Cuprins:
- Conținutul nutrițional din tempeh
- Beneficiile tempeh pentru corpul nostru
- 1. O sursă mai bogată de proteine decât carnea
- 2. O sursă echivalentă de calciu cu laptele de vacă
- 3. Singura sursă de vitamina B12 pe bază de plante
- 4. Ca antioxidant
- 5. Sănătos pentru bebeluși și pentru cei care urmează o dietă
Tempe este un aliment care este cu siguranță familiar ochilor, urechilor, limbii, nasului și pielii noastre. Acest aliment fermentat din soia ne-a însoțit viața ca indonezieni. Gustul distinctiv al tempeh-ului și structura foarte diferită a tofu-ului nu numai că este ieftin și captivant, dar există multe lucruri care vă pot uimi atunci când ascultați informațiile nutriționale ale tempeh-ului.
Conținutul nutrițional din tempeh
Tempe sau în engleză „tempeh” a fost cercetat pentru conținutul său nu numai de indonezieni, ci chiar de străini. Numărul mare de alimente tradiționale care suferă fermentație nu reduce imaginea tempe ca cel mai acceptat și mai cercetat produs (Hachmeister & Fung, 2008). Potrivit lui Hermana, Mien Karmini și Darwin Karyadi (1996), iată comparația nutrițională dintre tempeh și carne în 100 de grame de porție:
Beneficiile tempeh pentru corpul nostru
1. O sursă mai bogată de proteine decât carnea
Se poate vedea că conținutul de proteine din tempeh poate fi comparat cu conținutul din carne, chiar dacă conține mai multe proteine. Conținutul nutrițional al tempeh-ului este dovedit a fi de o calitate mai bună decât soia, deoarece conținutul de proteine solubile în apă va crește activitatea enzimelor proteolitice (Widianarko, 2002). Enzimele proteolitice pot descompune lanțurile proteice lungi în substanțe care pot fi digerate de organism.
În plus, tempeh conține mai puține grăsimi, carbohidrați, fibre, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, biotină, vitamina B12 și mult mai activ retinol decât carnea.
2. O sursă echivalentă de calciu cu laptele de vacă
Cercetările efectuate de cercetători din Kuala Lumpur, Malaezia, dezvăluie un lucru uimitor din această cercetare cu privire la tempe. Rezultatele acestui studiu indică faptul că calciul din patru bucăți de tempeh poate fi juxtapus cu lapte de vacă.
3. Singura sursă de vitamina B12 pe bază de plante
Tempe conține 1,7 µg sau 0,0017 mg de vitamina B12, ceea ce face ca tempera să fie singura sursă de vitamina B12 din sursele vegetale. Acest conținut este suficient pentru cineva în fiecare zi. Acum vegetarienii și veganii nu trebuie să se teamă de pierderea vitaminei B12 care, dacă este deficitară, poate provoca amețeli, slăbiciune, oboseală, îngălbenirea pielii etc.
4. Ca antioxidant
Nu numai că conține substanțe nutritive care pot satisface nevoile zilnice ale corpului, tempeh conține antioxidanți (György, Murata, Ikehata, 1964). La șoarecii care au fost supuși experimentului, șoarecii au prezentat o creștere mai bună și o rezistență mai mare la hemoliza celulelor roșii din sânge decât șoarecii cărora li s-a hrănit măgarii fierți regulat. Hemoliza globulelor roșii indică lipsa vitaminei E. Vitamina E s-a dovedit a fi un antioxidant natural (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Sănătos pentru bebeluși și pentru cei care urmează o dietă
Cu conținutul nutrițional în tempe, nu numai pentru vegetarieni și vegani, tempeh este, de asemenea, bun pentru consum ca aliment complementar pentru alăptare (MPASI) și potrivit pentru consumul celor din voi care încearcă să slăbească.
X
