Cuprins:
- De ce alimentele arse pot crește riscul de cancer
- Ar trebui să evit să mănânc pește la grătar pentru a preveni cancerul?
- Sfaturi pentru arderea alimentelor pentru a fi mai sănătoși
Cancerul este o boală gravă care poate afecta pe oricine. Mulți factori pot provoca cancer, cum ar fi factorii genetici și factorii de mediu. Unul dintre factorii de mediu care pot provoca cancer este alimentele pe care le consumați. Da, anumite alimente pot provoca cancer, cum ar fi carnea la grătar la temperaturi ridicate. Ce zici de pește la grătar?
De ce alimentele arse pot crește riscul de cancer
Majorității oamenilor le plac produsele de panificație. Da, mâncarea la grătar are propriul gust distinctiv. Cu toate acestea, știați că mâncarea la grătar nu este atât de sănătoasă pe cât credeați? Alimentele arse pot fi nesănătoase și vă pot crește riscul de a dezvolta cancer. Cum poate?
Arderea alimentelor precum carne, pui sau pește la temperaturi ridicate poate provoca modificări ale nutrienților conținuți în aceste alimente. Compușii proteici din mușchii prezenți în carne, pui sau pește pot reacționa cu temperatura ridicată a arderii și pot forma compuși cancerigeni. Acești compuși cancerigeni sunt numiți amine heterociclice (HCA). În plus, alți compuși cunoscuți sub numele de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) se pot forma și crește riscul de cancer. Compușii PAH se formează atunci când carnea, puiul sau grăsimea din pește se scurge pe cărbuni fierbinți și determină depunerea fumului în alimente.
HCA și PAH încep să se formeze atunci când temperatura de ardere atinge 100C și poate deveni și mai periculoasă atunci când temperatura atinge 300C. HCA și PAH pot afecta compoziția ADN-ului din genele dvs., ceea ce poate duce la dezvoltarea celulelor canceroase. Aceste celule canceroase se pot transforma în cancer de colon, cancer de stomac, cancer de sân, cancer de prostată și cancer de limfă. Acest lucru se poate întâmpla deoarece compușii HCA cancerigeni se pot răspândi în alte țesuturi în tot corpul prin fluxul sanguin.
Ar trebui să evit să mănânc pește la grătar pentru a preveni cancerul?
Aparent, nu ar trebui să evitați să mâncați pește la grătar. Mâncarea nu este singura cauză a cancerului, există multe alte cauze ale cancerului. Cu toate acestea, este o idee bună să limitați, să nu mâncați prea mult sau să mâncați adesea alimente arse, în special carne la grătar.
De ce? Carnea sau puiul conțin mai multe proteine și grăsimi decât peștele. Deci, compusul HCA care se formează din arderea cărnii poate fi mai mult decât pește la grătar. În plus, carnea sau puiul durează mai mult timp la grătar decât peștele la grătar. Cu cât mâncarea este arsă mai mult, cu atât este mai periculoasă. Deci, riscul ca peștele la grătar să provoace cancer este de fapt mai mic decât dacă mănânci carne sau pui la grătar.
Sfaturi pentru arderea alimentelor pentru a fi mai sănătoși
Pentru a reduce și mai mult riscul de cancer atunci când mâncați alimente arse, este o idee bună să urmați aceste sfaturi.
- Marinati pestele sau carnea inainte de gratar. Marinarea poate reduce nivelurile de formare a HCA cu până la 99%. Mai ales, marinat cu ingrediente acre.
- Folosiți condimente pentru a condimenta. De asemenea, poate reduce formarea compușilor HCA. Puteți folosi frunze de mentă, ceapă, usturoi, rozmarin și turmeric.
- Nu aplicați sosul la grătar. Utilizarea sosului de grătar în timp ce grătiți poate crește probabilitatea formării HCA de 1,9-2,9 ori. Cel mai bine este să folosiți sosul când doriți să-l mâncați.
- Mănâncă carne sau pește la grătar împreună cu legume și fructe, cum ar fi spanac, mere, pepene verde, afine și struguri. Acest lucru poate inhiba activitatea compușilor HCA din organism.
- Nu ardeți mâncarea prea mult timp. Puteți tăia carnea sau peștele în bucăți mai mici pentru a le face să se gătească mai repede.
- Curățați grătarul de reziduurile cancerigene care se lipesc înainte sau după ce îl utilizați.
