Cauzele alergiilor alimentare pe care trebuie să le cunoașteți

Deși sunt frecvente, alergiile alimentare sunt foarte periculoase. De obicei, alergenii sau substanțele care provoacă alergii conținute în alimente sunt adesea necunoscute pentru noi. Alergiile alimentare implică de obicei proteine ​​digerate.

Deci, ce anume cauzează alergii și ce substanțe din alimente ar putea provoca o reacție alergică?

Cauzele alergiilor alimentare

Practic, poate apărea o reacție alergică, deoarece sistemul imunitar consideră că substanțele din alimente sunt substanțe periculoase.

Sistemul imunitar este responsabil pentru protejarea organismului prin producerea de anticorpi care vor identifica și distruge germenii precum bacteriile sau virusurile care cauzează boli.

La persoanele cu alergii, un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulină E (IgE) vizează în mod greșit anumite proteine ​​găsite în alimente ca o amenințare. Apoi, IgE se mută și în celule pentru a elibera mai multe substanțe chimice, dintre care una este histamina.

Histamina este cea care cauzează atunci majoritatea simptomelor tipice care apar atunci când apare o reacție alergică la anumite alimente.

Histamina va face vasele de sânge să se extindă, provocând pielea din jur să devină mai roșie și umflată. Histamina afectează, de asemenea, nervii din piele, provocând mâncărime. În plus, histamina crește cantitatea de mucus produsă în mucoasa nasului, provocând senzații de mâncărime sau arsură.

Există, de asemenea, alte tipuri de alergii alimentare care nu sunt prin intermediarul imunoglobulinei E. În acest tip, alergiile sunt cauzate de diferite celule din sistemul imunitar. Reacția durează mai mult și de obicei va provoca simptome sub forma unei reacții în tractul digestiv, cum ar fi vărsături, balonare și diaree.

Aflați ce ingrediente alimentare conțin alergeni

Producătorii au fost rugați să enumere alergenii alimentari obișnuiți pe etichetele ambalajelor. De aceea, uneori întâlnești informații precum „Acest produs conține soia” pentru a-i informa pe cei care au alergie la arahide.

Alergeni obișnuiți care se găsesc în alimente, în special nuci, lapte, ouă, nuci, pești, crustacee, soia și grâu. Anumite tipuri de pești, crustacei și nuci ar trebui să fie listate acolo unde există.

Producătorii de alimente sunt, de asemenea, obligați să utilizeze termenul „lapte” în produsele care conțin cazeină pentru a informa pe cei care sunt alergici la proteinele din lapte.

Potrivit S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente, principalii alergeni din alimente, care reprezintă mai mult de 90% din substanțele pe care le are o persoană alergie la mancare . Pentru a evita expunerea la alergii alimentare, citiți cu atenție etichetele.

Materialele sau chiar instalațiile de ambalare se pot schimba. Nu presupuneți că ingredientele familiare din alimente nu conțin alergeni. Trebuie să o verifici pentru a te asigura.

Când mâncați afară, nu mâncați niciodată alimente care nu sunteți sigur că nu conțin alergeni. Angajații restaurantului sunt de obicei dispuși să vă ajute.

Problema apare atunci când mulți oameni nu înțeleg adesea cât de gravă este o problemă de alergie alimentară. Mâncarea în situații sociale este foarte riscantă din acest motiv. Dacă nu știți exact ce face persoana respectivă, cum să o fabricați și ce ingrediente sunt folosite.

Alergenii din alimente provoacă alergii

După cunoașterea cauzelor alergiilor alimentare, un alt lucru de făcut, desigur, este evitarea alimentelor care pot declanșa reacția. Uneori, există unele alimente neașteptate care pot provoca alergii. Următoarea este o listă de alimente și alergeni conținute în acestea.

Lactate

Alergia la alimente care conțin produse lactate este una dintre cele mai frecvente alergii, în special la sugari sau copii mici. Acest lucru se datorează faptului că laptele animal conține o proteină numită cazeină. Cazeina care a pătruns în organism este confundată cu un virus sau bacterie, acesta fiind cel care provoacă mai târziu o reacție alergică.

Deci, dacă aveți alergie la lactoză sau la proteinele din lapte, ar trebui să evitați și consumul următoarelor alimente.

• Unele mărci de ton conțin cazeină.
• Unele carne procesate conțin cazeină.
• Produsele „fără lactate” conțin uneori ingrediente lactate.
• Unele medicamente eliberate fără rețetă utilizează zahăr din lapte (lactoză) ca umplutură.

Nuci

Alergia la arahide este, de asemenea, o alergie alimentară pe care o experimentează mulți oameni. Nu numai reacțiile ușoare, alergia la arahide poate provoca reacții alergice severe, cum ar fi anafilaxia. Unele dintre simptome includ îngustarea căilor respiratorii, umflarea gâtului care face respirația dificilă, șocul tensiunii arteriale și pierderea cunoștinței.

Nucile se găsesc frecvent în gemuri, înghețate, cereale și pâine. Nucile pot fi, de asemenea, în:

• pansament salate, care pot conține ulei de arahide,
• condimente de gătit care conțin adesea arahide și
• bomboane cu nuga.

Ou

Proteina din ouă (albumina) este cea mai frecventă cauză a reacțiilor alergice la copii. Se crede că albii sunt adesea „creierul”, având în vedere conținutul lor mai mare de proteine ​​decât părțile gălbenușului.

Persoanele care au alergii la ouă au, de asemenea, alergii la alte ouă de pasăre, cum ar fi ouă de rață și ouă de prepeliță. Din acest motiv, majoritatea medicilor recomandă pacienților să nu consume deloc produse din ouă.

Ouăle sau proteinele lor, care sunt alergeni, pot fi găsite în multe alimente, inclusiv:

• bezele ,
• maioneză,
• bezea,
• glazură pe tort ,
• produse din carne ambalate sau procesate și
• anumite vaccinuri (întrebați detaliile medicului dumneavoastră).

Soia

Chiar dacă are multe beneficii, proteina găsită în soia este considerată o substanță periculoasă de către organismul persoanelor care au alergii. Cele mai multe alergii la soia apar în copilărie și vor dispărea pe măsură ce cresc. Cu toate acestea, există și adulți care încă mai au alergii la soia.

Soia rareori provoacă reacții severe, adesea efectele care vor apărea sunt doar o erupție cutanată sau mâncărime în jurul gurii. Cu toate acestea, dacă aveți astm sau alte alergii, cum ar fi arahide, este posibil să aveți simptome mai severe.

La fel ca laptele și nucile, soia este răspândită în lanțul alimentar. Iată câteva alimente de care trebuie să ai grijă dacă ai alergie la soia.

• Produse de copt ambalate.
• Sosuri ambalate.
• Înlocuiește carnea.
• Edamame (mazăre întregi), tofu, miso, tempeh.
• Proteine ​​vegetale hidrolizate (HVP), proteine ​​vegetale texturate (TVP), lecitină, monodigliceride.

Carne

Aparent, carnea poate fi și un aliment care provoacă reacții alergice. Când carnea este gătită, carnea va elibera o mulțime de proteine ​​care pot declanșa alergii. În plus, carnea de mamifer conține, de asemenea, un anticorp natural numit galactoză-alfa-1, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de alfa-gal.

Când alfa-gal interacționează cu carbohidrații din carne, poate provoca simptome precum mâncărime pe tot corpul, erupții cutanate sau tulburări de stomac.

Într-adevăr, carnea de vită este o formă obișnuită de alergie la carne. Cu toate acestea, acest lucru nu exclude faptul că alte carne pot declanșa alergii, în special la persoanele sensibile. Corpul poate provoca o reacție alergică după ce a mâncat carne de pui, rață, carne de porc sau de capră.

Fructe de mare

Alergia la fructele de mare sau fructele de mare este una dintre cele mai frecvente alergii. De fapt, se estimează că există aproximativ 1% din întreaga populație din lume care are această alergie.

Alergenii proteici care sunt conținuți într-un grup de fructe de mare nu sunt întotdeauna la fel și pot fi diferiți de alții. Acesta este motivul pentru care există cineva care este alergic doar la pește, există și cineva care are alergie la mai multe tipuri de fructe de mare, cum ar fi peștele și crustaceele.

Legume de umbră de noapte

Sursa: Medical News Today

Se pare că legumele pot fi și o cauză care declanșează reacții alergice, în special legumele care sunt incluse în tipul de umbră de noapte.

Leguma de noapte este un membru al familiei de plante numite Sloaneceae. Majoritatea legumelor de nopți nu pot fi consumate, iar unele sunt chiar mortale dacă sunt consumate, cum ar fi planta de belladonă. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de umbră de noapte care pot fi consumate, inclusiv cartofi, roșii, vinete și ardei.

Din păcate, legumele de noapte pot provoca și reacții alergice la persoanele sensibile. Legumele Nightshade conțin un grup de componente chimice numite alcaloizi. Alcaloizii sunt componente toxice (dacă sunt în concentrații mari) care servesc la protejarea plantelor de ciuperci și dăunători.

De aceea, există unele persoane care susțin că au o alergie la vinete sau cartofi, cel mai probabil acest lucru se datorează prezenței acestor alcaloizi. Simptomele care pot apărea includ mâncărime, erupție pe piele, greață și vărsături și inflamație.

Fructe

Cine ar fi crezut că fructele ar putea fi și unul dintre alimentele care declanșează o reacție alergică? De fapt, există unele persoane care au alergii la acest ingredient alimentar.

Alergia la fructe este, de asemenea, cunoscută sub numele de sindrom de alergie orală sau sindromul de alergie la polen-alimente. Motivul este că există mai multe fructe care conțin proteine ​​care sunt similare cu proteinele cauzatoare de alergie. Această proteină se găsește și în polen.

În plus, alergiile la latex vă pot provoca și o reacție alergică. De exemplu, dacă apare o reacție după ce ați mâncat o banană sau un avocado, aceasta se poate datora proteinei din fruct care este similară cu proteina din latex.

Din fericire, o reacție alergică la fructe durează de obicei doar câteva secunde sau minute. Proteinele din fructe pot fi descompuse mai rapid prin salivă, deci dacă se întâmplă acest lucru, în general nu aveți nevoie de tratament special.

Grâu

Sursa: MDVIP.com

Într-adevăr, grâul este adesea prezis ca o sursă mai bună de carbohidrați decât alimentele care sunt incluse în carbohidrații simpli. Cu toate acestea, există unele persoane care au reacții alergice după ce au mâncat grâu.

Diferite tipuri de proteine ​​conținute în grâu, cum ar fi albumina, globulina, gliadina și glutenul declanșează de obicei reacții alergice. Proteina care intră în organism determină, de asemenea, sistemul imunitar să producă anticorpi care să-l atace, provocând simptome precum mâncărime sau erupții cutanate.

Majoritatea alergiilor la grâu afectează copiii și, în general, dispar odată cu vârsta.

Lucruri de reținut dacă aveți alergii alimentare

Având în vedere că pot exista alergeni ascunși în alimente, cu siguranță aveți nevoie de eforturi suplimentare pentru a preveni alergiile alimentare. Din fericire, puteți înlocui ingredientele alimentare care conțin alergeni cu alte alimente.

De exemplu, dacă aveți alergie la laptele de vacă, dar nu sunteți alergic la nuci, puteți lua alternative cu laptele pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia sau laptele de migdale. De asemenea, puteți înlocui nevoia de consum prin administrarea de suplimente care pot furniza aceste vitamine.

Dacă aveți un copil cu alergie alimentară, învățați un alt adult care are responsabilități de îngrijire a copilului cum să recunoască semnele unei reacții. De asemenea, ar trebui învățați cum să facă față unei urgențe de alergie alimentară. Profesorii, asistentele școlare și alți adulți care au grijă de copilul dvs. ar trebui să primească instrucțiuni scrise, probabil sub forma unui plan de acțiune de urgență.