servi, de asemenea, acest concentrat rece cu cuburi de gheață, fără a fi nevoie să vă fie frică de gustul prea slab din cauza curgerii. Din acest motiv, prepararea la rece este, în general, considerată cea mai bună metodă pentru prepararea la rece.

Care este cafeaua neagră obișnuită sau cafeaua rece preparată?

Cafeaua preparată, espresso și cafeaua rece preparată sunt în esență cafea neagră obișnuită. Singura diferență este tehnica de fabricație. Prin urmare, atât o ceașcă de cafea neagră tradițională, cât și o ceașcă de concentrat rece preparat se poate spune că au aproape zero calorii și nu au o valoare nutritivă semnificativă. O ceașcă de cafea neagră și concentrat rece de cafea servit fără zahăr este la fel de lipsit de carbohidrați, grăsimi, proteine ​​și alți macronutrienți importanți, precum calciu și fibre. Valoarea nutrițională a tuturor versiunilor acestei băuturi se schimbă numai atunci când se adaugă arome sau îndulcitori.

În plus, gustul cafelei reci nu este la fel de acid ca cafeaua tradițională. Această cafea „preparată” cu apă rece are un nivel de pH de 6,31, spre deosebire de versiunea fierbinte care are un pH de 5,48 - pe scara pH-ului, cu atât este mai mic numărul cu atât este mai acidă substanța. Acest lucru înseamnă că cafeaua rece preparată ar putea fi o opțiune mai sigură pentru satisfacerea poftei de cafea pentru persoanele cu probleme digestive, cum ar fi ulcerul gastric sau refluxul acid, explică Joan Salge Blake, RD, asociat clinic asociat la Universitatea din Boston și autor al publicației Nutrition & You. Sănătate.

În plus, alimentele / băuturile cu conținut scăzut de acid au fost legate de o varietate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi susținerea sănătății oaselor, reducerea pierderii masei musculare, menținerea sănătății inimii și a memoriei, reducerea severității sau incidenței hipertensiunii și accidentului vascular cerebral, conform un articol în Journal of Environmental and Public Health.

Cafeaua rece preparată este, de asemenea, mai redusă în cofeină decât cafeaua neagră preparată fierbinte. O ceașcă de cafea neagră amestecată cu apă fierbinte conține aproximativ 62 miligrame de cofeină, în timp ce cofeina din concentratele reci de cafea preparată este în general de numai 40 miligrame.

Sfaturi pentru prepararea cafelei reci la domiciliu

Tentat de o parte din bunătatea cafelei reci de mai sus? Nu trebuie să vă deranjați să ieșiți din casă pentru a cumpăra mult dacă aveți ingredientele acasă și știți cum să le fabricați. Iată pașii:

Ce vei avea nevoie:

• Lingura sau spatula de lemn
• Cafea neagră măcinată, poate Arabica sau Robusta
• Filtru de cafea, cârpă fără scame sau strecurător mare
• Un borcan de sticlă sau recipient mare cu capac
• Bol mare
• Apă rece

Modul de a face:

1. Se toarnă zațul de cafea în recipientul ales, apoi se urmărește cu apă rece. Cel mai bun raport este 1: 8 cafea și apă.
2. Se amestecă până când cafeaua este bine amestecată. Închideți bine recipientul pentru cafea, lăsați-l să stea timp de 18-24 de ore (poate fi la temperatura camerei sau în frigider).
3. După acest timp, strecurați cafeaua printr-o sită într-un castron mare. Repetați filtrul de 2-3 ori până când culoarea concentratului de cafea este limpede fără resturi de cafea reziduale.
4. Servi. Puteți adăuga gheață, cremă, lapte sau zahăr după gust. Depozitați restul la frigider. Dacă se păstrează corect, cafeaua rece poate dura până la 2 săptămâni până la o lună.

X