Guma Xantan, un agent de îngroșare a alimentelor care are multe beneficii

Poate că majoritatea dintre voi nu sunteți prea familiarizați cu guma de xantan. Chiar dacă fără să-ți dai seama, îl poți mânca destul de des. Guma de xantan este un aditiv în multe alimente ambalate de pe piață. Deci, care este exact funcția gumei xantan? Care sunt beneficiile pentru sănătate?

Ce este guma de xantan?

Guma de xantan este o substanță adăugată în producția de alimente ambalate pentru a îngroșa textura acestor alimente. Acest aditiv este de fapt un fel de polizaharidă, și anume carbohidrații formați din fermentarea bacteriei Xanthomonas campestris. Aceste bacterii se găsesc de obicei în mod natural în broccoli, varză și varză.

Pe lângă îngroșarea texturii alimentelor, guma de xantan acționează și ca un emulgator, adeziv adeziv alimentar. De exemplu, alimentele ambalate care conțin apă și ulei, cum ar fi sos de salată sau maioneză. De fapt, apa și uleiul nu se amestecă. Cu toate acestea, cu ajutorul acestei substanțe, aceste materiale prelucrate pot fi integrate armonios într-un singur întreg.

Datorită funcțiilor sale de îngroșare și adeziv, această substanță este utilizată pe scară largă în procesarea produselor de panificație, sucurilor de fructe ambalate, înghețate, sosuri și sos de soia, alimente cu conținut scăzut de grăsimi și alimente fără gluten. Unele produse pentru corp sunt, de asemenea, adesea fabricate cu ajutorul gumei de xantan, cum ar fi pasta de dinți, protecție solară și șampon.

Care sunt beneficiile gumei de xantan pentru sănătatea umană?

Până acum, știm că ingredientele suplimentare din alimente nu sunt bune. De fapt, guma de xantan are multe beneficii pentru sănătate. Orice?

1. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge

Cercetările efectuate în 2016 au afirmat că acești aditivi pot reduce nivelul indicelui glicemic al orezului, făcând astfel glicemia mai mică după consumul de orez.

2. Scade nivelul colesterolului

Un studiu efectuat într-un scop mic a relevat că consumul regulat de alimente care conțin acești aditivi poate reduce nivelul colesterolului din sânge. Cu toate acestea, acest lucru trebuie încă dovedit prin cercetări suplimentare.

3. Ajutați-vă să faceți față gurii uscate

Aceste polizaharide pot juca un rol în înlocuirea salivei și pot ajuta la tratarea uscării gurii. Prin urmare, aceste substanțe sunt utilizate și în diferite produse de pastă de dinți.

4. Acționând ca un laxativ

Dacă aveți probleme la defecare sau constipație, vă recomandăm să mâncați alimente care conțin gumă de xantan. Motivul este că această substanță este ca un laxativ care poate stimula mișcările intestinului pentru a elimina deșeurile.

5. Faceti mancarea mai usor de mestecat

Un studiu realizat în 2014 a dovedit că acest emusificator natural ajută persoanele care au dificultăți de mestecat din cauza anumitor probleme de sănătate.

Deși beneficiile sale sunt tentante de recoltare, rolul gumei de xantan pentru sănătatea corpului necesită în continuare investigații suplimentare. Prin urmare, nu consumați prea mult din el până nu se dovedește de fapt benefic.

Nu toată lumea ar trebui să consume gumă de xantan în dieta lor

Chiar dacă a fost declarată sigură de FDA, Food and Drug Administration din Statele Unite, utilizarea excesivă a gumei de xantan poate prezenta în continuare anumite riscuri pentru sănătate.

De fapt, există mai multe grupuri de oameni cărora nu li se permite să mănânce deloc alimente cu acești aditivi, și anume:

• Persoanele care au diaree cronică sau indigestie cronică. Motivul este că această substanță poate risca să agraveze diareea sau tulburările digestive.
• Persoane care nu pot ține mișcările intestinale sau incontinența fecală. Acești aditivi au proprietăți precum laxativele, astfel încât persoanelor cu incontinență fecală le va fi greu să controleze sau să țină mișcările intestinului.
• Persoanele care au alergii la această substanță.
• Persoanele care au alergii la broccoli, varză și varză. Motivul este că această substanță provine din bacterii care trăiesc din aceste plante.

Care este limita sigură pentru consum?

Dacă vă uitați la alimentele individuale ambalate disponibile în supermarketuri, veți găsi probabil multe produse cu acest agent de îngroșare. Cu toate acestea, doza este de obicei doar de aproximativ 0,05-0,3% din greutatea totală a produsului, astfel încât este încă sigură pentru consum. Limita sigură pentru consumul zilnic de gumă de xantan este mai mică de 1 gram.

Cu toate acestea, chiar dacă nivelurile sunt destul de mici într-un produs și sunt sigure pentru consum, nu trebuie să le luați mai mult decât limita. Acest lucru nu înseamnă că sunteți sigur să consumați alimente ambalate în fiecare zi. În schimb, alegeți alimente proaspete care tind să aibă un conținut nutrițional mai bun.

X