Atenție, caloriile alimentare pot crește din cauza unor tehnici greșite de gătit

Dacă urmați o dietă strictă, este posibil să fi încercat să alegeți alimente care nu conțin calorii ridicate. Știați însă că procesul de gătire pe care îl faceți fără să vă dați seama poate afecta numărul de calorii din alimente pe care „le limitați” cu adevărat? Ce tehnici de gătit vor face alimentele bogate în calorii? Toate mâncărurile fierte vor experimenta o creștere a caloriilor?

Procesul de gătit determină mai multe calorii alimentare

Nu numai că îmbunătățește gustul, procesul de gătit poate face ca alimentele tale să se transforme în alimente bogate în calorii. Nu crede? Puteți vedea diferența dintre pui crud și pui gătit.

Pentru 100 de grame de pui crud, există 114 calorii în timp ce carnea de piept gătită se transformă în aproximativ 270 de calorii. Creșterea caloriilor alimentare depinde și de tehnica de gătit utilizată, desigur că gătitul prin prăjire, fierbere sau grătar va produce diferite calorii alimentare.

Creșterea caloriilor alimentare depinde de tehnica de gătit utilizată

Dacă prăjești întotdeauna aproape orice garnitură pe care urmează să o mănânci, atunci ai probleme acum. Da, atunci când prăjiți alimente, veți folosi ulei de gătit, unt sau margarină, care va fi absorbit destul de mult de mâncarea care este prăjită.

Temperatura fierbinte la prăjire face ca conținutul de apă din alimente să dispară și grăsimea conținută în ulei va intra pentru a înlocui poziția apei. Această grăsime absorbită face ca alimentele cu un conținut scăzut de calorii să devină bogate în calorii. De fapt, se știe că creșterea caloriilor care are loc poate ajunge la 64% din caloriile anterioare.

Între timp, dacă faceți tehnici de gătit, cum ar fi aburirea sau fierberea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la adăugarea de calorii alimentare după gătit. Spre deosebire de tehnicile de prăjire, aburirea sau fierberea asigură hrana sigură de vârfurile de calorii. Această afecțiune apare din cauza absenței de grăsimi suplimentare din exterior - care apare în procesul de prăjire - ceea ce face ca alimentele dvs. să crească. În comparație, 100 de grame de pui prăjit conțin 165 de calorii, în timp ce puiul fiert are doar 151 de calorii.

Conținutul de nutrienți din alimente afectează și adăugarea de calorii

Se pare că, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Antropologie Fizică, fiecare aliment trebuie să aibă o creștere a caloriilor după gătit. Cu toate acestea, câte calorii se adaugă depinde de tipul de aliment în sine.

De exemplu, sursele alimentare de carbohidrați pot experimenta o creștere de până la 20-40% a caloriilor în timpul gătitului. Între timp, sursele de alimente proteice gătite au cu 10-20% mai multe calorii decât alimentele crude cu același tip de alimente.

Adică, sunt mai bine să mănânc alimente crude?

Gătirea alimentelor este, de asemenea, o modalitate de a evita otrăvirea sau îmbolnăvirea din cauza bacteriilor din alimentele crude. În plus, mâncarea gătită are în mod natural un gust mai bogat și un aspect atractiv. La ce trebuie să fii atent este modul în care sunt gătite mâncarea și previne creșterea caloriilor în număr mare. De aceea, evitați alimentele prăjite, astfel încât caloriile care intră în organism să nu crească.

X