Încălzirea spanacului poate face ca spanacul să fie otrăvitor, este adevărat?

Spanacul este una dintre legumele preferate din Indonezia. Spanacul conține o mulțime de fibre și substanțe nutritive esențiale de care organismul are nevoie, precum fier, fosfor, acid folic și calciu. Cu toate acestea, poate că trebuie să fii atent atunci când prelucrezi spanacul. Mulți oameni spun că spanacul nu trebuie încălzit din nou. Încălzirea repetată a spanacului poate fi toxică atunci când este consumată, a spus el. Dar, este adevărat?

Spanacul conține compuși nitrați

Spanacul este o legumă bogată în nitrați. Acest conținut de nitrați este obținut prin spanac din apă, îngrășăminte, sol și aer pe care plantele de spanac le folosesc pentru a trăi. Cantitatea de conținut de nitrați dintr-o anumită legumă depinde de condițiile solului, de cantitatea de îngrășământ folosită și de maturitatea plantei.

Nitrații din spanac intră apoi în corpul tău atunci când sunt consumați. Nitratul în sine nu este de fapt dăunător organismului. De fapt, nitrații pot avea efecte pozitive asupra organismului, cum ar fi relaxarea vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, nitrații din organism sunt apoi convertiți în nitriți nocivi.

Nitritul poate reacționa cu alți compuși din organism și poate forma substanțe cancerigene (compuși cauzatori de cancer). Mai multe studii au arătat că aportul mare de nitriți este asociat (deși nu direct) cu riscul anumitor tipuri de cancer.

Aceasta este ceea ce îi face pe mulți oameni să se teamă că dacă încălzirea spanacului de multe ori poate provoca cancer. Mulți oameni cred că încălzirea repetată a spanacului poate crește nivelurile de nitrați care sunt transformați în nitriți, crescând astfel riscul de cancer. Cu toate acestea, nu este cazul.

Este bine să încălzești spanacul?

Reîncălzirea spanacului de multe ori nu este de fapt periculoasă atâta timp cât se face corect, nu prea mult și nu la o temperatură foarte ridicată. Spanacul care este încălzit pentru o perioadă scurtă de timp și la temperatură scăzută este de fapt suficient pentru a vă bucura. Acest lucru ajută, de asemenea, să împiedice spanacul să piardă o mare parte din conținutul său nutritiv atunci când este încălzit.

Când fierbeți sau reîncălziți spanacul, de fapt conținutul de nitrați din spanac dispare sau se evaporă din cauza căldurii. Deci, conținutul de nitrați din spanac va fi mai mic și nu dăunător organismului dvs. atunci când este transformat în nitriți.

La urma urmei, conținutul de nitrați din legumele pe care le consumați este de fapt încă în cantități normale pe care corpul dvs. le poate accepta. Deci, nu trebuie să vă faceți griji dacă doriți să mâncați multe legume sau dacă doriți să vă reîncălziți legumele.

Cu toate acestea, bebelușii pot fi mai susceptibili la nitrați, deoarece sistemul digestiv al copilului este imatur. Deci, se recomandă ca bebelușilor să nu li se administreze cantități excesive de legume care conțin nitrați mari (cum ar fi spanacul), 1-2 linguri de spanac sunt suficiente pentru bebeluși pe masă.

Cu toate acestea, încă nu este bine să reîncălziți spanacul de multe ori

De fapt, încălzirea repetată a oricărui aliment poate elimina substanțele nutritive conținute în aceste alimente, inclusiv spanacul. Acest lucru face inutil să mănânci spanac, deoarece nu primești nutrienți.

Multe dintre substanțele nutritive, cum ar fi vitaminele și mineralele, din legume nu suportă căldura, deci pot fi pierdute dacă sunt expuse continuu la căldură. În plus, căldura poate schimba și structura chimică a ingredientelor alimentare, făcând alimentele dificil de digerat de către organism (pentru anumite alimente).

X