Care este cel mai sănătos mod de a găti ouăle?

Ouăle sunt un aliment sănătos, ușor de găsit și relativ ieftin în comparație cu alte surse de proteine, cum ar fi carnea. Există multe modalități de a te bucura de ouă. Începând de la a fi consumat crud până la fierbere, prăjit sau aburit. Este important să fii atent la modul de preparare a celor mai bune ouă. Asta pentru a putea menține calitatea ouălor. Dacă nu sunt gătite corespunzător, beneficiile ouălor nu vor fi optime în menținerea unui corp sănătos.

Ouăle sunt cel mai bine gătite

Ouăle fierte sunt cu siguranță mai sigure de a mânca și, de asemenea, fac mai ușor digerarea unor nutrienți din ele. Unul dintre nutrienți este proteina. Cercetările arată că încălzirea face proteinele din ou mai ușor de digerat în organism.

Acest lucru este întărit de cercetările de pe site-ul Healthline, care arată că organismul uman poate folosi 91% din proteine ​​în ouăle fierte. Între timp, corpul uman folosește doar 51% din proteine ​​în ouăle crude.

Încălzirea încurajează modificările structurii proteinelor din ou. La ouă crude, compușii proteici iau încă forma unor structuri complexe. Când vă încălziți, căldura rupe aceste legături complexe și formează noi legături care sunt mai ușor de rupt în corp.

Ouăle sunt în principiu bogate în vitamina B7. Vtamina B7 sau biotina are o funcție importantă în reglarea descompunerii zaharurilor și a grăsimilor.

La ouă crude, biotina este încă legată structural de avidină. Avidina este unul dintre compușii din proteine. Legarea biotinei cu avidina face biotina inutilizabilă de către organism. Cu toate acestea, atunci când ouăle sunt fierte, căldura din procesare va provoca modificări structurale în avidină. Puterea avidinei de a lega biotina este redusă, iar biotina este ușor absorbită de organism.

Prin urmare, cel mai bun mod de a mânca ouă este să le gătiți mai întâi.

Deseori se fac diferite moduri de a găti ouăle

Există diferite moduri de a găti ouă care sunt foarte populare până acum, precum:

• A fierbe. Aceasta este tehnica de gătit a ingredientelor într-un lichid până la fierbere 6-10 minute. De exemplu, punerea unui ou întreg crud într-o oală cu apă clocotită.
• Braconat . Aceasta este o tehnică de gătit a ingredientelor alimentare în lichide care nu sunt prea mari sau care acoperă doar ingredientele fierte la foc mic (71-82 grade Celsius) 2,5-3 minute. De exemplu, puneți un ou crud în apă, fără coajă.
• Prăji. Oul prăjit este crăpat și încălzit pe o tigaie fierbinte umplută cu un strat subțire de ulei. De exemplu, ca atunci când faci ouă prăjite.
• Gratar. Ouăle sunt crăpate și coapte într-un cuptor fierbinte.

Atunci, care ar trebui să fie cel mai sănătos mod de a găti ouăle?

1. Alegeți metoda de gătit care este cea mai mică de calorii

Sursa: 101 Carte de bucate

Dacă vă reduceți mesele calorice, alegeți cum să gătiți ouă fierbându-le. Există două moduri de a-l fierbe, fierbeți-l cu pielea, apoi dezlipiți-l. Sau îl fierbeți fără piele, rupeți coaja de ou și fierbeți pur și simplu conținutul oului în apă clocotită.

Această metodă de gătit nu adaugă calorii din ulei. Deci, această metodă este cu siguranță cel mai potrivit mod dacă reduceți caloriile decât cele prăjite.

2. Se amestecă ouăle cu legume

Modul de a găti ouă, astfel încât felul tău de mâncare cu ouă să fie mai bogat în substanțe nutritive, este amestecarea cu legume.

De exemplu, dacă doriți cu adevărat să gătiți o omletă, adăugați legumele preferate care sunt tăiate în bucăți mici în ou. De exemplu, morcovi tăiați, bucăți mici de roșii, ceapă verde tocată sau spanac. Dacă nu doriți să-l amestecați, puteți servi meniul cu ouă împreună cu un alt meniu cu legume pe lateral

Legumele sunt bogate în vitamine și minerale și fibre. Acest lucru vă va face mâncărurile cu ouă acasă și mai sănătoase.

3. Gatiti ouale la o temperatura ridicata stabila

Cele mai bune condiții de ulei atunci când gătești ouă sunt atunci când uleiul este la o temperatură ridicată, cum ar fi la prăjire. Această temperatură ridicată nu se oxidează cu ușurință, astfel încât poate preveni formarea de radicali liberi dăunători în alimentele dumneavoastră. Asigurați-vă că uleiul este fierbinte mai întâi înainte de a pune ouăle în tigaie.

În afară de temperatura ridicată, puteți utiliza și uleiuri precum uleiul de cocos sau uleiul de măsline extravirgin, care sunt bune pentru gătit la temperaturi ridicate.

4. Nu-l preparați prea mult

Cu cât gătești ouăle mai lungi și mai fierbinți, cu atât este mai probabil să se piardă mai multe substanțe nutritive din ouă. Mai ales vitaminele. Când ouăle sunt fierte, scoateți-le și serviți imediat.

X