Avantajele kecombrang pentru sănătate, plus modul de procesare a acestuia

Kecombrang (Etlingera elatior) este un tip de planta cu condimente. Kecombrang, care este adesea folosit în alimente, este partea florii care nu a înflorit încă, este încă muguri, precum și tulpina. Aceasta este o plantă care se găsește frecvent în Indonezia cu mulți alți termeni, cum ar fi kincung sau sambuang. Kecombrang conferă o aromă și un gust distinctiv preparatelor. Deci, ce zici de beneficiile kecombrang? Cum se procesează? Verificați-l mai jos.

Care sunt beneficiile kecombrang?

Sursa: AWS Market

1. Antioxidant și antibacterian

Raportat în jurnalul BMC Research Notes, un studiu din 2011 menit să analizeze conținutul de antioxidanți al florilor kecombrang a confirmat că aceste flori conțin antioxidanți foarte mari. Efectul antioxidant al kecombrang este foarte puternic.

Nu numai florile, chiar și tulpinile, rizomii și frunzele plantei kecombrang sunt foarte bogate în antioxidanți. Acest lucru se datorează faptului că planta kecombrang conține compuși flavonoizi, unul dintre compușii antioxidanți care ajută la evitarea deteriorării celulelor din organism.

Conținutul ridicat al acestui antioxidant face ca kecombrangul să fie cunoscut sub numele de plantă anticanceroasă, deoarece poate încetini daunele care apar din cauza creșterii celulelor canceroase.

În plus, kecombrang are și proprietăți antibacteriene. Raportat în JOM Faperta 2016, secțiunea de flori kecombrang conține substanțe antibacteriene care pot inhiba creșterea diferitelor bacterii Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , și Staphylococcus aureus .

Această proprietate antibacteriană este cauzată de conținutul de uleiuri esențiale, alcaloizi și acizi grași din acesta. Datorită proprietăților sale antibacteriene, kecombrang este, de asemenea, utilizat ca conservant natural.

2. Îmbunătățirea gustului de gătit

Kecombrang este aroma diferitelor feluri de mâncare. Datorită aromei sale puternice, kecombrangul este adesea folosit pentru a reduce aroma rânce a peștelui sau fructe de mare .

Kecombrang va oferi, de asemenea, o aromă proaspătă sosului de chili și felurilor de mâncare sotate și supelor. Prin urmare, felurile de mâncare amestecate cu kecombrang vor fi de obicei distinse cu ușurință de alte feluri de mâncare datorită acestei arome foarte distinctive.

3. Conține diferite tipuri de nutrienți

Kecombrang este, de asemenea, bogat în diferite tipuri de nutrienți. În plus, kecombrang este, de asemenea, sărac în calorii. Raportat pe pagina Indoneziană privind compoziția alimentelor, 100 de grame de kecombrang proaspăt conțin:

• Energie până la 34 de calorii
• 6,7 grame de carbohidrați
• 2,6 grame de fibre
• 1 gram de grăsime
• 60 mg calciu
• 16 mg de fosfor
• 1 mg fier
• 650,6 mg potasiu
• 47 mg sodiu

Cum se cultivă flori de kecombrang

Kecombrang este un ingredient alimentar versatil. Această plantă locală este prelucrată în cea mai mare parte ca un amestec de condimente, legume, unguent, pecak, un amestec de curry și cel mai distinctiv este sosul de chili. Pentru a obține beneficiile kecombrang, nu trebuie să vă confundați cu privire la modul de procesare.

Cum se pregătește

După selectarea florilor kecombrang care sunt încă proaspete, separați mugurii cu tulpinile. Tulpinile Kecombrang au o textură mai dură decât florile, dar pot fi tăiate în bucăți pentru a fi puse în supe, cum ar fi supa.

Pentru flori, spălați-le înainte de a le tăia în bucăți. Apoi uscați-l. Această floare poate fi apoi feliată subțire sau tăiată în bucăți mici. După ce este tocat, poate intra într-un amestec de diverse condimente de gătit.

Rețetă Kecombrang

Sursa: Vemale

Una dintre rețetele procesate de kecombrang care se servește cel mai adesea în mâncarea locală este unguentul. Combinația de legume cu kecombrang vă va face meniul mai parfumat, delicios și mai sănătos. Iată cum se realizează:

Ingredientul principal:

• 5 fasole lungă, tăiate aproximativ 3 cm, fierte
• 50 de grame de muguri de fasole, preparate
• 1 grămadă de kale (180 de grame), se culege și se fierbe
• 1 buchet de spanac, culege și fierbe
• 3 bucăți de petale de flori kecombrang, tăiate subțire
• 200 de grame de nucă de cocos rasă grosier

Condimente măcinate:

• 6 ardei iute roșii
• 1 ceapa rosie
• 2 catei de usturoi
• 1 linguriță pastă de creveți la grătar
• 1 cm kencur
• 2 bucăți de frunze de tei
• Sare și zahăr după gust

Modul de a face

1. Se amestecă bine nuca de cocos rasă, florile kecombrang și condimentele măcinate. Apoi aburiți 30-35 de minute până când sunt fierte.
2. Combinați legumele coapte cu condimentul de nucă de cocos aburit.
3. Kecombrang vegetal urap este gata de servit.

X