Fiți conștienți de diferitele riscuri din spatele alimentelor și băuturilor fermentate & bull; salut sanatos

Fără să știți, diferitele produse alimentare și băuturi pe care le consumați zilnic au trecut prin procesul de fermentare. Numiți tempeh, pâine, bandă, castraveți murați, murături, oncom, oțet, sos de soia, pastă de creveți, brânză, iaurt și bere. Produsele fermentate au propriile proprietăți și beneficii care le fac relativ superioare. Cu toate acestea, la fel ca alte alimente care au trecut prin anumite etape de procesare, alimentele și băuturile fermentate nu sunt complet libere de anumite riscuri pentru sănătate. Dacă consumați prea multe produse fermentate, există pericole care pot pândi. Aflați care sunt riscurile din spatele multitudinii de beneficii ale diferitelor alimente și băuturi fermentate de mai jos.

Înțelegeți procesul de fermentare

Datorită numeroaselor produse alimentare fermentate pe care le întâlniți în fiecare zi, vă ajută să înțelegeți cum arată procesul de fermentare în diferite tipuri de alimente și băuturi. Fermentarea în sine a fost dezvoltată pentru a conserva alimentele și băuturile cu mult înainte de inventarea frigiderului. Alimentele și băuturile vor fi conservate prin schimbarea structurii alimentelor prin drojdie, bacterii sau ciuperci. Acest proces se desfășoară în condiții foarte minime sau chiar fără aer (anaerob).

Beneficiile produselor fermentate

Se pare că procesul de conservare a acestui aliment oferă anumite beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre beneficiile pe care produsele fermentate le oferă atunci când sunt consumate proporțional.

1. Preveniți problemele cardiace și ale vaselor de sânge

Procesul de fermentare produce substanțe nutritive importante, cum ar fi vitamina K2, care funcționează pentru a preveni bolile de inimă și acumularea plăcii în artere. Un studiu publicat în revista Current Opinion on Lipidology în 2006 a arătat, de asemenea, că laptele fermentat poate reduce tensiunea arterială crescută la persoanele cu hipertensiune.

2. Creșteți rezistența

Aproximativ 80% din sistemul dvs. imunitar este localizat în intestinele dumneavoastră. Diverse alimente fermentate pot fi digerate cu ușurință de către organism, astfel încât să puteți preveni diverse probleme digestive. Intestinele vor primi, de asemenea, nutrienții și microorganismele necesare pentru a construi un sistem imunitar puternic.

3. Scapă de toxinele din organism

Alimentele și băuturile fermentate sunt surse bune pentru a ajuta la procesul de detoxifiere sau la eliminarea naturală a toxinelor și a substanțelor nocive. Conținutul de acizi și bacterii din alimentele fermentate este eficient pentru levigarea diferitelor tipuri de toxine și metale grele din corp, cum ar fi mercurul și aluminiul.

4. Stimulați creșterea bacteriilor bune

Puteți obține un aport adecvat de probiotice din diferite produse fermentate. Probioticele funcționează pentru a stimula creșterea diferitelor bacterii bune din organism. Cu bacterii bune, corpul va fi mai eficient în absorbția nutrienților și va evita diverse probleme digestive.

Lipsa produselor fermentate pentru sănătate

Toate beneficiile alimentelor și băuturilor fermentate menționate mai sus nu ar trebui să fie o scuză pentru a consuma excesiv produse fermentate. Iată o varietate de lucruri pe care trebuie să le luați în considerare înainte de a mânca sau a bea prea multe produse fermentate.

1. Lipsesc substanțele nutritive

Puteți obține nutriție maximă și beneficii dacă aceste alimente și băuturi sunt consumate proaspete. Între timp, alimentele și băuturile fermentate sunt depozitate mult timp și au trecut prin diferite procese care riscă să reducă nutrienții originali ai acestor alimente. De exemplu, în iaurt, laptele va fi încălzit mai întâi pentru a ucide diverse bacterii. Acest proces determină pierderea multor substanțe importante. Pentru legumele care sunt conservate prin fermentare, cum ar fi murăturile și murăturile, aceste legume vor fi tocate sau tocate mai întâi și apoi înmuiate într-o soluție de sare sau oțet. Această tehnică de procesare permite oxidarea, astfel încât nutrienții și substanțele esențiale din aceste legume să nu mai fie optime.

2. Creșteți riscul de cancer

Diverse studii amintesc oamenilor să nu consume în exces produse fermentate din soia, cum ar fi sos de soia și tempeh. Riscurile posibile sunt colonizarea și infecția cu bacterii Heliobacter pylori. Această afecțiune poate duce la cancer de stomac. În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat murăturile ca substanță cauzatoare de cancer (cancerigen). Majoritatea consumului de murături și legume murate pot avea de fapt un impact asupra creșterii celulelor canceroase din esofag.

3. Excesul de acid lactic

Procesul de fermentare produce diferite tipuri de acizi în alimente și băuturi. Una dintre ele este acidul lactic. Dacă aveți prea mult acid lactic în corp, simptomele pot include dificultăți de respirație sau dureri musculare sau rigiditate. Acest lucru este cauzat de acumularea de acid lactic în sânge și mușchi.