Pericolele uleiului de gătit uzat pentru sănătate, nu fi subestimate!

Mâncarea prăjită are un gust mai degrabă o limbă în obraz. Nu este de mirare că majoritatea tipurilor de garnituri pe care le consumi sunt de obicei prăjite mai întâi. Deoarece gătești deseori mâncăruri prăjite, poți înlocui rar uleiul de gătit. De asemenea, mulți vânzători de alimente prăjite nu înlocuiesc, de obicei, uleiul de gătit uzat, chiar și pentru zile. Chiar dacă uleiul de gătit uzat sau uleiul de gătit care nu este înlocuit pentru prăjire, este foarte riscant pentru sănătate. Care sunt pericolele uleiului de gătit uzat? Citiți mai departe pentru explicația de mai jos.

Care sunt pericolele uleiului de gătit uzat atunci când este folosit pentru prăjire?

De fapt, cu cât mâncați mai des alimente prăjite gătite în ulei de gătit uzat, cu atât este mai mare răul corpului dumneavoastră. Iată câteva dintre pericolele uleiului de gătit uzat pentru sănătate.

1. Infecție bacteriană

Uleiul care a fost folosit de multe ori va deveni un teren de reproducere pentru diferite tipuri de bacterii. Unul dintre ei este Clostridium botulinum, bacteriile cauzatoare de boli ale botulismului. Aceste bacterii vor mânca din particulele și firimiturile rămase de la prăjeli care se află în tigaie sau în ulei. Deci, chiar și prăjirea cu ulei uzat vă va face mai susceptibil la infecții bacteriene.

2. Creșteți riscul de cancer

În afară de bacterii, uleiul de gătit uzat este și o sursă de radicali liberi. Radicalii liberi vor fi absorbiți în alimentele prăjite și vor intra în corpul dumneavoastră. În organism, radicalii liberi vor ataca celulele din corp și vor deveni agenți cancerigeni, care cauzează cancer.

Cu cât prăjești mai des cu ulei de gătit uzat, cu atât mai mulți radicali liberi se vor acumula în corp și vor provoca mutații genetice. Celulele din corpul dumneavoastră sunt mai predispuse la transformarea în celule canceroase.

3. Creșteți riscul de boli degenerative

Conform cercetărilor efectuate de experți de la Universitatea Țării Bascilor din Spania, uleiul de gătit uzat conține compuși organici aldehidici. Se știe că acești compuși se transformă în agenți cancerigeni în corpul dumneavoastră. În plus, aldehidele pot declanșa și boli degenerative cronice. De exemplu, boli de inimă, boala Alzheimer și boala Parkinson.

4. A fi supraponderal sau obez

Pericolul uleiului de gătit uzat care de multe ori nu se realizează este că nivelul de calorii și grăsimi trans va crește. Potrivit unui studiu din revista Food Chemistry din 2016, uleiul de măsline care nu conține grăsimi trans înainte de prăjire va elibera în cele din urmă grăsimi trans și după ce va fi folosit de multe ori pentru prăjire.

Excesul de calorii și grăsimi trans va duce la supraponderalitate, chiar la obezitate. Obezitatea în sine poate provoca complicații grave, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.

Sfaturi pentru ca prăjirea să fie mai sănătoasă

Relaxați-vă, asta nu înseamnă că nu ar trebui să mâncați deloc prăjite. Puteți prăji, dar încercați să folosiți întotdeauna ulei proaspăt. Cu toate acestea, dacă chiar trebuie, îl puteți prăji din nou cu uleiul uzat. Pentru a evita diversele pericole ale uleiului de gătit uzat, luați în considerare următoarele sfaturi sănătoase pentru prăjire.

1. Filtrați-l mai întâi. Înainte de a prăji din nou, cerneti firimiturile negre și reziduurile care sunt de obicei în partea de jos a cratiței. Cu cât mai rămân firimituri și resturi, cu atât mai multe calorii și grăsimi sunt eliberate la prăjire.

2. Nu supraîncălziți. Încercați să păstrați uleiul să nu se încălzească mai mult de 190 ° Celsius. Puteți utiliza un termometru special de gătit pentru a măsura temperatura.

3. Opriți focul când este gătit. Nu lăsați uleiul să se încălzească prea mult, deoarece structura chimică se va schimba mai repede.

4. Păstrați uleiul într-un loc răcoros și închis. După ce ați prăjit prima dată, acoperiți tigaia până când uleiul s-a răcit ușor. Apoi transferați într-un recipient special închis și depozitați la temperatura camerei.

X