Cuprins:
Știați că modul în care procesăm mâncarea va afecta conținutul nutrițional și sănătatea corpului? Acest lucru se datorează faptului că unele alimente, cum ar fi legumele, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate, vor reduce de fapt conținutul lor nutrițional, cum ar fi vitaminele, acidul folic și potasiul, cu 15 până la 20%.
Acum, acordând atenție modului de gătit, putem menține conținutul nutrițional și putem absorbi substanțele nutritive din alimentele necesare organismului. Prin urmare, trebuie să înțelegem foarte bine cum să procesăm alimente adecvate și sănătoase. Luați în considerare următoarea explicație cu privire la diferite metode de gătit care pot afecta conținutul nutrițional al alimentelor.
Fiert
Fierberea alimentelor este un mod mai sănătos de a găti decât prăjirea. Atâta timp cât fierbe acest lucru nu se face prea mult.
Legumele conțin, în general, multă vitamină C. Din păcate, vitamina se va pierde în cantități mari dacă este gătită în apă prea fierbinte și mult timp. Motivul este că vitamina C este ușor solubilă în apă și sensibilă la căldură. De exemplu, când gătiți broccoli, spanac și salată verde, veți pierde până la 50% sau mai mult din conținutul de vitamina C din aceste legume dacă le fierbeți mult timp.
Copt
Gratarul este una dintre cele mai populare metode de gătit, deoarece conferă mâncării plăcerea gustului său distinctiv. Dar, din păcate, 40% din vitaminele și mineralele B conținute în carnea prăjită se vor pierde. În plus, există îngrijorări cu privire la uter hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) care are potențialul ca substanță cauzatoare de cancer.
Ars
Gătitul prin ardere se face cel mai bine atâta timp cât nu este excesiv. Motivul este că vasele care sunt arse până când sunt negricioase sau arse din cauza arderii prea mult timp pot provoca cancer.
Folosind cuptorul cu microunde
Gătitul la cuptor cu microunde este o metodă de gătit ușoară, sigură și convenabilă. Această metodă de gătit se face folosind cuptorul cu microunde. Gătitul scurt poate reduce expunerea la căldură și poate păstra nutrienții din alimente.
Mâncare prăjită rapid prin agitare
Gătitul prin sotare durează doar puțin timp și folosește puțin ulei. În general, metoda de fierbere este, de asemenea, un mod sănătos de a pregăti mâncarea, deoarece poate crește absorbția vitaminelor liposolubile, a altor alți compuși și a antioxidanților. Nu uitați să folosiți uleiuri sănătoase precum uleiul de măsline, pentru a preveni colesterolul ridicat datorită uleiului obișnuit de gătit.
Prăjit
Această metodă este, de asemenea, o metodă foarte populară, deoarece este considerată mai ușoară și face mâncarea mai gustoasă. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt potrivite pentru prăjire. Când uleiul este încălzit la temperaturi ridicate și pe o perioadă lungă de timp, se formează substanțe toxice numite aldehide. Această aldehidă poate crește riscul de cancer și alte boli.
Tipul de ulei, temperatura și durata de gătit afectează cantitatea de aldehidă produsă. Uleiul de reîncălzire are, de asemenea, o creștere a formării aldehidei. Dacă prăjiți alimente, nu o luați prea mult și asigurați-vă că utilizați uleiuri sănătoase pentru prăjire.
Aburit
Aburirea este una dintre cele mai bune metode de gătit pentru conservarea nutrienților, inclusiv vitaminele solubile în apă și sensibile la căldură. Utilizarea metodei de aburire este considerată a face ca alimentele să nu aibă gust. Cu toate acestea, puteți adăuga un pic de condimente de gătit pentru a-l face mai delicios. Când aburiți legume, este mai bine dacă legumele sunt încă verzi și încă crocante până la mușcătură.
De asemenea, evitați tăierea legumelor prea devreme înainte de gătit. Motivul este că distanțele de tăiere și de gătit care sunt prea mari pot afecta, de asemenea, valoarea nutrițională a alimentelor, deoarece acestea au fost expuse la căldură, lumină și oxigen, care pot deteriora conținutul de vitamine din fructe și legume.
X
