Aditivii alimentari nu sunt întotdeauna periculoși & bull; salut sanatos

Aditivii sunt ingrediente care sunt adăugate intenționat la alimente pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor. Puteți adăuga coloranți pentru a face culoarea mai atractivă, puteți adăuga aromă pentru a face gustul alimentelor mai bun sau puteți adăuga alte ingrediente pentru un anumit scop.

Pentru a afla mai multe, să ne uităm la următoarele recenzii.

Ce sunt aditivii?

Aditivii alimentari sau aditivi sunt substanțe chimice adăugate în alimente pentru a menține alimentele proaspete sau pentru a îmbunătăți culoarea, gustul sau textura alimentelor.

Aditivii vin sub formă naturală și artificială. Diferenți aditivi sunt coloranți alimentari, îndulcitori, potențatori de aromă (cum ar fi MSG), conservanți, emulgatori și multe altele.

Cu toate acestea, pe baza Regulamentului privind alimentele și medicamentele, aditivii alimentari nu includ:

• ingrediente din alimente, cum ar fi sare, zahăr și amidon,
• vitamine, minerale și aminoacizi,
• condimente, condimente sau arome,
• produse chimice agricole,
• medicină veterinară, de asemenea
• materiale pentru ambalarea alimentelor.

Dacă faceți cumpărături pentru alimentele ambalate la supermarket, puteți vedea ce aditivi alimentari conțin alimentele ambalate în coloana cu compoziția ingredientelor.

Este posibil să nu știți ce ingrediente sunt clasificate ca aditivi, deoarece acestea sunt de obicei listate într-o formă codificată, dar unele sunt, de asemenea, listate pe nume.

Care sunt funcțiile aditivilor?

Aditivii alimentari sunt adăugați în mod deliberat la alimente pentru a oferi funcții specifice alimentelor. Unele dintre funcțiile principale ale aditivilor alimentari sunt următoarele.

Oferă o textură netedă și consistentă

Această funcție poate fi găsită în aditivi sub forma:

• emulgator: pentru a combina mai multe texturi diferite de ingrediente alimentare într-una singură,
• stabilizatori și agenți de îngroșare: pentru a da mâncării mai multă textură, de asemenea
• agent anti-dezumflare: pentru ca mâncarea să nu se aglomereze.

Mențineți utilitatea alimentelor

Aditivii care funcționează pentru menținerea utilizărilor alimentare sunt conservant. Conservanții pot inhiba creșterea germenilor pe alimente, astfel încât alimentele să nu se strice rapid.

Anumiți conservanți pot, de asemenea, să păstreze aroma în produsele de panificație, împiedicând grăsimile și uleiurile să se degradeze.

Controlează echilibrul acido-bazic în alimente

Anumiți aditivi pot ajuta la schimbarea echilibrului acido-bazic din alimente pentru un gust sau culoare specifică, cum ar fi regulator de aciditate.

Plus dezvoltator în alimente eliberează, de asemenea, acizi, astfel încât atunci când alimentele sunt încălzite, poate face ca alimentele, cum ar fi biscuiții, prăjiturile și alte produse de patiserie să se extindă.

Oferă culoare și îmbunătățește aroma

Colorant care se adaugă în mod deliberat la anumite alimente poate face culoarea alimentelor atractivă. In timp ce, gust poate fi adăugat și în alimente pentru a le da o aromă puternică.

Funcțiile altor aditivi alimentari, și anume:

1. preveni deteriorarea oxidativă a alimentelor (antioxidanți),
2. adaugă la dulceața disponibilă în alimente fără a crește caloriile (îndulcitor),
3. crește vâscozitatea alimentelor (îngroșător),
4. reduce pierderile de umiditate din alimente (umectant), și
5. există mulți alți aditivi alimentari.

Aditivii sunt siguri?

Mulți dintre aditivii folosiți de industria alimentară se găsesc și în anumite alimente ca ingrediente naturale.

De exemplu, MSG, care se găsește în mod natural în parmezan, sardine și roșii, este în cantități mai mari decât MSG, care se găsește ca aditiv alimentar în alimente.

Unii oameni ar putea crede că toți aditivii alimentari sunt periculoși, dar acest lucru nu este adevărat. Aditivii sunt declarați siguri pentru consum în anumite cantități.

În Indonezia însăși, utilizarea aditivilor a fost reglementată de BPOM (Food and Drug Administration). BPOM garantează că aditivii alimentari sunt siguri pentru utilizare în alimente.

Unele persoane pot fi sensibile la anumiți aditivi alimentari, pot provoca reacții alergice, cum ar fi mâncărimi ale pielii sau diaree. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi generalizat la toți aditivii alimentari.

Unii dintre aditivii alimentari care pot cauza probleme la unele persoane sunt după cum urmează.

• Amelioratori de aromă, cum ar fi glutamatul monosodic (MSG) 621
• Coloranți alimentari, cum ar fi tartrazina 102, galben 2G107, galben apus FCF110, coșineală 120
• Conservanți, cum ar fi benzoații 210, 211, 212 și 213, nitrați 249, 250, 251, 252, sulfiți 220, 221, 222, 223, 224, 225 și 228
• Îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul 951

X