Tehnica de prăjire sub vid, este cu adevărat mai sănătoasă?

Prăjirea este una dintre cele mai cunoscute tehnici de procesare a alimentelor. În general, procesul de prăjire se face punând mâncarea într-o tigaie umplută cu ulei fierbinte. Cu toate acestea, pe lângă procesul utilizat în mod obișnuit, este cunoscut și sub denumirea de tehnica de prăjire în vid sau prăjirea în vid despre care se pretinde că este mai sănătos. Ce este asta prăjirea în vid și este adevărat că această metodă de prăjire este mai sănătoasă?

Diferență prăjirea în vid cu tehnica obișnuită de prăjire

Tehnicile de prăjire sunt în general bogate în calorii. Când se termină prăjirea, alimentele eliberează apa din ea și absoarbe grăsimea din ulei, astfel încât numărul de calorii din alimente crește.

De exemplu, un cartof (echivalent cu 100 de grame) conține 93 de calorii și 0 grame de grăsime. Cu toate acestea, după ce a devenit cartofi prăjiți, caloriile cresc la 319 calorii și 17 grăsimi.

Prea mult ulei care este absorbit de alimente atunci când se prăjește nu este bun pentru corpul uman. Acest lucru poate crește riscul apariției diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și obezitatea. Mai ales dacă procesul de prăjire se face cu ulei de gătit uzat.

Spre deosebire de tehnicile obișnuite de prăjire, tehnica de prăjire în vid sau în vid (prăjirea în vid) este un proces de prăjire care se desfășoară folosind o presiune scăzută, aproape potrivită condiției de vid. Această tehnică se face într-un recipient închis și folosește o temperatură mai scăzută decât tehnica obișnuită de prăjire.

Cu temperatură și presiune scăzute în inginerie prăjire sub vid, Grăsimea care este absorbită din ulei în timpul procesului de prăjire este redusă, astfel încât nutrienții din alimente vor fi conservați.

Această tehnică se poate face cu orice mâncare. Dar, în acest moment, prăjirea în vid mai des folosit de industria alimentară pentru a face chipsuri de fructe sau legume.

Este adevărat că tehnica de prăjire prăjirea în vid mai sanatos?

Judecând după faptele de mai sus, prăjind cu prăjirea în vid cu siguranță mai sănătos decât prăjirea obișnuită. Această tehnică de prăjire are ca rezultat o calitate nutrițională mai ridicată în alimente și o absorbție mai redusă a uleiului în alimente.

Studiile efectuate de International Journal of Food Science arată că caracteristicile alimentelor sunt realizate prin tehnică prăjirea în vid are o culoare, textură și gust mai optime, precum și un conținut relativ scăzut de ulei, chiar dacă se prăjește la o temperatură scăzută. De fapt, acest jurnal menționează și tehnica prăjirea în vid poate fi folosit ca o alternativă la prăjire pentru viitor.

În plus, un mod mai sănătos de a găti prăjirea în vid

Tehnica de gătit pe care o utilizați va afecta cantitatea de nutrienți din alimente. Cu toate acestea, nu toate tehnicile de gătit vor afecta în mod egal toate alimentele. Prin urmare, alegerea metodei potrivite de gătit poate produce alimente cu un gust și o textură delicioase și sănătoase.

Cu toate că prăjirea în vid pretins a fi sănătos, tehnica de prăjire care se realizează absoarbe încă ulei, ceea ce face ca alimentele să conțină grăsimi și calorii mai mari decât alte procese de gătit. Iată câteva alte alternative de gătit care sunt mai sănătoase pentru corpul dumneavoastră:

• Gătit cu apă, cum ar fi fierberea și aburirea.
• Gătiți folosind căldură uscată sau fără apă, cum ar fi coacerea, grătarul, fierberea sau utilizarea cuptorului cu microunde.

X