Manioc și cartofi: care este un substitut mai sănătos pentru orez?

Maniul și cartofii sunt alternative alimentare de bază la orez, care sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați. Dar când le comparați pe cele două, care dintre ele este mai sănătos? Hai pentru manioc sau cartofi, vezi următoarea explicație!

Diferențe de nutrienți în manioc și cartofi

Manioca și cartofii sunt ambele surse alimentare de bază de carbohidrați complecși care nu conțin grăsimi. De asemenea, manioca și cartofii conțin cantități adecvate de fibre.

Pentru comparație, fiecare porție de 100 de grame de manioc conține 112 calorii, 38 de grame de carbohidrați, 1,5 grame de proteine. Cu aceeași cantitate, cartofii conțin 76 de calorii, 17 carbohidrați și 2 grame de proteine. Ambii tuberculi conțin 2 grame de fibre.

Atât manioca, cât și cartofii conțin, de asemenea, cantități suficiente de vitamina A, vitamina C și mangan. Manganul în sine este un mineral care ajută la formarea cheagurilor de sânge, la producerea hormonilor sexuali, la întărirea oaselor și a țesutului conjunctiv.

Deci, care este mai bun între manioc și cartof?

Judecând după valoarea nutrițională generală, atât manioca, cât și cartofii au o poziție egală. Deci, decizia de a alege manioca sau cartoful ca gustare este complet a ta.

Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați unul dintre cei doi tuberculi ca sursă de carbohidrați în loc de orez, manioca este probabil o alegere mai bună decât cartofii.

Motivul este că fiecare 230 de grame de manioc conține 78 de grame de carbohidrați. Dacă fiecare gram de carbohidrați conține 4 calorii, acest lucru este echivalent cu 312 calorii sau 95% din necesarul zilnic de carbohidrați. În timp ce conținutul de carbohidrați din cartofi este echivalent cu 66-90 la sută din necesarul zilnic de carbohidrați.

Când este privită din valoarea sa glicemică, manioca este, de asemenea, superioară cartofilor. Pe baza tabelului valorilor IG de la Harvard Medical School, valoarea GI a 100 de grame de cartofi fierți este de aproximativ 78, în timp ce valoarea glicemică la 100 de grame de manioc este de aproximativ 55. Cu cât valoarea glicemică a unui aliment este mai mică, cu atât este mai mică are un efect asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge.

Atunci se poate concluziona că Manioca poate înlocui orezul mai bine decât cartofii.

Câte porții de manioc și cartofi ar trebui consumate pentru a înlocui orezul?

Pe baza Ghidurilor nutriționale echilibrate emise de Ministerul Sănătății din Indonezia, fiecare 100 de grame de orez conține 175 de calorii, 4 grame de proteine ​​și 40 de grame de carbohidrați.

Pentru a obține aceeași valoare nutrițională, este recomandat să mâncați doi cartofi medii (210 grame) sau 1,5 bucăți de manioc (120 de grame).

Modul de gătit a maniocului și cartofilor le afectează conținutul nutrițional

Chiar dacă conținutul nutrițional dintre manioc și cartof este de aproape unsprezece până la doisprezece, modul greșit de gătit poate schimba conținutul, astfel încât acesta poate fi chiar dăunător sănătății dumneavoastră.

Cel mai sigur mod de a procesa manioca și cartofii, păstrând în același timp majoritatea nutrienților, este prin fierbere sau coacere. Amintiți-vă, de asemenea, că tehnicile de gătit pot afecta și valoarea indicelui glicemic al unui aliment. Cu cât mâncarea este gătită mai mult, cu atât este mai mare indicele glicemic pe care îl are alimentul.

Înainte de a prelucra manioca, asigurați-vă că ați curățat pielea și spălați bine manioca. De asemenea, asigurați-vă că prelucrați manioca până când este complet gătită pentru a evita riscul de otrăvire cu cianură.

Puțin diferit de manioc, nu este nevoie să curățați pielea de cartofi curată înainte de gătit, deoarece pielea de cartofi este cea care stochează cei mai mulți nutrienți. Dar, totuși, asigurați-vă că spălați bine cartofii înainte de procesare pentru a evita riscul de contaminare a alimentelor.

X