Uleiul de măsline: beneficii, origine și modul de utilizare corespunzătoare

Ulei de masline (ulei de masline) se spune că este cel mai bun tip de ulei pentru gătit. De fapt, care sunt beneficiile acestui ulei pentru sănătatea organismului? Haideți, aflați mai multe despre conținutul nutrițional, beneficiile, procesul de fabricație și cum să utilizați corect uleiul de măsline în următoarea recenzie.

Ce este uleiul de măsline?

Ulei de măsline sau, de asemenea, cunoscut sub numele de denga n ulei de măsline este un tip de ulei care provine din măsline (Olea europaea). Acest conținut de ulei este cunoscut pentru gătitul alimentelor. Cu toate acestea, nu numai că, uleiul poate fi folosit și ca ingredient cosmetic pentru frumusețe, medicamente și combustibil pentru lămpile tradiționale. Acest ulei este produs în principal în Spania, Italia și Grecia.

Spre deosebire de fructele care sunt mai delicioase de mâncat atunci când sunt coapte, alegerea măslinelor pentru ulei este că nu este prea coaptă, adică pe jumătate coaptă. Motivul este că măslinele prea coapte nu conțin cel mai bun ulei. Deci, fermierii nu trebuie să aștepte ca măslinele să cadă din copac, deoarece sunt coapte, dar sunt culese devreme înainte ca fructele să cadă pe pământ.

Apoi, fructele vor fi curățate de frunze sau ramuri și spălate pentru a îndepărta murdăria. Următorul proces este uscarea măslinelor pentru a obține uleiul.

Procesul de fabricare a uleiului de măsline

După curățare, măslinele vor fi procesate pentru a extrage uleiul. Există două moduri de a face ulei de măsline și anume:

Proces ulei de masline tradiţional

Această metodă tradițională începe cu zdrobirea măslinelor într-o pastă sau aluat. Scopul este de a elibera ulei din pulpa. Faceți acest lucru introducând fructul într-un recipient de măcinat din granit. Când se trage roata de măcinat, măslinele vor fi zdrobite.

Procesul de preparare a pastelor (malaxing) din măsline efectuate timp de 20 până la 45 de minute. Funcția sa este de a crește cantitatea de ulei colectat și de enzimele din fruct pentru a produce aroma și gustul dorit.

Cu cât acest proces este mai lung, va produce mai mult ulei. Cu toate acestea, există riscul de a provoca o creștere a oxidării, astfel încât calitatea și rezistența uleiului să scadă.

După proces malaxing , pasta se pune pe un recipient din cânepă. Apoi, recipientul umplut va fi aranjat și presat cu o mașină de presare hidraulică. Presiunea aplicată va compacta pasta, deoarece uleiul și apa din pastă vor curge pe părțile laterale ale discului. După aceea, uleiul și apa vor fi separate prin decantare sau centrifugare.

Proces ulei de masline într-un mod modern

Metodele moderne nu mai folosesc vase de zdrobire a granitului. Instrumentul utilizat este fabricat din oțel inoxidabil care se poate roti cu viteză mare.

Măslinele vor fi adăugate și zdrobite cu moară de ciocan sau disc zimțat. Acest proces creează o pastă de măsline foarte netedă. Din fericire, acest instrument este echipat cu un gaz inert pentru a reduce oxidarea și a produce ulei de înaltă calitate.

Apoi, pasta de măsline va fi plasată în sticlă pentru centrifugarea trifazată. Acest lucru se face pentru a elimina apa și uleiul din pasta de măsline.

În afară de aceasta, există și un alt mod modern de extragere a uleiului de măsline, și anume metoda sinolea. Inițial măslinele au fost măcinate într-o pastă. Apoi, discul metalic va fi scufundat de mai multe ori pentru a separa uleiul și apa. Uleiul colectat va fi depozitat într-un rezervor din oțel inoxidabil acoperit cu azot pentru a-l proteja de oxigen.

Pentru a face ulei de măsline extravirgin, de obicei se filtrează din nou înainte de al pune în recipient. Ei bine, recipientul recomandat pentru depozitarea uleiului de măsline este fabricat din sticlă, deoarece nu pătrunde în oxigen și blochează razele UV.

Avantajele consumului de ulei de măsline pentru sănătate

În afară de a fi băut direct, uleiul de măsline este, de asemenea, adesea folosit pentru a găti mâncarea. Ei bine, există mai multe beneficii pe care le veți obține dacă consumați corect acest ulei, și anume:

1. Bogat în antioxidanți și conține grăsimi monoinsaturate

Acest ulei natural extras din măsline conține acid olet până la 73% din conținutul total de ulei. În plus, acest ulei conține și antioxidanți, vitamina E și vitamina K, care sunt utili pentru protejarea colesterolului din sânge și reducerea bolilor de inimă.

Efectul antioxidant al uleiului de măsline este, de asemenea, utilizat în lumea frumuseții, care este utilizată în produsele anti-îmbătrânire.

2. Are proprietăți antibacteriene

Studiile arată că conținutul nutrițional al măslinelor poate inhiba și distruge bacteriile dăunătoare, cum ar fi Helicobacter pylori . Aceste bacterii trăiesc în stomac și pot provoca ulcere stomacale și cancer de stomac.

10 până la 40% dintre participanții la studiu care au băut zilnic 30 de grame de ulei de măsline extravirgin timp de 2 săptămâni au prezentat o reducere a infecțiilor cauzate Helicobacter pylori.

3. Potențial de reducere a riscului de cancer

Cancerul este o boală mortală. Deoarece se poate răspândi în alte țesuturi sănătoase dacă nu este tratat imediat. Antioxidanții sunt compuși cunoscuți care pot reduce riscul creșterii celulare anormale.

Ei bine, se crede că uleiul de măsline, bogat în antioxidanți, reduce daunele oxidative cauzate de radicalii liberi, care sunt principalul factor în apariția cancerului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări în ceea ce privește potența ulei de masline pentru a reduce riscul și a preveni cancerul.

4. Are proprietăți antiinflamatoare puternice

Inflamația cronică în organism poate crește boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, diabetul de tip 2, artrita, obezitatea și boala Alzheimer.

Cercetările au constatat că uleiul de măsline extravirgin conține proprietăți antiinflamatorii, și anume oleocantal. S-a demonstrat că acest compus funcționează similar cu ibuprofenul - un tip de analgezic și antiinflamator. În plus, acizii grași oleici acționează și pentru reducerea nivelului de inflamație, cum ar fi proteina C reactivă (CRP).

5. Potențial de prevenire a accidentului vascular cerebral

În afară de cancer, accidentul vascular cerebral este o boală debilitantă care poate provoca chiar moartea unei persoane. Această afecțiune apare din cauza întreruperii fluxului sanguin către creier, din cauza unui cheag de sânge sau a sângerării.

Un studiu a arătat că 140.000 de peseta care au consumat ulei de măsline au avut un risc mai mic de accident vascular cerebral decât cei care nu au consumat-o. Cercetătorii consideră că uleiul de măsline conține grăsimi monoinsaturate, ceea ce reduce inflamația și îmbunătățește circulația sângelui în creier.

6. Poate proteja sănătatea inimii

Cercetările au arătat că uleiul de măsline extravirgin conține grăsimi monoinsaturate. Acest conținut poate reduce inflamația, proteja colesterolul rău de oxidare, menține tensiunea arterială, crește mucoasa vaselor de sânge și previne excesul de cheaguri de sânge.

Toate aceste beneficii sunt foarte bune pentru sănătatea inimii. Dacă aveți probleme cardiace și doriți să obțineți beneficiile uleiului de măsline, consultați medicul despre cum să îl consumați în siguranță.

7. Preveniți obezitatea și diabetul de tip 2

A fi supraponderal (obezitate) dezvoltă diferite boli cronice, cum ar fi reumatismul, diabetul și bolile de inimă. Ei bine, se știe că uleiul de măsline previne obezitatea dacă este inclus în meniul dietetic.

Este cunoscut că acest ulei conține grăsimi sănătoase care, dacă sunt consumate corespunzător, pot reduce greutatea corporală și pot crește nivelul de antioxidanți din sânge. Pe lângă faptul că ajută la controlul greutății, uleiul de măsline are, de asemenea, un efect bun asupra glicemiei și a sensibilității la insulină, care este strâns legată de prevenirea diabetului de tip 2.

Această boală face dificilă controlul nivelului zahărului din sânge, provocând simptome de oboseală, iritabilitate, somnolență frecventă, mâncărime a pielii și iritabilitate și chiar provoacă leziuni ale nervilor.

9. Potențial împotriva bolii Alzheimer

Boala Alzheimer este o boală susceptibilă să atace persoanele în vârstă. Această boală determină o scădere a funcției creierului, astfel încât afectează o persoană în gândire și activități. Principala cauză a acestei boli este acumularea de placă beta amiloidă în celulele creierului. Acest lucru face ca celulele din creier să fie deteriorate în timp.

Un studiu bazat pe șoareci arată că uleiul de măsline poate ajuta la reducerea plăcii care se hrănește cu celule din creier. Aceasta înseamnă că conținutul nutrițional al uleiului de măsline menține funcția normală a creierului și are potențialul de a fi un remediu pentru boala Alzheimer în viitor. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a dovedi eficiența uleiului de măsline împotriva Alzheimerului.

10. Potențial pentru tratarea artritei reumatoide

Artrita reumatoidă (RA) este o boală autoimună caracterizată prin durere și umflături la nivelul articulațiilor care face ca o persoană să nu poată circula liber. Experții în sănătate consideră că această afecțiune apare atunci când sistemul imunitar al corpului atacă accidental celulele sănătoase normale și provoacă inflamații.

Studiile arată că suplimentele cu ulei de măsline au potențialul de a reduce inflamația și stresul oxidativ la persoanele cu RA. Beneficiile sunt maximizate atunci când sunt combinate cu ulei de pește, care este o sursă de acizi grași omega 3, care sunt, de asemenea, bogate în compuși antiinflamatori.

Cum se folosește greșit uleiul de măsline

Există o mulțime de beneficii ale uleiului de măsline pe care le puteți culege pentru a vă menține sănătatea. Cu toate acestea, aveți grijă, modul greșit de a folosi uleiul de măsline vă poate întoarce spatele.

Deci, evitați diferitele greșeli de utilizare a acestui ulei de măsline greșit, astfel încât al vostru să rămână durabil și util. Iată câteva modalități de utilizare a uleiului de măsline care se fac adesea, dar greșite și pe care ar trebui să le evitați, cum ar fi:

1. Prea mult stocat

La fel ca orice alt aliment, ulei de masline depozitat prea mult timp se poate strica și mirosi rânced. Se caracterizează prin gustul său neplăcut. Acest ulei trebuie păstrat numai cel mult 6 săptămâni. Vă recomandăm să o terminați imediat după deschiderea ambalajului sigiliului.

În afară de gustul care nu mai este delicios, nutrienții conținuți în ulei de masline poate fi deteriorat. Cu siguranță nu veți obține beneficiile maxime ale uleiului de măsline.

2. Se prăjește uleiul cu o temperatură prea fierbinte

Chiar dacă pare banal, mulți oameni nu știu dacă se încălzește ulei de masline peste 180º Celsius este greșit. Această metodă de prăjire cu mult ulei peste 180º Celsius, chiar mai mult de 200º Celsius este numită tehnica d eep prăjit .

Ei bine, această tehnică va deteriora rapid componenta ulei de masline și elimină conținutul său de antioxidanți, în special în ulei de masline extra virgin. Uleiul de măsline este bine să se încălzească, dar numai pentru sotarea legumelor care nu au nevoie de căldură mare.

3. Păstrați-l într-un loc fierbinte

Pe lângă faptul că trebuie să acordați mai multă atenție modului de utilizare a uleiului de măsline, trebuie să știți cum să-l păstrați corect. Nu depozitați acest ulei în locuri fierbinți, lângă foc (de exemplu, lângă o sobă) sau expuse la lumina directă a soarelui. Acest lucru va distruge conținutul și nutrienții uleiului de măsline înainte de al putea folosi.

Pentru aceasta, ar trebui să depozitați acest ulei într-un recipient închis, din sticlă închisă. Expunerea la aer poate face uleiul să se rânceze mai repede.

Apoi, puneți uleiul într-un dulap închis pentru a evita expunerea la lumina directă a soarelui. Vă recomandăm să alegeți un dulap care nu se află pe aragaz, deoarece expunerea la temperaturi fierbinți la gătit poate afecta dulapul.

4. Prea mult consum de ulei

Uleiul de măsline este într-adevăr sănătos. Cu toate acestea, acest ulei este încă bogat în grăsimi și calorii. 100 de grame de ulei de măsline pot conține aproximativ 800 de calorii și 100 de grame de grăsimi.

Majoritatea consumă ulei de masline echivalează cu creșterea aportului de calorii. Acest lucru poate provoca un aport excesiv de calorii. Pentru a vă menține sănătatea, de fapt aveți nevoie doar de 1-3 linguri (linguri) ulei de masline pe zi, atât pentru consumul direct, cât și pentru gătitul alimentelor.

Dozele de mai sus sunt suficiente pentru a vă satisface nevoile zilnice de grăsimi, vitamina E și vitamina K în timp ce luptați împotriva inflamațiilor din organism.

5. A ales inițial ulei de masline

Există mai multe tipuri ulei de masline pe care le puteți găsi pe piață. În general există tipuri rafinat (exemplu ulei de masline obișnuit și ulei ușor de măsline) și nerafinat (exemplu ulei de masline extra virgin / EVOO). Deci, înainte de a cumpăra acest ulei, știți mai întâi care este funcția și cum să utilizați fiecare tip.

Ulei de masline nerafinat este un tip de ulei care este cu adevărat pur deoarece nu trece prin atât de multe procese de fabricație. Prin urmare, acest ulei conține mai mulți antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii. Între timp, o ulei viu rafinat a trecut prin mai multe procese de fabricație care afectează textura, gustul și culoarea uleiului.

Aceste diferențe afectează automat și modul în care le utilizați. Uleiul EVOO nu este potrivit pentru utilizare la gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, coacerea sau prăjirea. Acest tip de ulei se folosește, de obicei, doar ca o stropire de salate sau săteți legumele pentru o vreme.

Dacă doriți să utilizați ulei de masline pentru coacere, prăjire sau alte metode de gătit, puteți utiliza ulei ușor de măsline . Acest tip de ulei are un punct de fierbere mai mare, ceea ce îl face mai sigur atunci când este încălzit.

X